Как приготовить шашлык из семги на решетке

Как замариновать и пожарить шашлык из лосося

Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося будет вкуснее.

Лосось – очень полезный для человека продукт. В нем в большом количестве содержится незаменимая жирная кислота Омега-3, витамины А и D, фосфор, калий, кальций, цинк, йод, марганец и много других витаминов и микроэлементов.

Как замариновать

Рыба не предполагает замачивание для размягчения мяса. Весь процесс маринования для лосося — это пропитка специями и основой маринада для улучшения вкуса и большей сочности. В некоторых рецептах лосось не маринуется, а сразу после внесения специй жарится.

Хорошей основой маринада будет белое сухое вино, лимонный сок и рисовый уксус (разведённый водой в пропорции 1:5), соевый соус.

Из пряных трав с лососем гармонично сочетается лимонная цедра, розмарин, кинза, укроп, базилик и мята. Подойдут и имбирь, и лимонная цедра. Мускатный орех, кардамон, чёрный и белый молотые перцы лучшие специи для лосося.

Конечно можно взять в магазине пакетик приправ для красной рыбы. Но сделать под свой вкус можно лишь экспериментируя с составом рецепта.

Не держите больше 2 часов в маринаде. Это ни к чему.

Лосось – рыба жирная, а потому для жарки на мангале подходящая, но для большей мягкости и сочности добавляйте 2-3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)

На шпажках

Ингредиенты на 6 порций:

• Филе лосося – 1,5 кг;
• Лимон – половинка;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Розмарин – 2-3 веточки;
• Белый молотый перец – 1 ч ложка;
• Соль – по вкусу.

1. Филе нарезать на кубики 3-4 см. Переложить в подходящий контейнер.
2. В отдельной плошке смешайте сок половины лимона, масло, листики (счистите их с ветки) розмарина и белый перец (его можно заменить чёрным, но уменьшить количество);
3. Эту смесь вылейте в рыбу и перемешайте. Контейнер закройте.
4. Мариновать 30 минут.
5. А пока разжигайте мангал и ждите седых углей.
6. На мокрые бамбуковые шпажки нанижите шашлычки. Жарьте переворачивая до корочки и до готовности.

Готовые шашлычки можно сбрызнуть соком лимона и посыпать рубленной кинзой или укропом.

А можно не делать – шашлычки и так аппетитно выглядят.

На решётке

Чтобы шашлык из лосося был не только вкусным, но и запомнился своим вкусом, нужно его хорошо замариновать.

Ингредиенты на 4 порции:

• Филе лосося – 1 кг;
• Гранатовый сок – 150 мл;
• Лимон – 2 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Филе нарежьте на куски для шашлыка. Переложите в миску.
2. Рыбу залить гранатовым соком, соком 1 лимона, посолить и поперчить. Добавить масло. Второй лимон нарезать дольками и добавить в маринад. Перемешать.
3. Мариновать 2 часа.
4. Выложить на решётку вместе с лимоном.
5. На среднем жаре жарить с двух сторон до готовности.

Открывайте решётку пока горячая, так проще вынуть рыбу. Остынет – придётся отдирать.

Видео

Вот еще один рецепт шашлыка из лосося, рекомендуем:

А у вас какой любимый рецепт шашлыка из лосося? Может есть секретный маринад? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно.

Поделиться в социальных сетях

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Спасибо нашим девочкам, что попросили рыбки, и мы попробовали шашлык из сома. Получилось интересно.

Пришло тепло и хочется на природу и шашлык из свининки. Причём хочется без больших хлопот, чтобы вкусно, но.

В поиск лучшей рыбы для шашлыка нужно обязательно включить тунец. Его плотное мясо и толстое филе наконец то.

Сделав шашлык из куриной печени, вы удивите своих гостей. Этот шашлык вкусный, полезный и несложный. Мы будем.

Один из любимых рецептов. Шашлык из свинины на кефире. Вкусный, сочный, несложный. Поэтому и.

Как замариновать и пожарить шашлык из семги

При слове «шашлык» перед глазами большинства из нас обычно всплывает шампур с нанизанными на него кусочками жареной баранины, свинины или телятины. Мы ощущаем непередаваемый аромат, и рот тут же наполняется слюной. Однако в кулинарии существуют разные рецепты, и, следуя им, это популярное блюдо можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы.

Из рыбки красной шашлык прекрасный!

Вкус такого кушанья будет ничуть не хуже: рыбная мякоть при правильной обработке гораздо нежнее мясного филе, при этом оно отличается от обычной жареной рыбы, как небо от земли.

Секреты маринада

Как замариновать семгу для шашлыка? Первым шагом при подготовке рыбного филе, предназначенного для приготовления, становится выбор маринада.

Замариновать рыбу нужно так, чтобы она стала мягкой, но в то же время не «раскисла» до полужидкого состояния, иначе ломтики невозможно будет нанизать на шампур. Именно поэтому в состав рыбного маринада нельзя вводить традиционный для мясных видов уксус – он должен состоять из более нежных ингредиентов. Вот рецепты подходящих маринадов.

Ингредиенты	Количество
масло оливок –	2 ст. л.
лимонный сок –	½ крупного плода
плоды маслин –	5 шт.
укропная зелень –	по вкусу
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 35 Ккал

1. Масло и сок лимона тщательно перемешать;
2. Маслины измельчить как можно сильнее и добавить к масляно-лимонной заливке;
3. Укроп мелко покрошить и положить туда же.

Именно такой соус при приготовлении кушанья обычно используют итальянцы – большие знатоки кулинарного искусства, как в плане приготовления различных блюд, так и в смысле их потребления.

Рецепт 2

• нежирная сметана – 1-2 ст. л.;
• лимон целый – 1 шт.;
• лук-репка – 1 небольшая головка;
• зелень – соответственно вкусу.

Готовить – 5 мин.

Питательность – 66 ккал/100 гр.

1. Выдавить сок из лимона в эмалированную или стеклянную посуду;
2. Смешать со сметаной;
3. Мелко нашинковать лук и зеленую приправу;
4. Положить в смесь.

В маринад можно добавить также соль, но можно и не добавлять – тогда солить придется филе.

Теперь, когда заливка готова, можно приступать к главной процедуре.

Классический шашлык на мангале

Вот что нам понадобится для приготовления блюда:

• филе семги – полкило;
• лимон – половинка;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Весь процесс приготовления займет не более 15-20 минут, при условии, что семга уже разделана и замаринована.

В 100 гр. шашлыка из семги на мангале содержится 127 калорий.

1. Филе залить маринадом и укрыть пищевой пленкой;
2. Отправить посуду с ним в холодильник на пару часов;
3. Вытащив куски из маринада, слегка обсушить бумажной салфеткой;
4. Нанизать на шампур или шпажку;
5. Жарить в течение 10 минут, время от времени поворачивая, чтобы шашлык не подгорал.

Уложить кушанье на блюдо и подавать на стол с гарниром из зелени и свежих овощей.

А вот еще один простой и быстрый способ, «изюминка» которого – репчатый лук. Рецепт состоит из:

• 1 кг рыбной мякоти;
• 1 крупной головки лука-репки;
• 25 гр. раст. масла (2 ст. л.);
• такого же количества лимон. сока;
• соль, перец молотый, укроп (свежий или сушеный) – на свой вкус.

Время готовки (не считая подготовительных процедур) – 7-10 минут.

Калорийность в 100 гр. – 133.

1. Рыбную мякоть промыть, обсушить салфеткой, порезать на куски.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами в миску.
3. Как следует помять руками.
4. Положить к нему семгу, посолить, поперчить
5. Залить смесью лимонного сока, масла и укропа, перемешать.
6. Мариновать в камере холодильника 2 часа.
7. Насадить на шампуры и обжаривать, поворачивая.

Кушанье едят как отдельно, так и вместе со свежими овощами – огурцами, помидорами, зеленым луком.

Карп на мангале — попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту. Наша подборка рецептов превосходное решение для загородного отдыха у речки.

К мясу попробуйте подать брусничный соус — его кисловатый вкус отлично дополняет любое мясное блюдо.

Возьмите на заметку рецепт винегрета с квашенной капустой.

Рыбка на решетке

Решетка – еще один традиционный «шашлычный» инструмент. Особый вкус и аромат семужному шашлычку, пожаренному на решетке, придает присутствие в заливке таких приправ, как имбирный корень и соевый соус. Как же мариновать и жарить шашлык из семги на решетке? Чтобы приготовить блюдо по такому рецепту, нужно взять:

• свежую семгу – 400-450 гр.;
• средний корень имбиря;
• чеснок – 2-3 небольших зубца;
• масло подсолнуха – 30-40 гр.;
• сок половины лимона;
• соус из сои – 15 гр.;
• сушеный перец чили, соль – сколько хочется.

Процесс приготовления вместе с маринованием займет примерно полтора часа, но вкус блюда с лихвой компенсирует временные затраты.

В 100 граммах кушанья – 140 кКал.

1. Филе хорошо промыть, затем промокнуть бумажным полотенцем;
2. Удалить мелкие кости;
3. Порезать кусочками толщиной 1,5 см;
4. Корень имбиря очистить и натереть на терке;
5. Чеснок размять в чеснокодавке;
6. Смешать имбирь и чеснок в эмалированной миске, добавив к ним масло, лимонный сок, чили и соус;
7. Залить этой смесью семгу и отправить на час в холодильник;
8. Извлечь рыбу, уложить ее на решетку и жарить 10-15 минут, постоянно переворачивая, пока она не приобретет золотистый оттенок.

Есть такой деликатес следует горячим, добавив к нему овощной гарнир.

Золотая семга в духовке

Приготовить это блюдо несложно – такое под силу даже не самой опытной хозяйке, между тем оно способно украсить любой стол. Для этого понадобится:

• полкилограмма филе семги – свежей или замороженной;
• перец болг. сладкий – 1 шт.;
• сок лайма – 1 шт.;
• масло подсолнуха рафин. – 2 ст.л.;
• по 1 ветке укропа, розмарина, тимьяна.

Готовка – около часа.

Калории – 135/100 гр.

Рецепт шашлыка из семги на шпажках в духовке пошагово:

1. Подготовить филе: если заморожено – аккуратно разморозить, переложив из морозилки на полку в холодильнике.
2. Отделить филе от кожи, выбрать мелкие косточки, нарезать кусками
3. Приготовить маринад из масла, сока лайма и зеленых приправ (мелко нашинковать);
4. Залить рыбу маринадом на полчаса;
5. Очистить болгарский перец, порезать на куски, равные кускам семги.
6. Нанизать на шпажки попеременно рыбу и перец;
7. Уложить шпажки в форму для запекания, постелив вощеную бумагу;
8. Выпекать в разогретом до 200ºС духовом шкафу примерно 20 минут.

Подавать шашлык из семги с тушеными либо свежими овощами. Также хорошим гарниром является отварной молодой картофель.

Маленькие хитрости

Для полного соответствия всем кулинарным стандартам, нужно должным образом подготовить не только саму рыбу, но и «инструментарий». Его вид будет зависеть от размера кусков семги. Если пластинки достаточно крупные – сантиметра по 4 – то для жарки можно использовать обычный металлический шампур.

Тогда на мангал кладут решетку, и уже на нее – шпажки с рыбой. Чтобы дерево на загоралось во время жарки, их нужно предварительно замочить на полчаса в холодной воде – они как следует напитаются влагой, и неприятных сюрпризов не будет.

Шашлык из красной рыбы на мангале

Приближается шашлычный сезон, а это значит, что меню на уик-энд будет состоять в основном из блюд, приготовленных на открытом огне. Это ли ни испытания для человека, следящего за своим весом? Однако правильно подобранные рецепты помогут вам сохранить достигнутые в похудении результаты, а иногда и улучшить их. Предлагаю приготовить диетический шашлык из рыбы на мангале на или гриле.

Главный секрет вкуса, чтобы рыба на углях на решетке получилась вкусная и сочная – выбирайте жирные сорта красной рыбы. Прекрасно подойдет для приготовления на мангале семга и форель. Заменить их может более доступная красная рыба – нерка, кижуч, голец. Горбушу для шашлыка брать не рекомендуется, потому как суховата она. Но при отсутствии выбора даже она сгодиться для приготовления рыбного шашлычка.

Рецепт приготовления рыбы на мангале

Ингредиенты:

• Красная рыба – 1 кг (можно использовать охлажденная или правильно размороженная);

Маринад для красной рыбы

• 1-2 зубца чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• Одна крупная луковица;
• Половина небольшого лимона;
• Соль;
• Белый перец;
• Масло оливковое (для шашлыка из семги и форели – 1 ст.л., для гольца, нерки, кижуча, горбуши – 2-3 ст.л.)

Шашлыка из семги (форели) на решетке

Как подготовить рыбу для шашлыка

Перед приготовлением шашлыка из замороженной рыбы ее надо правильно разморозить. Оттаивать тушку необходимо в холодильнике на нижней полке. Только в этом случае вы максимально сохраните вкусовые качества рыбки. Размораживание в холодильнике занимает много времени (около 12 часов), учитывайте это при подготовке к пикник.

Перед тем как мариновать рыбу для гриля ее нужно правильно подготовить. Охлажденную или размороженную рыбину обмойте. При необходимости снимите кожу, вырежьте хребет, мелкие кости удалите пинцетом – используйте их в рецепте супа из красной рыбы. Дальнейшая подготовка рыбы зависит от способа ее приготовления.

• Наилучший вариант – жарить красную рыбу на мангале, используя решетку. Нежное мясо равномерно прожарится, и не обмякнет на шпажках. При приготовлении рыбы на решетке, толщина филе или стейка из рыбы должна быть не более 3 см.
• При приготовлении рыбного шашлыка на шампурах, размер кусков зависит от их диаметра – чем толще шпажка, тем больше кусок. При использовании металлических шампуров рыбу режем на куски со стороной около 5-ти сантиметров.
• Третий вариант подходит, когда в наличии есть рыбное филе для шашлыка, нарезанное небольшими кусочками, которые и на решетку не положишь, провалятся, и на шампур не нанижешь – размер маловат. Но выход есть! Накалываем небольшие кусочки на бамбуковые шпажки и жарим эти шашлыки из рыбы на углях на решетке. Не забудьте замочить деревянные шпажки в холодной воде минут на 30-40, иначе при жарке над огнем они сгорят.

Как замариновать рыбу для шашлыка

Режем лимончик и лучок тонкими полукольцами. В глубокой миске соединяем нарезанные ингредиенты и слегка давим их руками, для выделения сока. Добавляем масло, мелко нарубленные чесночные зубчики. Не забываем добавить соль и белый перец.

Маринад тщательно размешиваем и выкладываем в него подготовленное ранее филе. Закрываем посуду крышкой или затягиваем пленкой (фольгой). Мариновать рыбу для шашлыка в холодильнике около 2 часов.

Как приготовить рыбу на мангале

• Готовим угли. Разожгите угли в мангале и дайте им разгореться. При использовании дров для приготовления углей следите за тем, чтобы головешки хорошенько прогорели. Шашлык из рыбы на мангале готовится на жаре углей, огня быть не должно.
• Угли готовы. Выкладываем на решетку рыбное филе и стейки, или нанизываем куски на шампура или деревянные шпажки.
• Запекаем рыбу на углях около 10 мин. Не забывайте переворачивать шашлыки, для равномерной прожарки и красивого румянца.

Готовый шашлык из рыбы подаем со свежей зеленью и кусочками лимона.

Семга на мангале

Семга считается одним из самых вкусных и полезных сортов красной рыбы. Превратить ее в настоящий деликатес несложно. В домашних условиях рыбу жарят на гриле, запекают в духовке, тушат в сливочном соусе. Не менее вкусные блюда из нее можно сделать на природе. Семга на мангале готовится быстро и легко, получается вкусной и аппетитной. От такого угощения не откажется ни один гурман.

Особенности приготовления

Семга настолько хороша, что приготовить ее на мангале вкусно сможет даже начинающий повар. Однако даже эту рыбу можно испортить, если не знать и не учитывать несколько важных моментов.

• В продажу поступает как свежая (охлажденная), так и замороженная семга. При покупке для жарки на углях предпочтение стоит отдать первой, так как из нее шашлык и стейки гриль выходят более нежными и сочными. Если вы все же решили использовать замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что мясо семги станет рыхлым и утратит сочность, это негативно скажется на органолептических качествах готового кушанья.
• На мангале обычно готовят или стейки семги, или шашлыки из ее филе. Нарезать семгу на куски нужной формы и размера вы сможете самостоятельно. Разделка ее на филе тоже не является сложной задачей. Вы можете приобрести рыбу в виде стейков или филе, но экономичнее покупать ее крупными кусками.
• При нарезании семги на стейки сильно не мельчите, но и крупными куски делать не нужно. Оптимальная толщина стейков для жарки на мангале – 2 см, в любом случае они не должны быть толще 3 см или уже 1,5 см.
• Мясо семги обладает нежным и деликатным вкусом, который можно легко перебить, если неправильно подобрать маринад. Многие гурманы считают, что стоит ограничиться небольшим количеством лимонного сока, к которому можно добавить немного соли и оливкового масла. Другие убеждены, что маринад может быть и более сложным, важно лишь правильно подобрать его состав. Тогда он не испортит оригинальный вкус семги, а даже подчеркнет его и позволит раскрыть его новые грани. Категорически недопустимым считается использовать для маринования семги уксус, майонез тоже не считается подходящим. Сушеные травы используют с осторожностью, предпочтение отдается свежей зелени. Интересно оттенить вкус семги можно с помощью апельсинового, томатного соков, сливок, сметаны, меда, соевого соуса.
• Долго держать семгу в маринаде не рекомендуется, иначе она чрезмерно размягчится. Достаточно подержать эту рыбу в соусе 15-30 минут, максимальное время маринования составляет час.
• Соль в маринад для семги добавляют сразу. Это позволяет сделать мясо этой рыбы более плотным, чтобы оно лучше держалось на шампурах и не проваливалось между прутьями решетки.
• Если хочется приготовить шашлык из семги, лучше использовать тонкие деревянные шампуры. Чтобы они не начали гореть, оказавшись над раскаленными углями, их предварительно замачивают на 15-30 минут в чистой воде.
• Продолжительность приготовления семги на мангале зависит от величины ее кусков и степени жара. Стейки на решетке обычно готовят 10-12 минут, в фольге – 15-20 минут. Шашлыки из семги жарят около 10 минут.
• Чтобы рыба во время жарки не приставала к решетке, ее необходимо смазать маслом.

При подаче к столу к семге можно предложить сливочный соус, овощи гриль, салат.

Классический рецепт стейков семги на мангале

Состав:

• стейки семги – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 4 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Семгу разрежьте на стейки толщиной 2-2,5 см.
• Розмарин мелко порежьте, потолките, смешайте с перцем и солью.
• Получившейся смесью посыпьте стейки семги.
• Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им рыбу.
• Сложите стейки в миску, накройте ее. Оставьте на полчаса.
• Решетку мангала смажьте маслом.
• Куски семги тоже покройте маслом с одной стороны. Сделать это будет удобно с помощью кулинарной кисти.
• Выложите стейки семги на решетку, накрывающую мангал, той стороной, которая покрыта маслом.
• Готовьте стейки над тлеющими углями 5-7 минут.
• Смажьте стейки маслом, переверните и продолжайте готовить еще 4-5 минут.

Остается снять семгу с огня, сбрызнуть лимонным соком, выдавленным из оставшейся половины фрукта, и подать к столу.

Семга в медовом маринаде на решетке

• стейки семги – 1 кг;
• мед – 60 мл;
• соевый соус – 180 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• смесь перцев – по вкусу.

• Мед растопите на водяной бане до жидкого состояния, смешайте с соевым соусом и специями.
• Покройте получившимся маринадом стейки семги, оставьте их мариноваться в течение 15 минут.
• Решетку смажьте маслом, положите на нее стейки семги.
• Закройте решетку и положите на мангал.
• Жарьте стейки около 12 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы рыба не подгорела.

Приготовленные в медовом маринаде стейки выглядят, как будто покрытые глазурью, и обладают уникальным вкусом.

Семга в фольге на мангале

Состав:

• стейки семги – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• лимон – 1,5 шт.;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

• Стейки семги натрите солью и специями.
• Выжатый из целого лимона сок смешайте с таким же примерно количеством масла. Смажьте этой смесью семгу.
• Лук очистите, нарежьте тонкими колечками, положите в оставшуюся после покрытия семги лимонно-масляную смесь.
• Маринуйте рыбу и лук в течение получаса.
• Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими кружками.
• Подготовьте фольгу. Нужно отрезать столько кусков, сколько у вас стейков семги, и сложить их в 3 слоя.
• Фольгу смажьте маслом, выложите на нее стейки. На каждый кусок семги положите по кружку лимона и по несколько колечек маринованного лука.
• Заверните стейки в фольгу, положите прямо на горячие угли, сверху засыпьте золой.

Через 20 минут свертки можно раскапывать. Останется развернуть фольгу и переложить стейки на тарелки. Подают их с луком, с которым они запекались.

Шашлык из семги в маринаде из сметаны

Состав:

• филе семги – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

• Филе семги снимите с кожи, нарежьте кубиками размером около 2 см или чуть более крупными.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Соедините его с кусками семги, осторожно перемешайте.
• В отдельной емкости соедините выжатый из лимона сок, сметану, соль и специи.
• Положите соус в емкость с семгой. Снова перемешайте рыбные куски, чтобы соус покрыл каждый из них.
• Деревянные шпажки положите в емкость, наполненную чистой водой.
• Через полчаса нанижите куски семги на подготовленные шампуры, положите на решетку.
• Жарьте шашлык 10 минут, время от времени переворачивая шпажки.

Шашлык из семги, приготовленный по приведенному рецепту, получается нежным, со сливочными нотками. Подавать его рекомендуется прямо на шпажках, на которых он жарился.

Филе семги в оливковом маринаде

• филе семги – 1 кг;
• консервированные оливки без косточек – 10 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• соль – по вкусу.

• Оливки разрежьте на несколько частей, положите в кувшин блендера. Добавьте к ним порезанную зелень, масло и сок лимона. Подсолите.
• Включите прибор, измельчите находящиеся в его емкости продукты, превратив их в однородную массу.
• Покройте соусом филе семги, заверните в фольгу.
• Подождите полчаса, чтобы рыба успела промариноваться.
• Положите ее прямо в фольге на решетку и пожарьте в течение 15-20 минут над раскаленными углями, время от времени переворачивая.

Филе семги можно подавать в фольге, развернув ее и положив на тарелку.

Приготовленная на мангале семга – деликатесное угощение, которое почти наверняка понравится всем участникам пикника. С приготовлением этого блюда справится даже начинающий кулинар. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант закуски на любой вкус.