В каком соусе потушить рыбу

Белую рыба соединяем в сковороде с овощами и томатным соусом, приправляем и долго томим на малом огне. Блюдо.

700-800 г минтая (без головы, потрошеный)
500 г сладкого перца
400-500 г помидоров
2 крупных луковицы
6-7 долек чеснока
соль и молотый перец – по вкусу (можно чили)
перец душистый горошком – 10-15 шт.
2-3 лавровых листа
1 лимон
2 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки готовой приправы для рыбы
1-1,5 ч. ложки готовой приправы для рыбы
укроп, кинза, петрушка
1-2 ст. ложки растительного масла

Горбуша со сметаной и луком

Несложный способ готовки – и отличный результат: нежная, сочная, очень вкусная рыба. Если вы редко берете.

700-800 г размороженной горбуши без головы
стакан-два молока
3 средних луковицы
1-2 моркови
180-200 г сметаны от 15% жирности (или майонеза)
0,5-1 ч. ложка молотой паприки
1 ч. ложка приправы для рыбы
соль и молотый перец – по необходимости
4-6 ст. ложек растительного масла
полстакана воды
3-5 ст. ложек муки для панировки

Рыба с луком в молоке

Это простой, но любопытный рецепт: белую рыбу обжариваем, вместе с пассерованным луком заливаем кипящим молоком. И.

800-900 г наваги (другой белой рыбы)
450-550 г лука
1 ч. ложка приправы к рыбе
0,5-1 ч. ложка хмели-сунели
соль и перец по вкусу
3-5 ст. ложек муки для панировки
300 мл молока
1-2 лавровых листа
растительное масло для жарки

Морской окунь, тушенный в сметане

Рецепт, который обязательно надо попробовать сделать: и потому, что рыба замечательно вкусная, и потому, что.

морской окунь замороженный – 750-800 г
200 г сметаны (15-20%)
2 ч. ложки готовой горчицы
1 большая луковица
1 морковь
соль, перец молотый
немного рубленой зелени
2 ст. ложки растительного масла

Тушеная рыба по-ливийски

Рыба для этого рецепта годится любая белая. Главное в блюде – насыщенный пряностями густой томатный соус, в.

600-700 г белой рыбы
1-2 ст. ложки лимонного сока
2 луковицы среднего размера
2-3 дольки чеснока
80-100 г корня сельдерея или 2-3 черешка
300-400 г помидоров
1 крупный сладкий перец или 2 поменьше
соль и молотый перец
2 ч. ложки сахара
пучок кинзы (можно сушеной)
по паре щепоток молотых специй: кардамон, куркума, кориандр
по 1-2 щепотки растертой зиры и молотой гвоздики
2-3 ст. ложки оливкового масла

Рыба под овощным соусом

Замечательная рыба, нежная и сочная, мягкая и очень вкусная. Такой ее делает соус, для которого все овощи мы.

600-700 г рыбного филе
1-2 моркови
2-3 помидора
1 крупная луковица
пучок петрушки
1 ч. ложка Прованских трав
0,5 ч. ложки майорана
1 ч. ложка паприки
1,5-2 ст. ложки томатной пасты
1,5-2 ч. ложки сахара
соль, пере
2-4 ст. ложки муки
2-3 ст. ложки растительного масла

Минтай в сливочно-яичном соусе

Минтай получается сочный и мягкий, очень хорош и соус. Это тоже простой рецепт недорогого и очень вкусного блюда.

тушки минтая – 1,2 кг
150-170 г лука
150-170 г моркови
4 яйца вкрутую
30 г сливочного масла
120-140 мл 20% сливок
соль, перец
2-3 лавровых листа

Минтай, тушенный с овощами в сливках

Кусочки минтая, пропитанные соком овощей и сливками, приобретают сочность, нежность и прекрасный вкус. А рыбка.

1-1,1 кг минтая (потрошеные тушки без голов)
1 крупная луковица
1-2 моркови
1-2 черешка сельдерея (по желанию)
250-300 мл сливок 20%
соль, смесь 3-5 перцев
1 ч. ложка приправы к рыбе (необязательно)
1 ст. ложка лимонного сока
2-3 ст. ложки растительного масла

Рыбное рагу в лимонно-сливочном соусе

Нежная рыбка с отличным вкусом. Мы можем приготовить рагу практически из любой рыбы, белой или красной – и.

1 кг потрошеного минтая (любой белой или красной рыбы)
250 мл рыбного бульона
150-200 мл сухого белого вина
120-150 мл сливок от 20% жирности
200 г густой сметаны
1 лимон
80-90 г лука-шалот (или красного, обычного репчатого)
30-40 г сливочного масла
соль, перец

Читать еще: Как запечь линя в фольге

Треска с томатно-овощным соусом

Ставим пару сковородок, на одной жарим треску, на второй – готовим соус. Соединяем, тушим – и вот она.

Как тушить рыбу?

Тушеная треска от бренд-шефа ресторана Boston Seafood & Bar Кирилла Мартыненко

Огород на подоконнике

Как вырастить в квартире свежую зелень

Низкокалорийная еда: что это такое?

Рыбные консервы

Горбуша, тунец, сайра и что из них приготовить

Автор

Тушеная рыба — явление необычное и редкое, что имеет вполне понятные причины. Тушение — процесс длительный, и мало какая рыба способна вынести такое обращение.

Поэтому важно понимать: рыбу тушат быстро, так, чтобы она по максимуму впитала в себя ароматы сопутствующих ингредиентов, стала сочной, но не пересушилась и не развалилась на волокна.

Как это сделать, рассказывает Кирилл Мартыненко, бренд-шеф рыбного ресторана Boston Seafood & Bar.

«Словно «тушить» обычно к рыбе не применимо. Ее запекают, готовят на пару, припускают, жарят, но не тушат. Тушение предполагает длительное приготовление, поэтому тушат мясо, птицу, дичь, все что угодно, кроме рыбы.

Так что, когда мы говорим про тушеную рыбу, мы понимаем, что это рыба, приготовленная по технологии тушения (c участием жидкости) c поправкой на время. Ведь переготовить рыбу страшнее, чем не доготовить.

В таком случае для тушения подходят многие виды рыб, некоторые из них можно тушить целиком, с костями и головой, некоторые лучше предварительно разделать и тушить филе или стейки.

Хорошо подходят треска, сибас, дорада, любые лососевые или осетровые рыбы, судак, сом. Не стоит готовить таким способом мелкую и костистую рыбу. Тушение больше подходит для крупной и средней рыбы. Исключение — тунец. Он быстро пересыхает из-за того, что у него очень плотная структура мяса, при тепловой обработке оно быстро разваливается».

Мы будем готовить филе трески. Вырежьте из цельного филе кусок без косточек весом примерно 200 грамм, одной толщины. Ближе к хвосту филе становится тонким, а нам нужно, чтобы вся рыба равномерно приготовилась.

Из оставшегося филе можно приготовить все что угодно: суп, котлеты, можно его пожарить или запечь.

Возьмите не очень высокую кастрюлю с толстым дном, сотейник или сковороду с толстым дном. Для того, чтобы готовую рыбу было легко достать, не развалив, положите на дно пергамент или бумагу для выпечки, заверните края.

Положите на дно подушку из овощей. Она нужна для того, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с дном посуды, а еще для аромата и вкуса. Я взял по 40 грамм моркови и белой части лука-порея. Их можно нарезать соломкой, можно кольцами, главное, не кубиком, это слишком неравномерное и неровное покрытие. Нужно, чтобы подушка была плоской.

Доложите по краям два кубика холодного сливочного масла, каждый весом по 15 грамм. Треска — рыба достаточно постная, я добавляю сливочное масло, чтобы она стала жирнее.

Положите на подушку между сливочным маслом филе, по краям положите 3 помидора черри, разрезанных пополам. Добавьте немного петрушки. Кинза для рыбы не подойдет, она при тушении даст неприятный вкус.

Розмарин, чеснок и тимьян с треской не очень хорошо сочетаются. Если вы тушите сибаса или дораду, то можно добавить и их.

Посолите, поперчите по вкусу, залейте рыбу 200 мл сухого белого вина. Положите на рыбу еще один кубик масла весом 15 грамм.

Накройте кастрюлю пергаментом или бумагой для выпечки и накройте крышкой. Это создаст эффект паровой бани, аромат останется внутри.

Включите огонь на максимум, как только жидкость закипит (вы это непременно услышите), убавьте до среднего.

Рыба будет готова через 5 –7 минут, все зависит от ее толщины и размера.

Рыбу можно проверить ложкой или вилкой, она должна иметь тенденцию к тому, чтобы разделяться (но не разваливаться) на волокна, при нажатии она должна дать прозрачный сок.

Читать еще: Почему щука плохо клюет в сентябре

Пока рыба готовится, можно заняться гарниром. На гарнир подходят всевозможные пюре: из картофеля, сельдерея, цветной капусты, пастернака.

Рыба готовится очень быстро, поэтому готовить гарнир вместе с ней в одной кастрюле проблематично. Наверное, вместе с рыбой можно потушить цветную капусту, пак-чой, горошек, то, что очень быстро готовится. Или же можно заранее приготовить овощи, картофель, например, и довести до готовности вместе с рыбой за 7 минут. Мы в Boston Seafood & Bar подаем такую рыбу с овощами в азиатском стиле.

Возьмите 60 грамм брокколи, 30 грамм вешенок, 15 грамм красного перца, 10 грамм горошка в стручках, 10 грамм моркови, обжарьте все на сковороде, когда овощи дойдут до готовности, добавьте соус (для этого смешайте 2 столовых ложки устричного соуса, по одной чайной ложке сладкого чили и мирина), 5–6 листочков пак-чой и 10–15 грамм ростков сои. Солить овощи не нужно, устричный соус достаточно соленый.

Аккуратно вытащите пергамент из кастрюли, следите за тем, чтобы рыба не развалилась.

При помощи лопатки или ножа переложите рыбу на тарелку. Подушку из овощей можно съесть, можно выбросить, тут дело вкуса.

Главное — не выливайте жидкость, оставшуюся после тушения. 4 столовых ложки вылейте на рыбу. В остальное можно макать хлеб и есть — очень вкусно!

Тушеная рыба

Рецептов: 72

Sofia

28 ноября 2018, 11:01

Всегда Вкусно

30 октября 2018, 13:12

GlebSky

03 ноября 2017, 10:38

Ужин за полчаса

02 октября 2017, 16:08

Dominic

25 сентября 2017, 14:24

TANCHITTA

11 января 2016, 00:14

Татьяна М.

08 октября 2015, 14:45

myshka13

31 июля 2015, 15:01

Selena

08 февраля 2015, 09:42

Жанна

06 января 2015, 00:42

ogiway

18 мая 2014, 20:59

Татьяна М.

14 мая 2014, 11:54

Татьяна М.

18 ноября 2013, 23:34

Solnce

11 ноября 2013, 22:58

800 г.(пикша,треска,сайда,и др…)
овсяные хлопья 70 г.
молоко 150 мл.
яйцо
репчатый лук 100 г.
соль

TANCHITTA

10 ноября 2013, 15:54

larochka

20 августа 2013, 15:18

svetluha

23 июля 2013, 04:19

dёма

28 июня 2013, 13:10

chudo

23 апреля 2013, 00:09

ogiway

09 марта 2013, 18:23

Татьяна М.

02 марта 2013, 17:31

ogiway

01 февраля 2013, 14:22

ГАЛЮША

21 мая 2012, 23:34

ogiway

10 апреля 2012, 06:13

caesar7

07 апреля 2012, 22:06

алексс

28 марта 2012, 16:51

nonna pina

26 декабря 2011, 02:52

strelec148

25 октября 2011, 14:50

манюша

14 сентября 2011, 16:55

тётя маша

27 февраля 2011, 01:49

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

Аудиокниги, радиоспектакли (35)
Дети (4)
Русская речь (2)
Видео (26)
Винтаж (115)
картинки (44)
Всё для собачек (11)
Вязание (2128)
аксессуары, цветы (132)
вязание из пэ пакетов (8)
игрушки (2)
вязание иглой (2)
детское (290)
для взрослых (157)
для дома (157)
журналы (12)
идеи для вязания (39)
ирландское кружево (195)
кайма (68)
кофты, болеро, жакеты (218)
крючок (86)
купальники (35)
мех (1)
основные петли (43)
салфетки, скатерти, пледы (154)
спицы (29)
тапочки, носки (27)
узоры (187)
шапочки, шарфики, шляпки (142)
юбки, платье (162)
Города и страны (46)
Россия (2)
Декупаж (886)
идеи (94)
картинки (404)
книги (4)
мастер-класс (99)
советы (13)
техника”кракле” (20)
трафареты (16)
Дизайн интерьера (77)
переделки (4)
шторы (4)
Для дневника (75)
комментарии (28)
смайлики (2)
схемы (9)
Для дома (57)
Для сада (83)
Домашние советы (52)
Живопись (210)
Здоровье (87)
Изречения, цитаты (29)
Интересное (47)
История (20)
Романовы (10)
Каталог сайтов (21)
Кино (69)
Комнатные растения (6)
Красота (95)
маски (23)
Кулинария (1295)
армянский лаваш (17)
фуршет (1)
блинчики (27)
бутерброды (12)
выпечка (363)
выпечка не сладкая (110)
десерты (41)
заготовки (42)
закуски (321)
картошка (14)
курица (44)
Мультиварка (9)
мясо (50)
напитки (20)
первые блюда (10)
пицца (9)
рыба (62)
салаты (94)
советы (23)
соусы, подливки (2)
торты (64)
украшение блюд (11)
хлеб (9)
хлебопечка (8)
Культура и искусство (18)
Личности (39)
Мастер-класс (79)
мебель (1)
пасха (4)
рисование (4)
Музыка (81)
Народная медицина (140)
Необычное (5)
Открытки.рамки.коллажи (44)
Открытки.рамки.коллажи (0)
Плетение (22)
Позитив (31)
Поэзия (120)
басни (1)
детское (6)
Праздники (23)
пасха (15)
новый год (3)
Программы (60)
Развлечения (4)
Размышления (7)
Разное (35)
Религия (67)
Рукоделие (236)
вышивка (16)
канзаши (5)
лепка (10)
мыловарение (8)
новый год (55)
оригами (2)
подарки (7)
украшаем интерьер (9)
цветы (19)
шитьё (9)
Скрапбукинг (7)
идеи (1)
Смешное (1)
Уроки английского языка (4)
Фарфор, керамика (1)
Фотопотборки (38)
Фотошоп (130)
Paint (8)
Шьём (8)
брюки (1)

Читать еще: Как засушить голову щуки в домашних

–Музыка

–Цитатник

7 упражнений, которые преобразят ваше тело всего за 4 недели Мы предлагаем познакомиться с&nbs.

*ПРИХВАТКИ КРЮЧКОМ.ПОДАРКИ К НОВОМУ ГОДУ* .

Правильное питание на неделю Понедельник: 1. 100 г овсяной каши полить одной столово.

Тефтели в картофельных корзиночках 1. Потребуется: -4-5 картофелин;&nb.

ШЬЕМ БРЮКИ К ВЕСНЕ. МК Порядок обработки женских классических брюк 1. Проводим ВТО пе.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Рыба тушеная, 30 лучших рецептов

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 16:15 + в цитатник

Рыба тушеная, 30 лучших рецептов

Рыба тушится с помидорами, морковью, кабачками, перцем. Ароматное, сочное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Рецепт из серии “дешево и сердито”. Любите рыбку? Теперь вы полюбите ее еще больше.

Мойва тушится в сковороде с овощами, майонезом и соевым соусом.

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.

Филе пикши тушится с морковью, пастернаком, пореем и яблоками в овощном бульоне.

Килька в томатном соусе, в мультиварке, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Рецепт кильки в томатном соусе по-домашнему очень простой, с минимальными затратами времени и средств.

Если вы любите рыбку так же, как люблю ее я, то пробуйте.=) Я не могу сказать, что это необычно. Семга тушеная в сливках так хорошо оттеняется вкусом мандаринчиков. И самое главное – это готовится ОЧЕНЬ быстро!

Томатный соус готовится из помидоров, лука, каперсов и трав, а треска готовится прямо в сковороде с соусом.

Нежный сливочный соус с грибами придает рыбе изысканность.

Рыбные стейки готовятся под соусом барбекю в медленноварке.

Результат превзошел все мои ожидания, рыба с овощами понравилась всем. Муж, который не очень любит вкус молочных продуктов в соусах, остался доволен!

Для этого нехитрого блюда покупайте рыбное филе одинакового размера. Идеальная толщина – 3,5-4 см. В этом случае рыба приготовится равномерно и вкусно. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы – фенхель, томаты, лимон – как в этом рецепте. Если кожура лимона не очень горькая, не срезайте ее (кружочки лимона сохранят свою форму).

Филе пикши тушится на сковороде и подается с нежным сливочным соусом.