Запечь радужную форель в духовке

Как приготовить форель в духовке, чтобы рыба получилась сочной и вкусной

Вас ждут 10 рецептов блюда с сыром, лимонами, апельсинами, сливками, соевым соусом и не только.

1. Форель в духовке с чесноком и лимоном

Ингредиенты

2 форели (весом не больше 1 кг каждая);
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
1 лимон;
2 зубчика чеснока;
2–4 чайные ложки растительного масла;
4 веточки укропа.

Приготовление

Рыбу выпотрошите и промойте. Посолите и поперчите снаружи и внутри. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, чеснок — небольшими кусочками.

Форму для запекания застелите фольгой и положите на неё рыбу. Полейте форель маслом, добавьте лимон с чесноком и зелень. Плотно заверните тушку в фольгу. Запекайте рыбу примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Попробуйте

2. Стейки форели в духовке с соевым соусом

Ингредиенты

50 мл соевого соуса;
1 столовая ложка сахара;
400 г стейков форели;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте соевый соус с сахаром. Рыбу выложите в миску, залейте соусом и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

Форму для запекания смажьте маслом и положите в неё форель. Запекайте примерно 10—15 минут при температуре 200 °С.

Обязательно приготовьте

3. Форель в духовке со сливочным маслом и чесноком

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
1–2 веточки укропа;
450 г филе форели;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.

Приготовление

Сливочное масло растопите и слегка остудите. Чеснок и укроп измельчите. Положите рыбу на фольгу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте чесноком и укропом. Плотно заверните фольгу.

Запакованную форель переложите в форму для запекания. Готовьте примерно 13 минут при температуре 190 °С, после раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на три минуты.

Оцените вкус

4. Форель в духовке с паприкой

Ингредиенты

1–2 чайные ложки паприки;
½ чайной ложки горчичного порошка или молотого тмина;
1 чайная ложка сушёного лука или чесночного порошка;
½ чайной ложки соли;
перец — по вкусу;
230–250 г филе форели (2 куска);
1–2 чайные ложки растительного масла;
4 тонких ломтика лимона.

Приготовление

Смешайте паприку с горчицей, луком, солью и перцем. Рыбу смажьте маслом и посыпьте смесью специй. Отправьте кусочки на застеленный фольгой противень, выложите на каждый по паре ломтиков лимона. Запекайте примерно 8–10 минут или чуть дольше при температуре 200 °С.

Сделайте без повода

5. Стейки форели в духовке с горчицей и мёдом

Ингредиенты

2 столовые ложки горчицы;
1 столовая ложка жидкого мёда;
2 стейка форели;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Горчицу смешайте с мёдом. Рыбу натрите солью и перцем, полейте лимонным соком и смажьте медово-горчичным соусом.

Фольгу смажьте маслом и заверните в неё форель. Переложите рыбу в форму для запекания. Готовьте примерно 15–20 минут при температуре 175 °С. За 5 минут до готовности раскройте фольгу.

Угощайтесь ️

6. Форель в духовке с апельсином и имбирём

Ингредиенты

1 апельсин;
1 кусочек имбиря (примерно 1 см);
4 зубчика чеснока;
2–3 веточки розмарина;
3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сока лайма;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 кг филе форели.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и измельчите. После отделите несколько тонких ломтиков, из оставшейся части плода выжмите сок. Имбирь, чеснок и розмарин измельчите. Смешайте с маслом, соком апельсина и лайма, цедрой, солью и перцем.

Залейте рыбу соусом и оставьте в холодильнике на пару часов. Затем выложите форель в форму для запекания, на каждый кусок поместите ломтики апельсина. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 200 °С.

Записывайте рецепты

7. Стейки форели в духовке со сливками

Ингредиенты

250 мл сливок;
1 столовая ложка крахмала;
1 столовая ложка смеси перцев горошком;
1 чайная ложка специй для рыбы;
500 г стейков форели.

Приготовление

Сливки смешайте с крахмалом, смесью перцев и специями. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте получившимся соусом. Готовьте форель 20–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший

8. Форель в духовке с сыром

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
1–2 веточки петрушки;
30 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
40–50 г панировочных сухарей;
650 г филе форели;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Чеснок и петрушку измельчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте в одной миске майонез с горчицей и чесноком, в другой — панировочные сухари, сыр и петрушку.

Форму для запекания застелите фольгой, смазанной маслом. Выложите в неё рыбу, покройте майонезом и посыпьте смесью из сухарей с сыром и петрушкой. Запекайте примерно 10–15 минут при температуре 220 °С.

Удивите гостей

9. Стейки форели в духовке с картошкой

Ингредиенты

450 г картошки;
1 небольшой лимон;
3–5 веточек петрушки;
4 стейка форели;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
30 мл растительного масла.

Читать еще: Фото рыб с описанием для детей

Приготовление

Картошку и лимон нарежьте тонкими ломтиками, петрушку измельчите. Возьмите 4 листа фольги и выложите на каждый кусочки картофеля, а поверх них — рыбу. Посолите, поперчите, полейте маслом, посыпьте петрушкой и добавьте лимонные ломтики.

Заверните фольгу. Выложите форель на противень или в форму и запекайте в течение 30 минут при температуре 190–200 °С.

Побалуйте себя 🍴

10. Фаршированная форель в духовке

Ингредиенты

1 небольшой болгарский перец;
4 стебля зелёного лука;
3–5 веточек петрушки;
60 г мякоти белого хлеба;
55 г сливочного масла;
1 чайная ложка лимонного сока;
¼ чайной ложки сушёного базилика;
4 форели весом по 250 г;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Перец некрупно нарежьте, лук и петрушку нарубите. Хлеб нарежьте небольшими кусочками, в течение 1–2 минут подсушите на сковороде без масла, а затем измельчите в блендере.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжарьте перец в течение 6–7 минут, добавьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, немного остудите и смешайте овощи с панировочными сухарями, лимонным соком, петрушкой и базиликом.

Каждую рыбину выпотрошите, промойте, натрите изнутри солью и нафаршируйте начинкой. Переложите в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180 °С.

Как приготовить радужную форель в духовке целиком и с овощами?

Шеф-повара называют радужную форель идеальной рыбкой. Она обладает неподдельным вкусом, ее филе нежное и сочное. К тому же наличие такой рыбы в рационе – залог крепкого здоровья. В сегодняшней статье обсудим, как приготовить радужную форель в духовке целиком.

«Съедобная радуга»

Форель называют радужной из-за ее необычной окраски. Такая рыба часто встречается на наших столах, и многие хозяйки знают, как запечь радужную форель в духовке целиком. Вы можете готовить по этому рецепту рыбу стейками, кому уж как нравится.

На заметку! Предлагаемый рецепт можно считать универсальным. Аналогично готовится радужная форель в духовке с картошкой. Картофельные клубни можно запекать в фольге, рукаве или на противне под соусом.

Ингредиенты:

тушка радужной форели – 1 штука;
соус соевый – 50-60 мл;
лимон — ½ штуки;
кунжутные семена – 2 стол. ложки;
перьевой зеленый лук – половина пучка;
мед – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Сначала нам нужно проделать «гигиенические» процедуры. Тушку радужной форели размораживаем, отрезаем голову, хвост, плавники и вычищаем внутренности.
Промываем проточной водой тушку радужной форели и просушиваем ее салфеткой.
Напомним, что вы можете оставить тушку целиком и запекать ее. А можно нарезать рыбное филе порционными кусочками. Принцип приготовления и вкус блюда от этого не изменятся.
Пока рыбку отставляем в сторону. В отдельную миску наливаем соевый соус.
На паровой бане растапливаем мед до жидкой консистенции.
Добавляем продукт пчеловодства к соевому соусу.
Из половинки лимона любым удобным способом выдавливаем сок.
Добавляем свежеотжатый сок к вышеперечисленным компонентам.
Натираем тушку форели или стейки солью, приправами.
Маринад тщательно вымешиваем до однородности и погружаем в него рыбку.
Маринуем форель около получаса. Хотя не будет преступлением оставить рыбу для маринования на несколько часов.
По истечении времени, отведенного для маринования, перекладываем форель в огнеупорную форму.
Застилаем форму листом пергаментной бумаги. Перекладываем радужную форель и поливаем ее маринадом.
Промываем хорошенечко зеленый перьевой лук. Просушиваем его.
Луковые перья меленько нарезаем ножом.
Посыпаем радужную форель нашинкованным луком и кунжутными семечками. Предварительно семена кунжута можно слегка обжарить на раскаленной сковороде.
Готовим в духовом шкафу около получаса. Выбираем температурный режим 180°.
Идеальным дополнением к радужной форели станет рисовый гарнир.

Форель радужная, запеченная в духовке с овощами

Кусочки нежнейшего филе форели с томатами, луком и под сырной корочкой – это верх гастрономического блаженства. Если вы думаете, что такое блюдо сможет приготовить только шеф-повар, ошибаетесь. Вам под силу справиться с этой задачей.

Ингредиенты:

форелевое филе – 0,5 кг;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 1-2 головки;
свежие помидоры – 2 штуки;
российский сыр – 200 г;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
укроп – половина пучка;
соль и специи.

Приготовление:

Разделанное филе радужной форели хорошенечко промываем и обсушиваем.
Нарезаем форелевое филе порционными кусочками, солим и приправляем любимыми специями и пряностями.
Очищенный корнеплод моркови натрем на крупной терке.
Луковицы нарезаем полукольцами.
Разогреваем рафинированное растительное масло в сковороде. Выкладываем лук и пассеруем его в течение нескольких минут.
Теперь отправляем тертую морковь в сковороду.
Свежие помидоры надрезаем и погружаем в миску, наполненную крутым кипятком.
Оставляем на 3-4 минуты, затем горячую воду сливаем, а свежие томаты обливаем охлажденной водой.
Осталось аккуратно снять с них кожицу. Помидорную мякоть нарезаем кубиками или измельчаем блендером до консистенции пюре.
Добавляем томатное пюре к остальным овощам.
Все хорошенько перемешиваем и томим на медленном огне еще пару минут.
Берем стеклянную жаропрочную форму.
Смазываем ее растительным маслом и на дно выкладываем половину обжаренных овощей.
Сверху плотным и равномерным слоем выкладываем кусочки филе радужной форели.
Затем выкладываем оставшиеся обжаренные овощи.
Свежий укроп меленько нарезаем и посыпаем им наше блюдо.
Российский сыр натираем на крупной терке. Посыпаем все сырной массой.
Запекается форель довольно быстро. Достаточно буквально получаса. Запекать ее будем при температурном режиме в 200°.

Читать еще: Разведение рыбы в домашних условиях — совсем нешуточный заработок!

Ресторанное блюдо у вас дома

Радужная форель в рукаве в духовке, приготовленная по этому рецепту, действительно достойна звезды Мишлен. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

форель радужная – 1 тушка;
кабачок – 1 штука;
помидоры сорта Черри – 200 г;
вино сухое белое – ½ стакана;
лук красный – 1 головка;
сушеный тимьян – 1 стол. ложка;
сливочное масло – 20 г;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
сладкий болгарский перец – 1 штука;
чесночные зубчики – 2 штуки;
соль, специи.

Приготовление:

Очищенный лук шинкуем полукольцами.
Сладкий болгарский перец очищаем и нарезаем полосками.
Томаты сорта Черри разрезаем пополам.
С кабачка снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками.
Разогреваем в сотейнике растительное масло, добавляем сливочное и смешиваем.
Сначала пассеруем сладкий перец с луком.
Затем добавляем кабачок, томаты сорта Черри и измельченный чеснок.
Все хорошенечко перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
Вливаем белое вино, томим еще одну минуту и отставляем с плиты.
Подготавливаем форелевую тушку. Разделываем ее, промываем и просушиваем.
Натираем рыбку специями и солью. Маринуем в течение получаса.
В рукав для запекания перекладываем форелевую тушку и добавляем овощи в вине.
Защепляем края рукава клипсами и аккуратно встряхиваем его.
Отправляем ровно на полчаса в духовой шкаф. Запекать будем при температурной отметке в 200°.

Читайте также:

Форель можно готовить по-разному. Но вкуснее всего, если верить гурманам, получается радужная форель, запеченная в духовке. Надеемся, предложенные рецепты пополнят вашу кулинарную копилку. Приятного аппетита!

Форель радужная

Рецептов: 38

byrenka

16 апреля 2018, 14:00

byrenka

17 августа 2017, 10:38

ViktoriaS89

07 октября 2015, 16:15

ма-ма

27 апреля 2015, 20:06

nira60

21 апреля 2015, 09:30

leontina

15 февраля 2015, 11:20

lil-8888

09 декабря 2014, 12:36

byrenka

04 октября 2014, 07:56

nira60

21 апреля 2014, 14:38

LapSha Maria

24 января 2014, 23:44

nira60

04 ноября 2013, 17:49

nira60

22 октября 2013, 12:31

nira60

03 марта 2013, 23:25

chudo

10 февраля 2013, 15:17

lianaaa

07 февраля 2013, 19:56

chemicolya

19 декабря 2012, 20:40

passion1963

08 июля 2012, 18:12

ogiway

01 июня 2012, 15:03

гарик_гарик

18 мая 2011, 17:53

Svettt

01 апреля 2011, 17:18

wereld

21 января 2011, 23:50

suworowa

04 декабря 2010, 04:39

Svettt

28 октября 2010, 15:03

chef

28 октября 2010, 02:58

passion1963

14 октября 2010, 00:46

wereld

23 июля 2010, 23:26

andreytsibulski

16 июля 2010, 09:59

panama

07 сентября 2009, 03:59

монмаранси

23 июня 2009, 15:30

passion1963

12 мая 2009, 01:25

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Как приготовить радужную форель в духовке

Форель обладает удивительным нежным вкусом. Вкусовые качества блюд из этой рыбы можно с легкостью испортить, нарушив рецептуру. Намного полезней и сочней форель получится, если ее запечь. Запекать можно как кусочками, так и целиком, добавляя различные овощи и соусы.

Ингредиенты	Количество
форель радужная –	1 большая тушка
сметана (майонез) нежирная –	3 ст.л.
смесь перцев и соль –	по вкусу
лук –	150 г
лимон –	1 шт.
масло растительное –	1 ст.л.
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 108 Ккал

Рыбью тушку очистить от чешуи, по необходимости избавиться от внутренностей, ликвидировать плавники. Прохладной проточной водой обмыть и обсушить салфетками;
В пиале соединить соль со смесью перцев (количество по вкусу);
Перечно-солевой субстанцией обильно обтереть форель и внутри, и снаружи. Отставить на 10-15 минут;
Луковицы лишить шелухи и нашинковать их тонко полукольцами;
Накаленную сковороду обдать маслом и порубленный лук довести до прозрачности;
Луковую поджарку переместить в емкость и, немного остудив, отправить в нее сметану. Вымешиванием добиться однородности;
Противень взбрызнуть маслом и поместить в него подсоленную форель;
Поверх укрыть луково-сметанной смесью;
190°С выставить регулятором духовки и 20 минут запекать.

Читать еще: Морской угорь американский

Фаршированная радужная форель в духовке

морепродукты (коктейль) – 100 г;
сыр «Российский» — 40 г;
сливки (10%) – 70 мл;
тушка форели – 1 шт.;
вино белое (столовое) – 2 ст.л.;
лимон;
подсолнечное масло – 2 ст.л.;
луковица – ½ шт.;
специи – по вкусу.

Время готовки — 45 минут.

Калорийность: 127,2 ккал.

Коктейль морепродуктов избавьте от ненужной жидкости, по необходимости измельчите;
Лук извлеките из шелухи и порубите кубиком маленького размера. И на раскаленной сковороде обжарьте до прозрачного состояния, слегка взбрызнув маслом;
К полуготовому овощу поместите смесь морских обитателей и на среднем огне доведите до готовности;
В луково-морскую поджарку вылейте вино. Выпаривайте;
Выпарив 1/2 имеющейся жидкости, залейте нежирные сливки и продолжайте готовку до загущения соуса;
Сдабриваем специями;
Тушку рыбы избавьте от шелухи, внутренностей и жабр;
Не разрезая на части, извлеките позвоночник и другие крупные кости. Тщательно вымойте и просушите салфетками;
Пергаментом устелите емкость, предназначенную для запекания;
Подготовленную рыбину сдобрите специями, расположите в форме брюшком вниз;
Взбрызните маслом и поместите в духовой шкаф, нагретый до 180°С, на 7-12 минут (ориентируясь от размера);
Полуготовую форель начините сливочно-винными морепродуктами и возвратите обратно в форму, посыпав натертым сыром;
Еще 7 минут выпекания и можно трапезничать. Перед употреблением не забывайте полить рыбу соком лимона.

Пикантная рыбка в фольге

1,5 кг тушка форели;
листья салатные – 1 пучок;
петрушка кудрявая – 1 пучок;
1 лимон;
перец Ласточка (желтый) – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
специи;
перец болгарский (красный) – 1 шт.

Время — 60 минут.

Калорийность: 83,7 ккал.

Как приготовить радужную форель в фольге в духовке:

Потрошеную тушку тщательно промойте, обмокните салфетками излишки влаги, обильно разотрите специями и соком ½ лимона. Оставьте мариноваться 15 минут;
Зелень укропа и петрушки качественно вымойте и нашинкуйте (не смешивая);
Отмотайте фольги в 2 раза больше, нежели размер формы для выпекания;
Один край фольги устелите на противень и усыпьте порубленной петрушкой;
Форель «нафаршируйте» измельченным укропом и слайсами из остатков лимона, отправьте на петрушечную подушку;
На 25 минут помещаем в духовой шкаф при 180°С, не забыв закрыть фольгой;
Тем временем перцы избавляем от плодоножки и семян, моем и рубим тонкими ломтиками;
Отведенное время запекания прошло – сверху снимаем фольгу и подзолачиваем рыбью кожицу еще 5-10 минут;
Блюдо устилаем вымытыми и просушенными салатными листьями, водружаем на них готовую форель и нашинкованный перец.

Как приготовить сочную говядину по французски — рецепт с фото и пошаговым видео.

Как приготовить сладкий кисель из варенья и крахмала читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить нежный, воздушный торт из творога «Слезы ангела».

Рыба, запеченная с грибами и помидорами в фольге

стейк форели – 4 шт.;
томаты – 3 шт.;
шампиньоны – 200 г;
луковица;
сыр – 100 г;
специи, масло.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность: 92,4 ккал.

Как готовить радужную форель с овощами в фольге в духовке:

Стейки присолите, приправьте и поместите на устланный фольгой противень;
Грибы быстро промойте под водой и нарубите на кусочки крупные;
Луковицу отделите от шелухи и полукольцами нарежьте;
Сковороду с маслом накалите, и шампиньоны обжарьте с измельченным луком;
Порции рыбы накройте луково-грибной поджаркой;
В кипяток погрузите томаты на 3 минуты и извлеките каждый из кожицы, нашинкуйте слайсами и расположите на заготовке;
На 15 минут отправьте в духовой шкаф противень при 200°С;
Сыр измельчите теркой, усыпьте им полуготовое блюдо и еще 10 минут доводите до золотистости.

Радужная форель, запеченная с кабачками и черри

кабачок (цукини) – 1 средний;
черри (томат) – 200 г;
красная луковица;
форель – 1 тушка;
½ ст. белого вина (сухого);
тимьян – 1 ст.л.;
2 зуб. чеснока;
перец (сладкий) – 1 шт.;
масло (нерафинированное) – 2 ст.л.;
маргарин (масло) – 20 г;
специи для рыбы, перец, соль.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность: 85,3 ккал.

По надобности потрошим рыбу, лишив ее жабр, чешуи и плавников. Тушку натираем специями;
Овощи моем, избавляем от плодоножек, шелухи и измельчаем: луковицу и кабачок полукольцами, перец кубиком, чеснок слайсами, черри (если крупные) пополам;
Выстилаем форму фольгой, поверх размещаем пергамент и укладываем форель, тем самым дав время напитаться специями;
Накаливаем сковороду, сдобрив маслом и маргарином. На 2 минуты помещаем туда овощи потверже (чесночные слайсы, шинкованный лук и измельченный перец);
Вслед добавляем черри и кубики кабачка и пассируем все вместе еще 3 минуты;
Заправляем вином, ожидаем 60 секунд и снимаем с огня;
Винные овощи отправляем к рыбе и притрушиваем тимьяном;
Заворачиваем фольгу и, разогрев духовой шкаф на 200°С, запекаем полчаса.