Как разрезать рыбу поперек

Способы разделки рыбы

В промышленности приняты следующие основные способы разделки рыбы:

Жаброванная рыба: рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.

Зябренная рыба: рыба, у которой удалены грудные плавники вместе с прилегающей частью брюшка, калтычком и частью внутренностей. (Калтычок – брюшная часть тела рыбы, расположенная между жаберными крышками и грудными плавниками).

Обезглавленная рыба: рыба, у которой удалена голова с пучком внутренностей.
Обезглавливание применяется при замораживании, посоле, вялении и копчении различных видов океанических рыб (сардинеллы, скумбрии, ставриды и других видов). Острым ножом (вручную) или при помощи соответствующего механизма делают ровный срез поперек тела рыбы позади жаберных крышек, отделяя голову вместе с плечевыми костями, грудными плавниками и пучком внутренностей. Обязательно удаляют пищевод, желудок и часть кишечника. Икра (или молоки) и «ожирки» могут быть оставлены.

Полупотрошеная рыба: рыба, у которой через поперечный разрез у грудных плавников удален желудок с частью кишечника.
Полупотрошение применяется при посоле океанической сельди, выловленной в периоды ее интенсивного питания. Взяв рыбу левой рукой за голову и повернув ее брюшком вверх, делают правой рукой разрез размером не более 3 см поперек брюшка у грудных плавников, затем, слегка нажимая на брюшко большим пальцем левой руки, выдавливают через разрез желудок и отсекают его вместе с частью кишечника концом ножа. Икру или молоки и «ожирки» не удаляют.

Потрошеная рыба: рыба, у которой через разрез по брюшку удалены внутренности, икра или молоки.
Потрошение рыбы с оставлением или одновременным удалением у нее головы применяется при производстве охлажденной, мороженой, соленой, копченой и вяленой рыбы. При потрошении с оставлением головы рыбу аккуратно разрезают посередине брюшка между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, избегая повреждения внутренностей. Калтычок может быть перерезан. Через разрез удаляют все внутренности, после чего вскрывают по всей длине почки и тщательно зачищают брюшную полость от пленок и сгустков крови. У потрошеной рыбы могут быть дополнительно удалены жабры.

Обезглавленная потрошеная рыба: потрошеная рыба, у которой удалена голова.
При потрошении и обезглавливании тресковых рыб и морского окуня голову удаляют, оставляя плечевые кости при тушке.

Потрошеная рыба семужной разделки: рыба, разрезанная по брюшку двумя продольными разрезами: от анального отверстия до брюшных плавников и от брюшных плавников до калтычка, у которой удалены жабры, внутренности, икра или молоки. Применяется при разделке крупных лососевых рыб.

Тушка рыбы: обезглавленная потрошеная рыба, у которой удален хвостовой плавник.
Разделка на тушку применяется при производстве мороженой рыбы специальной разделки, а также при выработке соленых, пряных и маринованных продуктов из сельди, пряных — из ставриды и скумбрии. У рыбы отделяют голову и хвостовой плавник, срезают нижнюю тонкую часть брюшка и удаляют все внутренности, включая икру или молоки. Все срезы должны быть ровными.

Полупотрошеная тушка рыбы: обезглавленная рыба, у которой хвостовой плавник удален вместе с прихвостовой частью.

Тушка рыбы специальной разделки: тушка рыбы, у которой удалены плавники, плечевые кости, чешуя и черная пленка.
При разделке на тушку специальной разделки рыбу разрезают по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, калтычок может быть перерезан. Голову, чешую, плечевые кости, внутренности, икру или молоки и черную пленку удаляют, сгустки крови и почки зачищают, плавники, за исключением хвостового, срезают на уровне кожного покрова, хвостовой плавник и часть хвостового стебля удаляют прямым срезом на расстоянии 1—2 см от основания средних лучей хвостового плавника. Допускается разделка рыбы, при которой удаляют голову косым срезом вместе с брюшной частью.
У камбаловых и других сходных с ними по форме тела рыб брюшко может быть разрезано полукруглым вырезом с верхней (глазной) стороны, внутренности, голова и плавники удалены, икра или молоки могут быть оставлены. У трески, пикши, хека и камбалы допускается оставлять чешую.

Кусок рыбы: часть тушки рыбы, нарезанной поперек.

Филе рыбы: продольные половины, срезанные с тушки рыбы параллельно позвоночнику.
Разделка на филе выполняется с помощью машин или вручную несколькими способами.
Рыбу очищают от чешуи, разрезают посередине брюшка от анального отверстия до калтычка включительно, удаляют внутренности, зачищают почки и черную пленку, промывают брюшную полость водой. После этого отделяют голову, плечевые кости и плавники, кроме хвостового, а затем, делая разрезы по спинке вдоль позвоночника, отделяют сначала одну, а потом вторую пластины филе от позвоночной кости и хвостового плавника. Кожа может быть удалена или оставлена на филе . При срезании филе следят за тем, чтобы на позвоночнике не оставалось большой прирези мяса, а пластины филе получались ровными, без надрезов и заусениц. С выделенных пластин филе аккуратно срезают оставшиеся реберные кости, костные образования плавников и удаляют кровоподтеки и сгустки крови. Края пластин филе выравнивают, при этом тонкая брюшная часть может быть срезана.
Кожу от филе отделяют при помощи машин для снятия шкуры или вручную, пользуясь острым ножом и деревянной лопаткой, осторожно, не допуская порезов мяса и прирезей на коже. При разделке на филе без кожи предварительное снятие чешуи у рыбы не обязательно, ее можно удалять вместе с кожей.
Филе-кусок рыбы: часть филе рыбы, нарезанная поперек.

Ломтики рыбы: часть филе рыбы, нарезанная поперек толщиной не более 1 см.

Спинка рыбы: рыба, у которой удалены голова, брюшная часть и внутренности, голова может быть оставлена.
Разделка на спинку применяется при приготовлении копченых и вяленых продуктов из различных видов рыб (лососевых, морского окуня, крупной сельди, скумбрии, ставриды, путассу и др.), а также при замораживании некоторых видов рыб ( н-р минтая).
Рыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову вместе с плечевым поясом и срезают спинной плавник без оголения подкожных жировых отложений, после чего отделяют брюшную часть (тешу) от спинки прямым срезом от приголовка до начала или конца анального плавника немного ниже позвоночника. Сначала может быть удалена голова, а затем отделены брюшная часть и внутренности путем проведения соответствующих разрезов по бокам рыбы. Отделенную спинку и при необходимости тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки и сгустков крови (почки).

Полуспинка рыбы: спинка рыбы, разрезанная вдоль позвоночника на две продольные половины.

Боковник рыбы: обезглавленная потрошенная рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины, у которой удалены плавники, хвостовая часть, брюшная часть и позвоночник, плечевые и реберные кости.
Разделка на боковник применяется при приготовлении балычных изделий из осетровых рыб и тихоокеанских лососей, а также при разделке других видов крупной рыбы для холодного копчения и вяления.

Теша: брюшная часть рыбы, отделенная от нее срезом от приголовка до анального плавника.

Пласт рыбы: рыба, разрезанная по спинке вдоль позвоночника от верхней губы до хвостового плавника, у которой удалены внутренности, икра или молоки.
Пластование рыбы с головой или без нее применяется при направлении ее в посол для получения соленой, вяленой и копченой рыбы. При пластовании рыбы с головой ее разрезают по спинке вдоль позвоночника, начиная от верхней губы до хвостового плавника, вскрывая при этом брюшную полость. В хвостовой части разрез ведут так, чтобы рыбу можно было развернуть (распластать). Разрез должен быть ровным, без. повреждения стенок брюшка. Голова должна быть разрезана вдоль до середины верхней губы, жабры могут быть оставлены или удалены. Внутренности, икру или молоки полностью удаляют, брюшную полость зачищают от почки и сгустков крови.

Читать еще: Маринад для рыбы в фольге

Полупласт рыбы: рыба, разрезанная по спинке вдоль позвоночника от правого глаза до хвостового плавника, у которой удалены внутренности, икра или молоки.

Рыба палтусной разделки: рыба, у которой удалены голова, плечевые кости, мясо с глазной стороны тела ровным срезом до позвоночника, внутренности и плавники, кроме хвостового.
При срезании мяса нельзя допускать оголения оснований спинного и брюшного плавников и оставлять кожный покров на расстоянии 2—3 см вдоль оснований плавников и 3—4 см у хвостовой части. Хвостовой плавник нужно подравнять ровным срезом. При разделке нельзя допускать переломов хребтовой кости, порезов и расслоения мяса. Палтусная разделка применяется при приготовлении палтуса холодного копчения.

Рыба клипфискной разделки: рыба, разрезанная по брюшку от головы до конца хвостового стебля, у которой удалены голова, внутренности, часть позвоночника.

Подготовка рыбы для варки или жарения

Оттаивание мороженой рыбы. Мороженую рыбу и рыбное филе предварительно оттаивают; для этого их кладут на некоторое время в холодную воду, чтобы рыба быстрее оттаивала и не высыхала. Не рекомендуется пользоваться для этого теплой водой: рыба становится дряблой и невкусной. После оттаивания рыбу и рыбное филе споласкивают чистой водой.

Вымачивание соленой рыбы. Соленую рыбу (судака, сазана, леща и др.) вымачивают в холодной воде. Воды надо налить столько, чтобы она покрыла рыбу, и оставить на 30— 40 минут. После этого рыбу очистить от чешуи, нарезать на куски, промыть и вновь погрузить в чистую холодную воду для вымачивания уже на более длительный срок — от 4 до 6 часов, в зависимости от степени засола рыбы. Через каждый час или два воду надо менять.

Разделка рыбы. Разделывают рыбу по разному, в зависимости от породы, а также от того, какие блюда нужно из нее приготовить. Живую рыбу, прежде чем начать чистить, надо заколоть; острым концом маленького ножа делают глубокий разрез горла между головными плавниками и дают стечь крови.

Чистка и разделка рыбы

Разделка судака, щуки, карпа, леща и других рыб с чешуей. У судака и окуня прежде всего вырезать спинной плавник. Для этого с обеих сторон плавника, во всю длину, острым ножом делают неглубокие надрезы. Прихватив плавник полотенцем (чтобы не уколоться), выдергивают плавник по направлению от хвоста к голове. После этого ножом или теркой очищают рыбу от чешуи. Затем приступают к потрошению. Сделав продольный разрез на брюшке от головы до подхвостового плавника, осторожно вынимают печень с желчным пузырем. Если желчный пузырь будет поврежден, то части рыбы, на которые попала разлившаяся желчь, следует вырезать или немедленно натереть солью. Остальные внутренности и жабры также вынимают, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезают вдоль. После потрошения рыбу тщательно промывают в холодной, несколько раз сменяемой воде и счищают кровь с позвоночной кости.

Промытую рыбу разрезают на куски, начиная с головы. Сначала надо разрезать мясо сверху, до кости, потом легким ударом ножа разрубить позвоночную кость и разрезать мясо нижней части рыбы.

Рыбу (весом 1,5 кг и больше) сначала надо разрезать на две половины. Делают это следующим способом. Вдоль спинки, от головы до хвоста, по позвоночной кости подрезают мясо до самых ребер, затем отделяют филе. Каждую половину рыбы следует разрезать на куски поперек; при этом одни куски получатся с костью, другие без кости.

Если рыбное филе надо приготовить под соусом или рыбная мякоть нужна для котлет, то с филе срезают реберные косточки.

Для приготовления рубленых рыбных изделий (котлет, рулетов и пр.) рыбу разделывают несколько иначе. Ее потрошат, не очищая от чешуи, затем срезают оба филе с которых снимают кожу вместе с чешуей; кожа, покрытая чешуей, легче снимает с филе.

Голову, хвост, плавники и кости при разделке рыбы используют для варки бульона.

Их необходимо хорошо промыть, а из голов удалить жабры.

Разделка сома. Сома разделывают так же, как и рыбу, покрытую чешуей; в тех случаях, когда он идет на рубленые блюда, с него снимают кожу.

Разделка наваги. Вдоль спинки надрезать кожу, отрезать нижнюю челюсть и, взяв щепотку соли (чтобы не скользила рука), снять с обеих сторон кожу, начиная с верхней челюсти и до хвоста, затем удалить плавники, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Икру оставить внутри. После потрошения обмыть навагу в холодной воде.

Разделка камбалы. Отрезать голову и удалить внутренности, после чего снять темную кожу (с глазной стороны рыбы), рыбу промыть и разрезать вдоль на две равные половинки по нижней белой стороне от хвоста до головы. Затем отрубить спинные плавники. Каждую половинку рыбы промыть и разрезать вдоль на две части и каждую часть поперек на порционные куски.

Разделка налима, угря. Кожу надрезать вокруг головы и снять со всей рыбы целиком (как перчатку с руки), затем разрезать брюшко, вынуть внутренности, отрезать голову. Промыть рыбу в холодной воде.

Разделка линя. Рыбу положить на 15—30 секунд в горячую воду, чтобы сошла слизь и легче снималась чешуя. Из горячей воды рыбу переложить в холодную, тщательно соскоблить тупой стороной ножа чешую, выпотрошить и промыть.

Чистка белуги, севрюги, осетра. Кусок рыбы, оттаявшей в холодной воде, положить на стол, выдернуть иглой или вилкой вязигу и счистить с позвоночника кровь. Обмыть холодной водой и ошпарить, погрузив на 2 минуты в горячую воду. Затем тщательно счистить ножом костные чешуйки с кожи. Если они плохо отстают от кожи, рыбу нужно еще раз ошпарить. Очищенную рыбу снова обмыть в холодной воде.

Разделка стерляди. Со спинки стерляди срезать ножом крупную чешую (жучки). После этого счистить ножом костные чешуйки с боков и брюшка (чистить по направлению от хвоста к голове). Затем разрезать брюшко, удалить внутренности и жабры и вынуть вязигу так же, как у других осетровых рыб. Стерлядь тщательно промыть и протереть полотенцем.

Способы и приемы разделки рыбы, предназначенной к тепловой обработке

Правильные приёмы и способы разделки рыбы перед тепловой обработкой, всегда имеют определяющее значение при приготовлении любого блюда. В результате многовекового опыта, у профессионалов выработались основные, базовые приемы и способы разделки речных и морских видов рыб, в соответствие с их:
– размером;
– наличием чешуи или её отсутствием;
– наличием слизи и опасных шипов;
– предстоящим способом тепловой обработки (припускание, отваривание, жарка основным способом, при помощи фритюра, бланширование и приготовление в пароварке);
– температурой в толще мышечных волокон (охлажденная рыба, замороженная рыба, свежепойманная рыба и т.д).

Читать еще: Какая рыба водится в Дону

По этой причине, остановимся на классических приемах и способах разделки рыбы, принятые во времена СССР, на предприятиях общественного питания и в Минрыбпроме.

Последовательность разделки рыбы условно можно разделить на шесть этапов:

Для того чтобы обработка и последующая разделка рыбы стала максимально эффективной, необходимо иметь следующие разделочные принадлежности: — широкую и длинную разделочную доску (70х30 см, выполненную лучше всего из каучконосных видов деревьев, например гевеи, так не она выщербливается, не ставит занозы и, самое главное – максимально гидрофобна),
— компактную рыбочистку с острыми режущими краями цилиндрических выступов,
— хорошо заточенный филейный (рыбный) нож,
— специальные ножницы для отрезания плавников, жаберных перепонок и колючек,
— брусок или точильный камень;
— мусат для правки ножа (смотрите рис. № 1);
— специальные щипцы для снятия кожи с рыбы;

Рис №1 Принадлежности для разделки рыбы

а — филейный нож;
б — специальные ножницы для рыбы;
в — рыбочистка для снятия чешуи (плоская и полукруглая)

Если разделка таких рыб, как карась, плотва, сайда, навага, скумбрия и других, не имеющих шипов, слизи и острых плавников особых проблем не вызывает, то разделка окуня, судака, скорпены, лаврака, угря, миноги и налима уже требует специальных знаний и особой последовательности. Перед тем как снять кожу у тех видов рыб, которые имеют характерные колючие плавники с острыми, ядовитыми шипами, необходимо острым ножом или ножницами срезать спинной плавник вместе с подкожным слоем жира. Для удаления основания плавника необходимо по хребту с двух сторон надрезать кожу филейным ножом (смотрите рис. № 2).

Рис. №2 Стадии разделки рыбы с острыми шипами на плавниках

а — отрезание колючего спинного плавника;
б — удаление (вырезание) спинного плавника;
в — потрошение рыбы, удаление жаберных крышек;
г — разделка рыбы на филе

У крупных экземпляров подобной рыбы, после надреза кожи остаток плавника вырывается специальными щипцами. Для снятия кожи вокруг головы делают несколько продольных надрезов и кожу стягивают чулком равномерно. Вместе с кожей удаляются парные плавники и с ними вытягиваются внутренности, включая икру и печень.

После этой операции брюшная часть рыбы становится относительно чистой. Остается удалить пленку с внутренней стороны позвоночника и остатки внутренностей.

Далее отрезают голову и хвост, затем рыбу промывают большим количеством холодной воды. Отрезанные голова, хвост и спинной плавник — отличные компоненты для приготовления заливного, так они используются при приготовлении насыщенного бульона (фюме), в который закладывается намоченный в воде желатин (30-40 грамм на 1 литр бульона.

Рис. №3 Снятие кожи чулком у угря, сома и налима при помощи специальных щипцов

Крупных экземпляров налима, сома, угря, имеющих толстую и грубую кожу, потрошат только после ёё удаления. Снятие кожи с этих рыб — ответственный и достаточно трудоёмкий процесс разделки. После надреза вокруг головы кожу стягивают чулком с помощью щипцов (смотрите рис. № 3). В случае если кожа с одной стороны снимается плохо, ее дополнительно подрезают и продолжают стягивать. Надо отметить, что подобная операция требует от человека необходимых навыков и опыта. Ошибка начинающих кулинаров заключается в том, что они изначально неравномерно и неглубоко подрезают кожу, после чего ее снять крайне проблематично.

Разделка на филе

Перед потрошением рыбу очищают от чешуи. Выполняется эта операция обычным ножом или специальной тёркой. Чешую снимают исключительно по направлению от хвоста к голове рыбы, как правило, прижав левой рукой хвостовой стебель, а правой совершая ритмичные движения «вперед-назад» (смотрите рис. № 4). Для наглядности рассмотрим снятие чешую с рыбы семейства Окуневые, в частности у судака.

Рис. №4 Снятие чешуи с помощью рыбочистки .

Перед тем, как браться за чистку судака, его следует положить на массивную разделочную доску. Острой вилкой, шилом или ножом проткнуть тело у самого хвоста, как бы «пришпилить» к дощечке и потом, взявшись за голову, потянуть тушку. Чем сильнее, тем лучше. При этом послышится легкое потрескивание. Чешуя после этого будет отходить от туловища рыбы значительно легче. Чешуя судака имеет свойство разлетаться на несколько метров вокруг и прилипать к стенам, посуде, одежде. Для того, чтобы этого не происходило, следует производить чистку в большом прозрачном полиэтиленовом пакете, куда поместить и дощечку с судаком, и другую руку с рыбочисткой или ножом. Вся чешуя останется в пакете и на кухне не придется делать генеральную уборку. Далее ножницами или ножом по брюшку делают продольный надрез от окончания жаберных крышек со стороны брюха до анального плавника. Но и в этом случае бывают варианты (смотрите рис. № 5).

Рис. № 5 Варианты вспарывание брюшка

а — от анального отверстия к голове (мирные рыбы);
б — от жаберных крышек к анальному отверстию (хищные рыбы)

рис. № 6 Удаление жабр с помощью ножниц

а — вырезание жаберной мякоти;
б — удаление хрящеобразной перемычки

Для последующего фарширования крупную рыбу разрезают только со стороны спины. В этом случае делается надрез рядом с анальным отверстием около калтычка.

При вспарывании главное не задеть ножом желчный пузырь. В противном случае потребуется дополнительная промывка брюшной полости. В последнюю очередь удаляют жабры и внутренности (смотрите рис. № 6). Внутренности вынимают вместе с жабрами через предварительно срезанный участок кожи (смотрите рис. № 7).

Рис. № 7. Стадии разделки рыбы для фарширования

а — надрез со стороны спины;
б — удаление внутренностей; Удаляются вместе с жабрами после снятия чешуи и поперечного надреза у анального плавника

Разделка потрошенной рыбы на филе происходит в следующей последовательности:

Разделка широкоспинных рыб (тунец, семга, язь, крупный морской карась) — это частный случай традиционной разделки (смотрите рис. № 9). Незначительные отличия наблюдаются лишь в том, что после первоначального поперечного надреза за жабрами, выполняется дополнительный продольный надрез по боковой линии рыбы.

В этом случае значительно легче срезать мясо с хребта рыбы. После одного среза тушка автоматически делится на две части, что намного удобнее для жарки, припускания приготовления рулетов из филе и посола. Широкоспинные виды рыб с жесткой плохо поддающейся чистке чешуей и плотно прилегающей к телу кожей (типичный пример – дорада) перед обработкой обдают крутым кипятком и слегка обстукивают скалкой.

Рис. №8 Стадии разделки щук на филе

а — надрез от основания грудного плавника до позвоночника (удаление крови);
б — снятие филе от головы до хвоста над и под хребтом;
в — пластование;

Продолжение рис. №8. г — разделка на порционные куски

Рис. №9 Общая последовательность снятия филе у широкоспинных рыб (дорада, тунец, язь, семга)

а — пластование;
б — разделка на филе;
в – удаление реберных костей на филе

Читать еще: Рыб база селитрон

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

(0)
Интернет : (218)
Карта интернета (4)
Программы (36)
Браузеры (14)
Интересные сайты (8)
Мой компьютер (128)
Ликбез, уроки в интернете (62)
Интернет – детям (5)
Все для оформления днева: (681)
Советы, уроки “Лирушникам” (103)
Эпиграфы для дневника (12)
Все настройки ЛИРУ (15)
Схемы для дневника (124)
Фоны, обои на раб.стол (12)
Рамочки (47)
Фотошоп (бродилка по сайтам (14)
Плейеры (7)
Фото, аватары (45)
Анимашки (11)
Часы для дневника (25)
Флэшки (88)
Аквариумы (4)
Спасибки, открытки (129)
Музыкальные открытки (34)
Переходы для записей (5)
Поздравления (25)
Бродилка по дневникам Лиру (8)
Интересные дневники ( А-Я) (5)
Библиотека: (476)
Читальный зал (50)
Переводчик онлайн (3)
Изучаем нашу историю (7)
Энциклопедия, словари (57)
Англ.язык – обучение (14)
Аудио книги (63)
Стихи (22)
Сказки (11)
Память (11)
Православие (33)
Непознанное (43)
Вокруг света, панорамы (41)
Подводный мир (42)
Это интересно (157)
Мудрости – Омар Хайям и др. (5)
Отдых, развлечения, игры: (2564)
Звезды эстрады и кино (94)
Все о Рафаэле-певце (6)
Владимир Высоцкий (26)
Кинозал – смотрим сериалы (232)
Кинозал -Отеч-ные фильмы (730)
Кинозал-Новогодние фильмы (25)
Кинозал -зарубеж. фильмы (482)
Кинозал – фильмы Индии (17)
Кинозал – смотрим сказки (18)
Кинозал – Мультфильмы (27)
Кинозал-фильмы на выходные (36)
Кинозал – смотрим спектакли (11)
Кинозал – смотрим концерты (104)
Кинозал – фильмы -онлайн (118)
Кинозал у Любаши-бродилка (17)
Клуб хор.настроения,фильмы (23)
Уральские Пельмени (8)
Обучающие и докум.фильмы (23)
Официальные сайты (21)
Рэтро – сайты (есть все) (19)
Телевидение онлайн (65)
Rutube-видеоканал (7)
Видео, ролики, клипы (93)
Праздники ,поздравления (48)
Плэйкасты (27)
Музыка, плэйлисты (226)
Поисковик музыки, фильмов (24)
Радио (12)
Застольные песни (28)
Тосты (4)
Караоке, тексты песен (12)
Загадки, тесты, (15)
Игры (89)
Гадания (24)
Юмор, анекдоты (200)
Все для женщин : (765)
Мода (16)
Завязываем шарфы, платки (23)
Диеты, как похудеть (94)
Макияж, духи, МК (7)
Уход за телом (18)
Уход за ногами (46)
Ревматоидный артрит (7)
Здоровье, травы, лечение (371)
Релаксация, успокоение (4)
Полезные советы (201)
Полезности разные и нужные (66)
Рукоделие : (1464)
Ссылки, подборка по рукод. (54)
Инструменты для рукоделия (2)
Книги по рукоделию (59)
Мастер-классы по рукоделию (55)
Видео-мастер-классы на ТВ (22)
Бисероплетение, МК (48)
Ирландское кружево (66)
Плетение из газет (147)
Из картона (18)
Плетение и вязание шнуров (32)
Джутовая филигрань (43)
Макраме (20)
Из полиэтилен. пакетов (4)
Изготовление цветов – видео (9)
Цветы из лент, (Канзаши) (338)
Цветы из ткани (432)
Гильоширование (6)
Работа с кожей, (5)
Цветы из кожи, меха (50)
Украшения из кожи, меха (12)
Поделки из кожи св.руками (83)
Квиллинг из бумаги (13)
Оригами (4)
Свечи своими руками (3)
Поделки , идеи, разное (121)
Дизайн квартиры,ремонт. (20)
Идеи для дома ,подборка (13)
Вышивка: (569)
Уроки вышивки-все техники (45)
Вышивка – рельефная -стежки (22)
Вышивка – крестом,схемы (3)
Вышивка – лентами . (299)
Вышивка – техника -“Рококо” (19)
Вышивка в ковровой технике (44)
Объемная вышивка (11)
Вышивка бисером МК (119)
Вышивка на трикотаже (9)
Сутажная вышивка (2)
Узоры для вышивки (16)
Книги по вышивке (38)
Вышивка-ссылки на сайты (6)
Вязание : (648)
Вяжем – крючком (186)
Техника вязания крючком, уроки (10)
Самоучитель по вязанию (14)
Видео-уроки по вязанию (21)
Вяжем – на вилке (11)
Вяжем – на спицах (123)
Вяжем – из меха (64)
Вяжем – с бисером (6)
Вяжем – рукавички, перчатки (41)
Вяжем – шарфы, шапочки (18)
Вяжем – носки,тапки,пинетки (138)
Вяжем – жаккардовое вязание (28)
Вяжем – сумки (47)
Бродилка по сайтам (22)
Книги по вязанию (33)
Советы по вязанию (26)
Шитье : (3613)
Бродилка по шитью,подборки (132)
Виды швов, их применение (37)
Шв.машины,лапки, иголки,нитки (65)
Рабочее место швеи (8)
Технология шитья (451)
Швейные хитрости, советы от профи (8)
Шьем – видео уроки, МК (179)
Строим выкройки (105)
Выкройка – основа платья . (79)
Выкройка-основа-блузки,топ, (29)
Выкройка – основа юбки (22)
Выкройка – Рукава (31)
Выкройка – основа брюк (27)
Выкройки скачать б/платно (28)
Крой по программе NanoCad (5)
Шьем – по “Бурде” (2)
Программа по шитью Redcafe (11)
Шьем – нижнее белье (11)
Шьем – купальники (5)
Шьем – блузки, топики (181)
Шьем-жакет,кардиган,жилет (47)
Шьем – халат (28)
Шьем – воротники (29)
Шьем – брюки, комбинезоны (35)
Шьем – верхняя одежда (75)
Шьем – для полных (32)
Ссылки на сайты по шитью (187)
Шьем – платья, сарафаны (291)
Шьем – детям (82)
Шьем – все для кухни (44)
Шьем – буфы, подушки (85)
Шьем – постельное белье (25)
Шьем – пэчворк, лоскутное (105)
Квилт ,трапунто, стежка. (99)
Шьем – из кожи и меха (40)
Шьем – из старых джинсов (119)
Моделирование одежды (50)
Шьем – переделка и декор (75)
Шьем – тапочки, дом.обувь (219)
Шьем -шапки,береты,шарфы (48)
Шьем – сумки, косметички (472)
Шьем – шторы и ламбрекены (347)
Украшения для штор (21)
Шьем -мелочи себе и для дома (255)
Шьем – для мужчин (15)
Шьем – юбки (84)
Аппликация, шаблоны (119)
Книги и журналы по шитью (175)
Кулинария : (1877)
Кулинарная энциклопедия (18)
Кулинарные сайты (4)
Кулинарная бродилка (52)
Рецепты – Видео-рецепты (23)
Рецепты -для мультиварки (19)
Рецепты – напитки, коктейли (34)
Рецепты – Холодные блюда (18)
Рецепты – Салаты и закуски (100)
Рецепты – овощные блюда (52)
Рецепты – первые блюда (30)
Рецепты – вторые блюда (46)
.Котлеты,тефтели,колбасы (70)
Рецепты – с курицей (118)
Рецепты – С мясом. (107)
Рецепты – с печенью (4)
Рецепты – С рыбой (145)
Рецепты – с грибами (20)
Рецепты – С творогом (75)
Рецепты – тесто (29)
Выпечка к чаю (85)
Выпечка не сладкая (202)
Рецепты – блины, пицца (85)
Пельмени, вареники, манты (6)
Торты, пирожное, десерт (369)
Рецепты – печенье (36)
Кексы, рулеты, запеканки (29)
Рецепты – соус,крем,помадки (46)
Специи, пряности, приправы (16)
Рецепты – постный стол (21)
Рецепты – пасхальный стол (30)
Новогодний стол (1)
Украшение блюд, пирогов (6)
Рецепты – Закатка ,соленья (150)
Рецепты – варенье, повидло (17)
Полезные продукты (27)
Рецепты -полезное питание (27)
Рецепты – советы по кухне (69)

–Цитатник

Рассольник классический – вкуснейшее блюдо русской кухни Рассольник .

Беру 300 грамм любимых ягод, можно замороженных, и получаю целую гору мармелада! Очень просто г.

Рецепты стильных сумочек Валентины Букеевой .

Голубая сумка с розой https://my.mail.ru/mail/tanya.eremina67/photo/362/770.html &nbs.

Мастер-класс: шьем «гламурную» экосумку-трансформер. Мастер-класс: шьем «гламурную&raquo.