San-lider.ru

Разделка речного окуня на филе видео

Как легко почистить окуня и как правильно его разделать?

Рыбка- это не только вкусно, но и полезно. Редко встретишь того, кто откажется полакомиться рыбкой. Вкусной и сезонной рыбой является морской или речной окунь.

Из речного окуня чаще всего варят уху, а вот морского предпочитают жарить на сковороде. Но для того, чтобы приготовить блюдо из окуня необходимо его почистить и разделать. О том, как правильно и быстро это сделать и будет рассказано в данной статье.

Мясо у окуня является низкокалорийным и очень богато на микроэлементы и витамины. В нем содержатся витамины B, C,E, A, D и PP, а так же йод, железо и фосфор.

Речной и морской окунь очень вкусные, в первом очень мало костей, во втором их немного больше, но это никак не влияет на вкус.

Как почистить и разделать окуня?

Для того, чтобы очистить окуня понадобятся следующей если инструменты:

Доска для разделки. Если есть возможность, то можно приобрести специальную доску для разделки рыбы.

Для удаления плавников и жабр ножницы.

Нож стандартной толщины и зубчатый нож для разделки костей.

Чтобы удалить кожу и косточки понадобятся щипцы.

Очищение окуня от чешуи

Перед тем, как начать чистить окуня необходимо удалить ножницами или ножом острый плавник, который расположен на спине, так как в нем содержатся ядовитые вещества. Затем таким же способом удалить и все остальные острые плавники.

Есть несколько способов очищения окуня:

1.Рыбу перед чистой нужно заморозить. В замороженные состоянии чешую легче удалить.

  1. На пару минут опустить рыбу в горячую воду. Читая станет мягкой и легко удалится.
  2. Рыбу натереть солью и оставить примерно на восемь-десять часов. Из-за соли чешуя будет легко отставать.

Избавление от шкурки

Кожу нужно снимать только в том случае, когда требуется филе окуня. Для жарки на сковороде нужен окунь со шкуркой, так как она позволяет сохранять сок и делать рыбу более вкусной. Из-за её отсутствия окунь после приготовления будет очень сухим.

Для снятия шкурки необходимо:

  1. Надрезать голову у позвоночника.
  2. Затем удалить спиной плавник. Для этого нужно сделать надрезать сверху и снизу, аккуратно вытянуть его.
  3. Подцепить шкурку и тянуть, она снимется вместе с головой.
  4. Когда шкурка будет снята, окуня нужно промыть в чистой воде.

Вместе с головой и шкуркой убираются и потроха.

Потрошение окуня

Если окунь должен остаться в шкурке, то после обрезания плавников нужно его распотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко от хвоста до жабр и вычистить все внутри. Делать это нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь остался целым.

Почищенную рыбку нужно промыть под проточной водой.

Разделка окуня. Подготовка к приготовлению

Когда окунь почищен и помыт необходимо определиться какое блюдо будет из него приготовлено. Это позволит правильно разделать рыбу для того или иного блюда.

Окунь для ухи

Во многих рецептах написано, что окуня нужно варить полностью. Затем вынимать из бульона, чистить его и отделять мясо от костей, возвращая его обратно в уху.

Но если есть желание сварить уху из филе окуня, то необходимо его почистить, удалить шкурку и затем разрезать по хребту. Удалить из рыбы все кости с помощью пинцета и нарезать на кусочки нужного размера.

Окунь для жарки

Чаще всего окуня жарят целиком или разделывают на стейки. Для этого нужен чистый окунь без потрохов, но в коже. Это позволит рыбе быть сочной. Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа.

Окунь — очень вкусная и полезная рыба. Сначала его чиста и разделывание покажется тяжёлым процессом, но со временем появится сноровка и станет легче.

ФИЛЕ ОКУНЯ

Филе окуня морского подготавливаем для приготовления окуня запеченного

Филе окуня в нашей статье мы предлагаем получить из окуня замороженного морского красного. Ранее такое филе из красного окуня продавалось в любом рыбном магазине. А теперь морской красный окунь, а тем более филе окуня красного проще найти в Красной книге, чем в рыбном магазине. Но, все таки, изредка окунь красный появляется на прилавках.

Читать еще:  Соленая сушеная рыба при диете

Для приготовления предлагаемого нами блюда окунь морской запеченный с грибами, луком и картофелем под белым соусом, рассматриваемого в нашей статье «Как приготовить морского окуня«, филе окуня красного можно заменить на филе окуня любого морского, и даже не морского.

Филе окуня. Разделка на филе окуня видео от Petr de Cril’on

Чем лучше филе окуня морского красного? Филе окуня морского красного самое вкусное из всех окуневых, хотя это спорный вопрос. И, может быть, кому — то роднее филе окуня, который водится в реке или в озере его родного края. Морской окунь содержит все необходимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Он лидер по содержанию витамина D и B12. Эти витамины способствуют работе сердечно-сосудистой и нервной системы человека, что очень важно при лечебном и профилактическом диетическом питании.

Для филе окуня необходим сам окунь. Как его выбрать

  • Для филе окуня подойдет в принципе любой окунь, самое главное чтобы он не был испорченный или не первой свежести.
  • Если окунь с головой, в первую очередь посмотрите на его жабры. Они должны быть темно-красного цвета. Если они белые или черные, такую рыбу лучше не берите.
  • Также понюхайте окуня под жабрами или брюшко. И Вы сразу почувствуете свежий он или нет.
  • Если рыба сильно заморожена и протерта уксусом, то душок Вы можете обнаружить только придя домой и разморозив рыбу. В этом случае берете чек, который мы Вам советуем никуда не выбрасывать, даже по прошествии нескольких дней, как Вы эту рыбу съедите. С этим чеком и рыбой идете в магазин, и пишете заявление, чтобы Вам вернули деньги.
  • На замороженной рыбе не должно быть механических повреждений, ржавых пятен в районе брюшка, рта и жаберных крышек. Последние признаки говорят, что рыба заветрена, то есть хранилась без упаковки и ледяной глазури. В пищу она пригодна, но по вкусу оставляет желать лучшего.
  • Если рыба у Вас заветрилась в Вашем холодильнике, ее можно протереть раствором уксуса. Уха из нее уже не получится, а филе и фарш для котлет из нее можно сделать.

Филе окуня. Как разделать окуня на филе

  1. Перед тем, как получить филе окуня, самого окуня необходимо разделать.
  2. Все окуневые имеют очень колючие и острые плавники и кости. А морской окунь еще и дополнительные колючки в районе головы. Поэтому при разделке надеваем на руки х/б перчатки.
  3. Из своей практики разделки рыбы мы знаем, что уколы от костей и плавников рыбы болезненны и долго не заживают. А если это происходит в море при соленой агрессивной среде, то многие моряки, запустив ранку после маленького укола колючего плавника рыбы, впоследствии обращаются за помощью к хирургу.
  4. Обычно морской окунь, из которого мы будем получать филе, все мы приобретаем в магазине в замороженном виде.
  5. Для правильной разморозки замороженную рыбу помещаем в холодильник, где окунь постепенно разморозиться при температуре 2 — 5 градусов Цельсия.

  1. Первым делом при разделке на филе окуня снимаем кожицу с тушки окуня.
  2. Если окунь с головой и не потрошеный, то потрошим его и вычищаем брюшко от внутренностей и отрезаем голову.
  3. Далее филейным ножом с тонким длинным лезвием с зубчиками делаем надрез по спинке окуня вдоль спинного плавника.

  1. Еще один надрез делаем по кожице посредине боковой части тушки окуня.

  1. Точно так же делаем надрезы кожицы на другой стороне окуня.
  2. Надрезы делаем для того, чтобы легче и быстрее содрать кожицу с тушки окуня. С морского красного окуня кожа снимается труднее, чем с пресноводного.
Читать еще:  Сколько варить щуку ребенку

  1. Большим и указательным пальцами левой руки захватываем краешек кожицы, а правой рукой филейным ножом с длинным тонким лезвием с зубчиками придерживаем подкожный слой мяса и начинаем снимать кожицу окуня с тушки.
  2. При этом левой рукой потягиваем кожицу на себя, как бы отрывая ее от тушки окуня.
  3. Такую процедуру выполняем с обоих сторон тушки окуня.

  1. В итоге описанной процедуры получаем вот такую аккуратную тушку окуня без кожицы.
  2. Филе окуня теперь получить совсем просто.

  1. Филейным ножом с длинным тонким лезвием аккуратно срезаем филе окуня с хребтовой кости сначала с одной стороны тушки окуня.
  2. Затем выполняем эту процедуру с другой стороны тушки окуня.

  1. Если Вы все сделали правильно, то получите вот такое аккуратное филе окуня морского красного, или любого другого окуня.
  2. Филе окуня теперь можно приготовить по любому рецепту — запечь в духовке с грибами в белом соусе, пожарить котлеты, приготовить пирожки с начинкой из филе окуня.

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Чистим и разделываем окуня в домашних условиях

Рыба является полезным и незаменимым продуктом, который содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов.

Окунь занимает почетное место среди представителей морской фауны и имеет ряд особенностей. Блюда из него добавят экзотических ноток к вашему столу и оставят положительные впечатления у гостей.

Но перед тем как приготовить рыбу, необходимо правильно очистить ее от чешуи, выпотрошить внутренности и затем разделать.

В данной статье вы узнаете, как самостоятельно почистить и разделать окуня в домашних условиях, не прибегая к помощи профессионалов.

Инструменты в помощь

Как правило, окуней разделяют на два основных и всем известных вида – морского и речного. Они отличаются по химическому составу и характерному вкусу.

Мясо покрыто мелкой и плотной чешуей, а вдоль тела расположены колючие плавники.

Для очистки и разделки понадобятся следующие инструменты:

  • кулинарные ножницы или нож;
  • скребки для удаления чешуи;
  • овощечистка с продольным и плавающим лезвием;
  • специальное самодельное приспособление для очистки чешуи, которое можно сделать самостоятельно.

Очистка речного окуня

Для начала нужно избавиться от плавников, которые будут мешать очищению. Отрезаем их с помощью ножа или кухонных ножниц. Затем помещаем рыбу в емкость с водой.

Чистить лучше в тазике или большой миске. Так намного удобнее, чем на разделочной доске. В процессе чистки шелуха не будет лететь в разные стороны и вам не придется мыть кухню в конце.

Удерживать тушку надо за хвост и направлять лезвие скребка/овощечистки плавными движениями от брюха к спине, а потом от хвоста к голове. Закончив с одной стороной, переворачиваем на другую и продолжаем процедуру.

Полезные советы по облегчению чистки:

  • За день до готовки, рыбу поместить в емкость с водой и солью, и оставить на ночь. Под воздействием соли чешуйчатый покров станет мягче и заметно легче сойдет.
  • Заморозить перед чисткой. Размороженная чешуя будет намного быстрее очищаться.
  • Окунуть в кипяток. Если сделать все быстро и правильно, то шелуха сойдет, а кожа останется нетронутой.

Морской окунь и один нюанс

Процесс очищения морского окуня практически не отличается от вышеописанного. Но важно отметить, что вместо классических плавников, природа наделила морского собрата ядовитыми.

Уколы от таких плавников не смертельны, но заживать они будут долго и болезненно. Поэтому чтобы обезопасить себя от случайных ран, нужно надеть плотные резиновые перчатки.

Потрошение

Потрошить рыбу можно либо на весу, удерживая ее в руке, либо на разделочной доске брюхом вверх. Для начала вспарываем брюхо от хвостового плавника до головы.

Из полученного разреза вытаскиваем внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, содержимое которого может придать мясу неприятный вкус. Также поддеваем и снимаем черную пленку, которая выстилает брюхо.

Читать еще:  Как вылечить рыбу от глистов

Разделка

Разделывание рыбы зависит от целей и ее размеров. Если рыбья тушка будет готовиться целиком, то достаточно избавиться от головы, жабр и хвоста.

Если она довольно большая по размерам, а готовить целиком не планируется, то лучше разрезать ее на части.

Мясо на филе разделывается следующим образом:

  • Совершаем продольные глубокие надрезы вдоль головы с двух сторон.
  • В полученный надрез вставляем нож по направлению к хвосту.
  • Нож ведем от головы к хвостовому плавнику таким образом, чтобы отделить мясо от костей.
  • Аккуратно удаляем реберные кости от мякоти, чтобы не повредить филе.
  • И только в конце срезаем кожу.

Теперь вы знаете, как легко почистить окуня дома. Наши простые советы сделают процесс очистки быстрее и сэкономят вам время, а мясо очищенное таки образом будет главным украшением на вашем столе. Приятной готовки и вкусных блюд!

Разделка окуня на филе

Разделка окуня на филе

Всем привет, сегодня покажу как почистить окуня на филе. Способ чистки очень ефективный . он быстрее.

Быстрая разделка окуня на филе

Офигенный способ разделки рыбы на филе.

Филе из мелкого окуня.

Быстро и просто разделываем(ся) с окуньками! ))) Филейный нож – очень полезная штука на кухне, надо только..

Разделка окуня, быстро, легко и просто!

водометы междуреченск,водномоторная мастерская,водометная насадка.

разделка окуня

В этом видео мы покажем вам как правильно разделать окуня на филе не исколов при этом руки. Перейдя.

Окунь.Разделка.Финский без перевода

Приглашаю всех на новый канал Ultrarutv (Будет много интересного.

Как легко почистить окуня? Просто, быстро и чисто.

Для многих чистка окуня – это испытание. Дядя Федор показывает как просто и быстро разделать окуня.

Лучшая закуска в мире из окуня. Разделка рыбы. Снимаем шкуру для филе.

Снимаем шкуру с окуня на филе. Готовим закуску. Разделка на филе.

Разделка окуня по-астрахански.

Магия филейного ножа! Филе из окуней – поэтапная, удобная разделка.

Филе из мелкого и крупного окуня – лучшее, что можно взять из рыбы. А здесь про плотву и подлещика.

Быстрая разделка окуня

Быстрая разделка окуня для засолки и дальнейшей обработки. Во избежании травм от ножа и окунёвых колюче

Чистка окуня, никакой чешуи! 3 способа быстрой разделки!

Чистка окуня, никакой чешуи! 3 способа быстрой разделки! Окунь одна из самых трудно чистящихся.

Филе из окуня

Обработка окуня на филе.

РАЗДЕЛКА ЩУКИ НА ФИЛЕ.

РАЗДЕЛКА ЩУКИ НА ФИЛЕ.

Разделка окуня на филе ножом KOSADAKA за 450 руб

Впервые разделываю окуней на филе. —————————————————- Проверенные товары из Китая для рыбалки

Как сделать филе из мелкого окуня.

Как разделать мелкого окуня на филе, узнаете из этого ролика. Новый канал о нумизматике .

Разделка окуня на филе

РАЗДЕЛКА ОКУНЯ НА ФИЛЕ.

Разделка окуня! Гениально и быстро.

окунь, чистка рыбы, чистка окуня, рыба, филеровка, филерование, быстрая чистка рыбы, как почистить.

Как снять кожу с окуня, легко и быстро.

Как сня быстро кожу с рыбы. Зимняя подлёдная рыбалка на мормышку ловля окуня в 2017г. Я .

Разделка сельди на филе – как правильно нарезать селедку

Как сня быстро кожу с рыбы. Зимняя подлёдная рыбалка на мормышку ловля окуня в 2017г. Я .

Засолка красной рыбы. Разделка рыбы. Жареное рыбное филе.

Как сня быстро кожу с рыбы. Зимняя подлёдная рыбалка на мормышку ловля окуня в 2017г. Я .

Разделка курицы со снятием филе – ВидеоКулинария

Как сня быстро кожу с рыбы. Зимняя подлёдная рыбалка на мормышку ловля окуня в 2017г. Я .

Рыбалка осенью, ловля на спиннинг, ловля окуня и щуки на спиннинг

Как сня быстро кожу с рыбы. Зимняя подлёдная рыбалка на мормышку ловля окуня в 2017г. Я .

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector