Семга в духовке с гранатовым соусом

Лосось с гранатовым соусом

Сегодня я хочу предложить вам очень простой, оригинальный и вкусный рецепт – Лосось с гранатовым соусом, следуя которому через 30 минут вы сможете подать на стол блюдо не только эффектное, но также здоровое и полезное.

Лосось — это достаточно жирная рыба, но содержащая так называемые «хорошие жиры» омега-3 в которых наш организм нуждается для снижения «плохого» холестерина. Для лучшего усваивания этих жиров лучше всего комбинировать блюдо с какими-либо подкисляющими элементами и использование сока граната в приготовлении соуса к лососю можно смело назвать удачной кулинарной находкой.

Лосось с гранатовым соусом – это действительно простое в приготовлении блюда, супер вкусное, необычное и супер быстрое, что является немаловажной деталью в нашей скоростной современной жизни.

В период года, когда нет возможности готовить на соке свежих гранатов, можно использовать консервированный натуральный гранатовый нектар (без сахара).

Лосось с гранатовым соусом: что понадобится для приготовления

” data-medium-file=”https://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4-300×225.jpg” data-large-file=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg” data-lazy-srcset=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg?w=1000 1000w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg?resize=300%2C225 300w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg?resize=768%2C576 768w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg?resize=586%2C440 586w” data-lazy-sizes=”(max-width: 1000px) 100vw, 1000px” data-lazy-src=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-4.jpg?resize=1000%2C750″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Ингредиенты на 2 порции

Лосось (или сёмга): 400 г
Гранаты: 2 штуки
Мука: 4 столовых ложки
Чеснок: 1 долька
Базилик, мята, тимьян: 1 пучок (смесь трав)
Оливковое масло: пару столовых ложек
Соль по вкусу

Лосось с гранатовым соусом

способ приготовления

В первую очередь порежьте лосось тонкими пластами так, чтобы можно было его скрутить в рулетики.

Хозяйке на заметку: чтобы было проще нарезать рыбу тонкой нарезкой, поместите её на 10 минут в морозилку – мякоть рыбы станет более плотной и будет легче поддаваться ножу.

Разрежьте пополам гранаты и выжмите из них сок. Те, у кого есть возможность могут использовать соковыжималку для граната или центрифугу; в других случаях можно растолочь зерна граната в ступке и отжать через марлю.

Профильтруйте через ситечко выжатый сок граната.

” data-medium-file=”https://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-2-225×300.jpg” data-large-file=”https://i2.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-2.jpg” data-lazy-srcset=”https://i2.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-2.jpg?w=525 525w, https://i2.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-2.jpg?resize=225%2C300 225w” data-lazy-sizes=”(max-width: 525px) 100vw, 525px” data-lazy-src=”https://i2.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-2.jpg?resize=525%2C700″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Мелко нарубите чеснок, базилик, мяту и тимьян.

Посыпьте каждый пласт лосося рубленой зеленью, слегка подсолите, сверните рулетиком и свяжите кухонным шпагатом.

Обваляйте каждый рулетик в муке и стряхните её излишек.

Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте рулетики несколько минут со всех сторон. Подсолите по необходимости.

” data-medium-file=”https://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-1-300×225.jpg” data-large-file=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-1.jpg” data-lazy-srcset=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-1.jpg?w=700 700w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-1.jpg?resize=300%2C225 300w” data-lazy-sizes=”(max-width: 700px) 100vw, 700px” data-lazy-src=”https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-1.jpg?resize=700%2C525″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

” data-medium-file=”https://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-3-300×225.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-3.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-3.jpg?w=700 700w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-3.jpg?resize=300%2C225 300w” data-lazy-sizes=”(max-width: 700px) 100vw, 700px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/05/losos-s-granatovym-sousom-3.jpg?resize=700%2C525″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Снимите с огня и удалите шпагат.

На сковороду, где жарился лосось налейте сок граната и добавьте столовую ложку муки. Помешивая, на несильном огне, доведите соус до загустения. Полейте им рулетики из лосося.

Лосось с гранатовым соусом готов!

Наташкины советы:

Когда будете выжимать сок граната старайтесь держать его в закрытой посуде с тем, чтобы он как можно меньше контактировал с воздухом. При длительном с ним контакте сок граната быстро окисляется и теряет свои полезные качества.

Рецепт: Стейк семги, пропаренный в фольге – с зернами граната

В прошлом году в гостях у моей мамы мы пробовали потрясающе приготовленную форель. Даже мой муж, не сторонник рыбных блюд (как оно говорит – есть можно, но осторожно) уплетал за обе щеки и просил добавки. Рыба была приготовлена в фольге, но не запеченная и не в мультиварке (то есть ни на пару), а получается – сварена в кастрюле. Для меня это стало настоящим открытием.
Поскольку у меня в морозилке томился кусок семги, я решила – почему бы ни попробовать повторить мамин рецепт, только не с форелью, а с семгой и конечно добавила немного своей фантазии.
Итак, для приготовления мне понадобились следующие ингредиенты: семга, морковь – у меня была мелкая, красный лук, зерна граната, сок лимона, лавровый лист, черный молотый перец (в идеале черный перец горошек, но у меня к сожалению не вовремя закончился), лавровый лист и конечно немного соли.

Читать еще: Во сколько клюет лещ ночью

Начинаю готовить с рыбы. Изначально она у меня была сильно заморожена. Я достала с вечера в холодильник, но полностью разморозиться не дала, чтобы было проще нарезать ее на стейки. Само собой ее надо почистить от чешуи, удалить плавники и обмыть. И разрезаю на 4 стейка.

Далее морковь нарезаю тонкими кружочками.

Лук тонкими кольцами.

Кусок рыбы с двух сторон тщательно натираю солью и черным перцем. В моем случае перца совсем немного, так как мы не любителе слишком острой пищи. Выкладываю стейк на фольгу.

Обкладываю морковью. На рыбу выкладываю лук и один лавровый листик.

Выдавливаю на семгу из лимона пару капель сока. Масло или воду не добавляю. Семга достаточно жирная рыба и сама даст сок, в нем и будет варится.

Далее заворачиваю фольгу “конфетой”. Тем самым заранее отрываю достаточно большой лист фольги, чтобы в процессе приготовления из нее не просачивался сок от блюда.

Концы заворачиваю и прижимаю, так чтобы нигде не было щелей или дырочек.

Опускаю запакованные стейки в кастрюлю с достаточно большим количеством воды. Воду заранее не нагреваю и не кипячу. Она должна быть холодной. Теперь включаю плиту и довожу воду до кипения. После кипения буквально 20 минут и семга готова!

В то время пока пропаривается рыба я чищу гранат и разделяю зерна.

Когда вода покипела достаточное время вылавливаю стейки, даю фольге совсем чуть-чуть остыть, чтобы к ней было возможно прикасаться и тогда уже ее разворачиваю. Лавровый лист убираю. Так же как и лук, использую его только для приготовления, в пропаренном виде у нас его никто не кушает.

Добавляю к рыбе зерна граната и готовый сливочно-чесночный соус. Готово! Прошу к столу!

Рыбу с гранатом я ем не первый раз, сочетание изумительное, очень интересное и очень даже вкусное.
Подаю на тарелках прямо в фольге, чтобы не вытек сок и можно было почувствовать вкус рыбы в ее подлинном исполнении. Если перекладывать, часть вкуса теряется.
Получилось на мой взгляд и вкус вполне себе достойно, не один в один как у мамы, но тоже вкусно. Да и муж похвалил, а это много значит 🙂

Свинина в гранатовом соусе

Если вы любите свинину в кисло-сладком соусе, то вам точно понравится этот рецепт. Медальоны или стейки из свинины выдерживаются в смеси соевого и гранатового соуса, затем обжариваются на сковороде и доводятся до готовности в духовке.

Читать еще: Рыбалка в полтаве и полтавской области

Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.

В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.

Ингредиенты

свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
гранатовый соус – 2 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
черный молотый перец – 1/3 ч. л.
растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.

Далее готовим маринад для свинины. Смешиваем гранатовый и соевый соусы, добавляем свежемолотый черный перец. Все перемешиваем, чтобы гранатовый соус разошелся.

Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.

Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).

Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.

Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Рыба в гранатово-чесночном соусе. Грузинская кухня.

Не так давно друг вернулся из отпуска и рассказал какую вкусную рыбу ему подали в Абхазии. Не уточнял где конкретно он там отдыхал, но суть поездки одного дня сводилась к тому, что любой участник экскурсии мог сам половить ручьевую форель и пойманную рыбу ему готовили.

Читать еще: Топ лучших силиконовых приманок на окуня

Вкратце всё выглядело примерно так: бралась в аренду снасть, ловилась рыба. эту рыбу предлагали приготовить разными способами, из которых можно выбрать один. Другу повезло, он поймал несколько форелек и выбрал из доступных рецептов “Форель в гранатово – чесночном соусе”, приготовленную на углях.

Вкус блюда его очень впечатлил и он поспешил поделиться со мной этой темой. Рассказал примерно как всё готовилось и какие продукты он запомнил. Я понял, что по его рассказу повторить что-либо будет проблематично, поэтому додумал что могло быть, или что из продуктов может сочетаться во время приготовления рыбы подобным образом. Естественно, форели у меня тоже не было, поэтому её я заменил судаком. Забегая вперед скажу, – получилось очень и очень неплохо, судак в рецепт вошел как родной, и, как мне видится, под гранатовый сок прекрасно войдет любая рыба.

Судак – полтора килограмма (желательно брать молодую и свежую рыбку);
Чеснок – 2 крупные головки;
Помидор – 2 штуки;
Пучок свежей петрушки;
Лук репчатый – 1 крупная головка;
Масло растительное (лучше оливковое) – 200 грамм;
Мука – 1 стакан;
Гранатовый сок – 1 литр (Не гранатовый нектар, а именно натуральный 100% гранатовый сок, без консервантов и подсластителей);
Лимон – 1 шт;
Специи: лаврушка, приправа для рыбы или Хмели- сунели, смесь перцев, соль, лимонная кислота (если нет лимона).

Рыбу подготавливаем, режем на крупные куски, присаливаем, обваливаем в муке и обжариваем в кипящем масле до приятного золотистого цвета.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и очень мелко крошим. Томаты нарезаем крупными кубиками, у петрушки убираем хвостики и крошим листики, получается примерно вот так –

Теперь. в очень малом количестве масла и на НЕбольшом огне минуты три обжариваем чеснок,

затем добавляем к нему петрушку, продолжаем обжаривать чеснок с петрушкой вместе еще минут пять, затем подсыпасем к ним в компанию томаты и

тушим всё это около 10 минут. Смотрим чтобы выделенная из помидор жидкость немного выпарилась и осталась только на дне. как только всё в сковороде вас устроило, солим, сыплем специи, перемешиваем и выключаем газ.

Дальше. Берем глубокий противень, дно и стенки обмазываем маслом, выкладываем в него обжарку, рыбу,

сверху лук, порезанный мелкими полукольцами и еще добавляем свежего мелко накрошенного чеснока (зубчика 4-5). Всё это заливаем натуральным гранатовым соком так,

чтобы соку было выше половины рыбы, или он полностью покрывал судака (соус лишним не будет), снова немного подсаливаем. Если сок очень сладкий, то подкладываем пару долек лимона,

накрываем противень фольгой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

На фото видно, что в моем случае лук нарезан довольно крупно, а вам я советую резать мелкими полукольцами. Дело в том, что за 30 минут лук полностью не стал мягким и немного похрустывал, поэтому будет лучше, если покрошить его помельче.

В течении указанного времени, гранатовый сок объединит все ингредиенты воедино, пропитает и сделает очень нежным судака, в общем получиться удивительно вкусное, кисло-сладкое, таящее во рту мясо рыбы с чесночным ароматом. Надо просто дать готовому блюду немного подышать, а затем подать судака на стол, украшая по собственному усмотрению, и обязательно следует обильно полить рыбу соусом.