Видео разделка рыбы филейным ножом

Нож для разделки рыбы

Единого мнения о том, что такое «нож для разделки рыбы» не существует. Есть мнения людей на этот счет и традиции, которых придерживаются в основном профессиональные повара.

Но даже эти традиции в разных странах отличаются взглядами на ширину и толщину лезвия, заточку, материал для ручки и др.

Простой обыватель для разделки рыбы чаще всего использует первый попавшийся более-менее удобный инструмент.

Но основы филейного инструмента для разделки рыбы все же стоит узнать перед выбором у прилавка.

Какой выбрать нож для разделки рыбы

Ножи, которые используются для разделки рыбы, очень разнообразны. В последние годы вошло в традицию, что это должен быть обязательно филейный нож. Однако это не совсем правильное мнение, так как разделать рыбу можно практически любым качественно заточенным инструментом, а удобство ножа в разделке рыбы каждый определяет для себя самостоятельно.

Требования, которые предъявляются к ножам для разделки рыбы:

Лезвие. Длина варьируется от 10 до 25 сантиметров, но наиболее универсальной является длина 16-19 см. Желательно, чтобы использовался нержавеющий упругий, хорошо сохраняющий заточку металл.
Заточка ни в коем случае не должна быть пилообразной, чтобы не деформировать рыбное филе.
Чрезмерная гибкость лезвия способна усложнить процесс разделки и чистки рыбы.
Рукоять. Лучший материал – не скользящий и, желательно «теплый». Это может быть дерево, «резиновый» пластик, береста и др. Должен обеспечиваться надежный захват рукояти конкретным пользователем.

Совет! Выбирая между складным ножом и изделием с фиксированным лезвием предпочтение нужно отдавать последнему.

Во время разделки и чистки рыбы бывает много грязи, которая обязательно забьется в рукоять складного инструмента, откуда выковырять ее проблематично.

Туристический нож для разделки рыбы

Туристический нож – это инструмент, который должен уметь если не все, то очень многое. Другими словами это универсальный или, другими словами, нож общего назначения, в том числе он используется для разделки рыбы.

Обычные параметры туристского клинка, который используется для разделки рыбы:

длина лезвия 15-20 см;
толщина в обухе 1,5-3 мм;
форма лезвия – «финка», а также варианты с прямым или пониженным обухом;
пила на обухе – для чистки чешуи;
сталь клинка – нержавейка средней твердости (58-60 ед.), чтобы сохранялась заточка, но и оставалась возможность заточить в полевых условиях;
рукоятка из нескользящих материалов, в идеале — резина;
небольшая гарда сверху и снизу убережет от травм, особенно если нужно резать кости крупной рыбы.

Очень часто туристские ножи, способные чистить рыбу – самодельные.

Примеры рейтинга Топ-3 туристских ножей, которыми удобно разделывать рыбу:

Coldsteel Outdoorsman 18H – трехслойная сталь, пластичность, отлично держит заточку, ручка из кратона не скользит и не «мерзнет» — 14500 рублей;
Нож RN-1, ELMAX – ручка из карельской березы, прямой обух, длина клинка 15 см, ширина 23 см – 8500 рублей;
KA-BAR USMC Utility – рукоятка кожаная, лезвие 17,5 см, легко затачивается, имеется гарда – 9500 рублей.

Совет! Не стоит покупать нож через интернет, ведь это персональная вещь, удобность и функциональность которой можно определить, только взяв ее в руки.

Филейные ножи для разделки рыбы

Филейные ножи делятся на две основные группы по длине – до 15 см и более 15 см. Первые служат для чистки, потрошения рыбы, а также филирования не очень крупных экземпляров, вторые – для филирования крупной рыбы. При разделке рыбы филейники способны, кроме разрезов, совершать повороты, что значительно облегчает процесс.

Лезвия у филейных ножей бывают двух типов. Первый тип имеет практически одинаковую толщину от обуха до режущей кромки, второй – постепенно сужается от обуха к заточке.

К первой группе относятся Fiskarsи Gerber, ко второй Rapala,Kasumi, Victorinox. Идеальным материалом для клинка считается дамасская сталь.

Ценовая категория филейников очень широка – от 10 до 300 долларов и более. Примеры удачных ножей:

Rapala 704 – ручка из термопластика, лезвие 10 см изготовлено из нержавейки — 1190 рублей;
Tramontina Professional Master нож филейный 8″ 24622/088 – лезвие 21,5 см, рукоятка обладает антибактериальными свойствами, отлично работает на разделке филе и нарезке ломтиков – 510 рублей;
филейный нож с гибким лезвием 1023777 (1002852) Fiskars — безопасная конструкция, увеличенная износостойкость и прочность, эргономичная рукоять – 460 рублей.

Совет! На обширном современном рынке выбрать качественный инструмент, можно только по фирме-производителю, а среди подделок его может отличить только цена и фирменный магазин с документами на изделие.

Профессиональные ножи для разделки рыбы

Ножи для профессиональных поваров выпускает множество производителей. Среди них выделяются такие фирмы как Kasumi , Rapala и Opinel , которые принадлежат Японии, Финляндии и Франции. Из европейских также хорошо себя зарекомендовали Mayer Boch и Boker .Профессиональные ножи идеально сбалансированы и изготовлены из многослойного металла, который отлично сохраняет заточку, в меру гибок и упруг.

Финские клинки характеризуются ручной заточкой и имеют против-скользящую рукоять из финской березы. Однако, далеко не все ножи с деревянными ручками обладают хорошими санитарными качествами и способны превратиться в рассадника бактерий. Дерево к тому же предрасположено впитывать воду и рассыхаться.

Хорошие ножи для разделки рыбы, одобренные профессионалами:

Tramontina Century – классический сантоку, отличная износостойкость, изготовлен штамповкой из высоко углеродистой нержавейки – 1600 рублей;
Opinel Classic No.119 Multi-purposeSantoku – ширинаклинка 17 см, рукоятьизбука, легко справляется с костями – 2500 рублей.
Дэба 19,5 см Masahiro 16208 – рукоять из магнолии, односторонняя стойкая заточка, уверенно рубит кости.

Совет! Керамические ножи не совсем подходят для разделки рыбы. Они хорошо отделяют мякоть от кожи, но соприкосновение с костями для них губительно.

Читать еще: Классификация воблеров: плавающие

Виды ножей японских производителей

Наиболее известные японские фирмы Samura, Hattori, Kasumi, и Tojiro производят ножи из дамасской стали. Филейные ножи Browning фирмы Seki-City имеют серейторную заточку, позволяющую резать кости, отлично держат заточку.

Отдельным рядом среди ножей для разделки рыбы стоят «Дебо». Они имеют толстый обух, одностороннюю заточку, легко рубят кости и разделывают рыбу на филе.

Ножи для разделки рыбы от японских производителей:

Деба HOCHO Aluminium 165 мм – алюминиевая рукоятка, обух 5 мм, клинок 16,5 см, отлично держит заточку – 2000 руб.;
нож филейный Tojiro Flash 150 мм – пластиковая противоскользящая рукоятка, клинок 15 см, серейторная заточка – 12800 руб.
Нож Янагиба 24 см — односторонняя заточка, дамасская сталь, обеспечивает тонкость нарезки – 600 руб. Нож Янагиба в действии видео:

Каким бы великолепным ни был нож в момент приобретения, если не поддерживать его в надлежащем порядке, то в скором времени он придёт в негодность – в идеале нож должен точить профессионал.

Совет! Главное правило при эксплуатации любого ножа – использование деревянной или пластиковой разделочной доски. Резка на поверхности из керамики, стекла, стали или камня повреждает лезвие.

Филейный Нож Разделка Рыбы

Название: Филейный Нож Разделка Рыбы

Загрузил: Владимир Масленников

Длительность: 4 мин и 37 сек

Битрейт: 192 Kbps

6.08 MB и длительностью 4 мин и 37 сек в формате mp3.

Разделка Рыбы Форель Филейным Ножом Сафарова Дамира

Филе Щуки На Рыбалке Тест Филейного Ножа Судак Большой Отзыв Русский Булат

Магия Филейного Ножа Филе Из Окуней Поэтапная Удобная Разделка

Бюджетный Нож Кижуч 2 Разделка Рыбы

Так Поморы Солят Сёмгу Know How The Local People Of White Sea Area Salt The Salmon

Преимущества Рыбацкого Ножа Для Рыбака Компания Русский Булат

Разделка Щуки На Копчение Холодное Копчение Рыбы Часть 1 3

Рыбалка На Форель Озеро Кошкино

Мои Ножи Которые Постоянно В Работе

Как Снять Филе С Рыбы Salapinru

Salapin.ru Рыбалка – образ жизни

Популярная Модель Охотничьего Ножа Грибник 5 Теперь Доступна В Резинопластиковых Ножнах Цвет Любой

Филейный Интернационал Opinel Wenger Rapala

Нож Из Подшипника Весь Цикл

Разделка Лососёвых Рыб Рецепт Бабушки Эммы

Рецепты Бабушки Эммы

Полезный Совет Охотнику За Дупелем И Нож Старатель

Окунь Разделка Финский Без Перевода

Отличный Филейный Нож Для Рыбы Один Из Лучших

Бритье Ножом Shaving Beard With Knife Нож Финка Сапер Видео Тест Ножа Русский Булат

Какой Нож Взять С Собой На Рыбалку

Филейный Нож Tramontina Разделка Рыбы

Тестирование Рыбацкого Ножа Нож Для Чистки Рыбы От Чешуи Видео Отзыв Русский Булат

Обзор Рыбацкого Ножа Осетр На Разделке Рыбы Ножевая Мастерская Династия Knife

Вандализм Ломаем Бюджетные Ножи

Филейные Ножи Обзор Каким Должен Быть Филейный Нож

Сравнительный Тест Ножей На Разделке Рыбы

Филейный Нож Для Разделки Рыбы Mora Fishing Comfort Fillet 155

Нож Форель Реплика Диверсионного Ножа

Особенности Использования Ножей С Берестяной И Кожаной Рукоятью

Филейные Ножи В Работе Компания Русский Булат Филейный Нож Для Мяса Филейный Нож Для Рыбы Обзор

Авторские Работы Нож Алтайский М И Финский Охотничий Нож 1

Засолка Красной Рыбы Разделка Рыбы Жареное Рыбное Филе

Финка Ирка Или Жиганская Финка Компания Русский Булат Обзор Ножей Видео Ножей

Филейный Нож Касатка Снятие Филе С Листа Бумаги

Новая Модель Алтайский Нож С Резинопластиковой Рукоятью Как Приготовить Говяжью Вырезку

Финка 041 Нож Для Выживания

Как Выбрать Охотничий Нож Русский Булат Как Купить Нож Где Купить Нож Выбор Ножа На Охоту

Приготовление Костлявой Рыбы Avi

Ножи Машинной Работы От Компании Русский Булат Доведены До Совершенства Учли Все Пожелания

Финка 108 Новый Лидер Продаж

Щука Жареная Одно Из Вкуснейших Рыбных Блюд Рецепт Жарки И Подготовки Рыбы Видео

Как Наточить Якутский Нож Розыгрыш Якутского Ножа Якутия Yakutia

Клевая рыбалка/Hot fishing

Маленькие Кухонные Ножи Бюджетной Серии Новые Модели

Фильм 6 Самый Удачный Топор

Уха Без Чистки Чешуи У Рыбы

Как Правильно Разделать Гуся На Порционные Кусочки

Англослов 2 Английские Глаголы На Каждый День

Bumil Hobi Banget Makan Sambil Nonton Ep 16 The Sims 4 Island Living

Cuab Ntse Los Rau Me Nyuav Noj Tom Tsev

Новая Презентация Сити Лайф City Life Анна Никулина

Ada Mannequin Sekarang Roblox Meepcity Indonesia

Gtki Central Kin

Kumbia De Las Guitarritas Sonido Disneylandia Grupo Cumbia Nova

Crafting Altar Ep 15 Minecraft Magicka Indonesia

Игра Mmorpg На Телефон Talion Прохождение Элитного Подземелья Магом 30 Лвл 14К Бс

Noob Survival Minecraft Indonesia Extra 3 Panen

Bisa Mintain Permen Ke Rumah2 Roblox Adopt Me Indonesia

Fifa 14 Facecam Pack Opening 1 Ft Phineasfifa 2 3

Bangun Rumah Dulu Sebelom Nikah Zodiac Legacy Challenge S1 Ep 13 The Sims 4

Menjadi Hero Minecraft Seru 50

Princess Snow White Ep 1 The Sims 4 Disney Princess Challenge

Perjalanan Yg Unfaedah Mcpe Survival Indonesia 35

Dinner Keluarga Paling Ngenes Ep 23 Disney Princess Challenge S3

Banyak Update Baru Roblox Adopt Me Indonesia

Хусейн Мержоев О Различных Приметах В Народе

Fifa 14 Ultimate Team German Road To Compilation 07 Aguero Zieht Durch

Читать еще: Рыба по восточному в духовке

Slime Farm Muantep Ajib Survival Abang Adek 26

Rumah Baru Di Gurun Pasir Minecraft Biomes Survival Indonesia 19

Usborne Books More Reusable Sticker Books

Si Kembar Ulang Tahun Zodiac Legacy Challenge S1 Ep 24 The Sims 4

Ark Plus Plus Lebih Primitif Lebih Realistis Ark Survival Evolved Indonesia

Roblox Indonesia Ada Basement Update Tangga Bloxburg

Futbol Con Mi Novia 33 Sports Heads Neks10 C Suliin18Yt

Go Fit Piscinas San Miguel Madrid Rio

Return Potrei Entrare Negli Spk

Quiero Una Put Christian Meza Aventuras Ren On As

Ruang Belajar Ceria Ep 20 House Flipper Indonesia

Mi Alleno Da M K Boxfight E Duo Con Voi Code Uveal

Fifa 14 Ultimate Team German Road To Compilation 06 Neues Team Harte Brocken

En Go Fit Estrenamos Temporada

Laascaanood Shirkad Biyo Gelin Karta Ma Jirto Wasirka Biyaha Somaliland

Cie Jadian Build Rumah Zodiac Legacy Challenge S1 Ep 9 The Sims 4

Dekor Kamar Yang Bikin Adem Jiwa Ep 5 House Flipper Indonesia

Pengacau Baru Minecraft Biomes Survival Indonesia 13

Arwah Raptor Menyerang Kerusuhan Di Rumah Udin Ark Survival Evolved Indonesia

Gini Rasanya Seharian Menjadi Enderman Di Minecraft Wkwkw

Bangun Rumah Kecil Berkat Kerja Keras Zodiac Legacy Challenge S1 Ep 3 The Sims 4

Suliin18Yt Ha Asesinado A Neks10 New World Ep 3

Филейный нож. Разделка рыбы.

Магия филейного ножа! Филе из окуней – поэтапная, удобная разделка.

Филе из мелкого и крупного окуня – лучшее, что можно взять из рыбы. А здесь про плотву и подлещика yo.

Разделка рыбы (форель) филейным ножом Сафарова Дамира

Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected]

лосось норвежский, нож японский

Ресторанная разделка лосося. Если время есть, можно и так повозиться с семгой.

Филеруем щуку. Лучший филейный нож.

Тест в астрахани на раскатах. По вопросам приобретения пишите в комментариях.

Филейный нож. Разделка рыбы.

Описание и заказ филейных ножей на сайте ru/?page_id=12&category=11 .

Кухонные ножи: лайфхаки от ШЕФМАРКЕТ

Обзор кухонных ножей. Какой лучше использовать для овощей и фруктов, для мяса и рыбы, для хлеба и др.

(18+)Филейный нож из старья сделанный на коленке.

Разделка рыбы (форель) филейным ножом

Дешевый филейный нож Разделывать им рыбу – одно удовольствие. Рецепт с этой форелью смотрите в следующе�

Отличный филейный нож для разделки рыбы. Филеруем щуку.

Малый филейны нож номер два. Для разделки рыбы до 1 кг. По вопросу приобретения пишите в комментариях.

Нож настоящего рыбака

Нож для быстрой профессиональной разделки рыбы.

Разделка судака филейным ножом от кузницы Медведь

Марка стали: Булат Твердость клинка: 62-64 HRC Длина клинка: 210 мм Ширина клинка: max 18 мм Толщина обуха: max – 2 .

Такие полотенца и ножи должны быть у каждого рыбака! Aliexpress рулит!

Что бы подписаться на канал жми сюда ▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭▭ .

Филейник Опинель №15 – первое испытание в деле.

Нож заточен хорошо, а вот руки – пока еще нет, надо ровнять.))) Опять же, уже появились мысли о некоторой.

Филейный нож, работы мастера Богдана Фальшука.

Заточил нож , работы украинского мастера Богдана Фальшука ( Лесовик) . Сталь на клинке – М390. Рукоять -.

разделка щуки

В этом видео мы покажем технику разделки щуки на филе, постараемся объяснить какой нож выбрать для.

Один час с японской Дэбой

Японский нож, Дэба, нож, тест ножа, Deba knife.

НОЖ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ, не филейный, нож д.Толи, таежного рыбака

НОЖ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ, не филейный, нож д.Толи, таежного рыбака Обзор ножа для разделки рыбы от д.Толи. Ме�

Филейный 2. Супер филейный нож.

Очень хороший нож. Выпускается в трех видах стали и в двух размерах. Пожизненная гарантия. По вопросу.