Как приготовить печень рыбы в домашних условиях

Как приготовить печень налима — 5 лучших рецептов

Жаренная печь налима

Печень — 1 кг;
Огурцы — 3 шт;
Растительное масло — 150 мл;
Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Печень налима в банках

Стеклянные банки 150 грамм — 3 шт;
Печень налима — 0,5 кг;
Соль и сахар — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть, удалить жир, желчь и жилы, а после нарезать на небольшие кусочки. В каждую баночку кладем лавровый лист и немного перца. А после начинаем выкладывать в банку печень слоями, где каждый слой посыпаем солью и немного сахаром.

Затем каждую баночку закрутить крышкой так, чтобы воздух немного смог пройти вовнутрь. Ставим баночки в кастрюлю с водой и варим печень 1,5 часа на медленном огне. Когда время выйдет баночки нужно хорошо закрутить и в перевернутом положении оставить их на столе. Укутать сверху баночки полотенцем.

Паштет из печени налима

Печень налима — 250 грамм;
Грибы — 250 грамм;
Репчатый лук — 1 шт;
Растительное масло — 150 мл;
Соль и перец — по вкусу.

Печень очищаем, моем и режем на мелкие кусочки. Ее нужно отварить в соленой воде около 15 минут. На сковороде в растительном масле обжариваем грибы и лук, которые нужно нашинковать как можно мельче.

Когда грибы и лук прожарились, добавляем их к печени, солим и перчим. Затем с помощью блендера измельчаем все в пюре.

Печень налима с овощами

Печень налима — 0,5 кг;
Помидоры — 350 грамм;
Баклажан — 1 шт;
Перец болгарский — 1 шт;
Молоко — 1 литр;
Растительное масло — 150 грамм;
Соль, чеснок, базилик, укроп и кинза — по вкусу.

Печень нужно хорошо промыть и удалить жилки. Затем ее режем на соломку и замачиваем в молоке на 20 минут. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки, кроме помидоров. Эти овощи обжарить в растительном масле до готовности, а в отдельной сковороде — печень.

Когда все будет готово перекладываем все продукты в сотейник и добавляем специи, зелень и помидоры. Тушим минут 5, а после дать блюду настоятся в течение 10 минут.

Маринованная печень налима

Печень налима — 300 грамм;
Вода — 2 стакана;
Уксус 9% — 2 чайные ложки;
Лавровый лист — 3 шт;
Соль и специи по вкусу.

Печень нужно хорошо помыть и удалить жилки и желчь. Затем режем ее на небольшие кусочки и варим печень 15 минут в подсоленной воде. По истечении времени вытащить печень, остудить ее и сам бульон. В бульон добавить уксус, лавровый лист, соль и специи.

Печень кладем в стеклянную посуду (любую, главное чтобы была крышка) заливаем маринадом и закрываем тару. Ставим ее в холодильник на двое суток. Подаем к столу с зеленью.

Сколько варить печень трески?

Как варить печень трески

Продукты
Печень трески – 900 грамм
Вода – 2 литра
Уксус – 2 чайные ложки
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 8 горошин
Соль – щепотка

Как варить печень трески в кастрюле
1. Очистить печень трески от пленок, помыть в холодной воде.
2. Влить в кастрюлю 2 литра воды, уксус, положить лавровые листья, перец, посолить, поместить на средний огонь.
3. После закипания положить в кастрюлю печень трески, дождаться закипания.
4. Снять кастрюлю с печенью трески с конфорки, дать бульону настояться 2 минуты.
5. Вновь поместить кастрюлю на конфорку, дать закипеть, снять с огня, настоять пару минут.
6. Вернуть кастрюлю на конфорку, дождаться закипания.
7. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с печенью трески настояться 5 минут.

Как варить печень трески на водяной бане
1. Печень трески почистить от пленок, помыть в прохладной проточной воде.
2. Посыпать на печень щепотку соли, руками перемешать.
3. На дно литровой стеклянной банки с винтовой резьбой положить лавровые листья, горошины черного перца, печень трески.
4. Накрыть банку винтовой крышкой, но не закручивать ее.
5. Налить в кастрюлю 1,5-2 литра холодной воды.
6. Положить на дно кастрюли с водой сложенную в два раза тканевую салфетку, прижать ее банкой с печенью трески.
7. На конфорку поместить решетку-гриль, включить плиту на средний огонь.
8. Поместить на решетку кастрюлю с банкой, довести до кипения.
9. Убавить огонь до тихого, готовить 1 час.
10. Вынуть банку из кастрюли, дозакрутить крышку.

Читать еще: Приготовление стейков из семги в духовке

Как солить печень трески

Продукты
Соль – 1 столовая ложка
Печень трески – 1 килограмм
Черный перец – 8 горошин
Лавровый лист – 6 штук

Как приготовить соленую печень
1. Печень трески очистить от пленок, тщательно промыть в прохладной проточной воде.
2. Натереть печень трески солью.
3. Разложить по двум пол-литровым банкам с винтовыми крышками равное количество лавровых листьев и горошин черного перца, печень трески.
4. Накрыть банки винтовыми крышками, но не закручивать их.
5. Влить в большую кастрюлю 1,5-2 литра воды, поместить в нее банки с печенью трески.
6. Поместить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания.
7. Уменьшить огонь до тихого, держать на конфорке 60 минут.
8. Достать банки из воды, закрутить крышки.
9. Остудить консервы при комнатной температуре, убрать в холодильник на хранение.

Салат из печени трески

Продукты
Консервированная печень трески – 190 грамм
Морковь – 2 штуки
Картофель – 3 клубня
Яйца – 3 штуки
Твердый сыр – 50 грамм
Майонез (нежирный) – по вкусу
Соленые огурцы – 3 штуки
Зеленый лук – 5 стрелок
Черный перец – 3 горошины

Как приготовить салат из печени трески
1. Влить два литра воды в кастрюлю, поместить на сильный огонь, дать закипеть.
2. Помыть картофель и морковь, не чистить.
3. Положить в кипящую воду картошку и морковку, держать на среднем огне 40 минут.
4. Налить в отдельную кастрюлю пол-литра холодной воды, поместить на сильный огонь, после закипания опустить вымытые яйца, варить 10 минут.
5. Сваренные яйца залить холодной водой на 10 минут.
6. Слить воду с кастрюли со сваренными овощами, остудить их, почистить, натереть.
7. Остуженные яйца почистить от скорлупы, отделить белок от желтка.
8. В разные миски белок натереть крупно, желток – мелко.
9. Слить из консервы масло, печень трески выложить в чашку, размять вилкой.
10. Соленые огурцы почистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой толщиной несколько миллиметров, длиной – 2 сантиметра.
11. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими кольцами толщиной несколько миллиметров.
12. Сыр натереть.
13. Черный перец раздавить в ступе.
14. На дно блюда выложить тертый картофель, слой печени трески, посыпать черным перцем, зеленым луком, намазать тонкий слой майонеза, выложить соленые огурцы, яичный белок, морковь, сыр, намазать тонкий слой майонеза, посыпать яичным желтком.
15. Поместить салат на пару часов в холодильник, чтобы слои пропитались.

Фкуснофакты

– Как выбрать консервированную печень трески:
1. Высший сорт консервированной печени трески говорит о том, что она была изготовлена сразу после вылова и обработки рыбы.
2. Лучше покупать консервы печени трески, изготовленные в районах вылова рыбы: Мурманск, Архангельск.
3. Качественная консерва должна содержать только соль и печень трески.
4. Данные о сроке годности консервы должны быть выбиты на дне банки или на крышке.
5. Крышка и дно банки не должны быть вздутыми.
6. Если потрясти банку, не должно образоваться булькающих звуков, так как в качественных консервах печень трески выкладывают максимально плотно.

– Вырезать печень из свежей трески нужно аккуратно, чтобы не повредить тонкую оболочку. Далее следует осторожно отрезать желчный пузырь, чтобы он не лопнул.

– Консервированная печень трески может горчить, если до приготовления или консервирования была заморожена.

– Печень трески содержит полезные для человека вещества: рыбий жир, витамины А (печень трески содержит более остальных продуктов этот витамин, отвечающий за здоровье клеток), D (здоровье костей и кожи, эндокринной системы), E (обмен веществ), фолиевую кислоту, ненасыщенные жирные кислоты, йод и белки.

– Печень трески практически не продаётся в свежем виде (только в консервированном). Цена консервированной печени – 200-300 руб./200 грамм. Стоимость обусловлена дальностью от России и трудоёмким производством: печень сохраняет максимум полезных свойств лишь в первые часы, когда её и надо законсервировать, поэтому обрабатывают печень прямо на кораблях.

– Для получения свежайшей печени трески рекомендуется самостоятельно поймать рыбу или купить не потрошеную.

– Если печень трески имеет грубый запах, стоит при варке поменять трижды воду.

– Калорийность печени трески – 600 ккал/100 грамм. Печень трески считается продуктом очень высокой калорийности.

– Отношение к печени трески как к деликатесу пришло из СССР, когда достать печень трески можно было за большие деньги, либо через знакомых. В настоящее время печень трески можно найти практически в любом магазине.

Читать еще: Наводнение в крыму судак 2017 август

– Печень трески подают как закуску с варёной картошкой и яйцами.

– Срок хранения печени трески в открытой банке – 2 дня в холодильнике.

LiveInternetLiveInternet

–Видео

–Музыка

–Рубрики

вязание (752)
спицы (441)
крючок (152)
дети (36)
косметика (286)
уход за лицом и шеей (121)
уход за волосами (36)
уход за ножками и ручками (30)
уход за телом (27)
маникюр (22)
шитье (158)
шторы (31)
компьютер (61)
лиру (14)
поздравления (10)
Интересные факты (49)
финансы (4)
юмор (36)
фото (16)
плетение из газет (16)
искусство (10)
мода (7)
стихи (6)
личные отношения (3)
дела домашние (337)
дача (75)
поделки (47)
плетение (26)
интерьер (25)
домашние цветы (21)
отдых (3)
дети (51)
здоровье (300)
народные советы (92)
диета (58)
упражнения (47)
йога (4)
музыка (43)
рецепты (1783)
выпечка (309)
торты (129)
салаты (117)
курица (102)
пироги сладкие (91)
десерты (89)
мясо (87)
овощи (75)
закуска (70)
пироги несладкие (66)
заготовки (53)
завтрак (51)
кулинарные хитрости (48)
рыбка (40)
лаваш,блины (39)
макароны,вареники,пельмени (36)
напитки (35)
Новый Год (34)
супы (29)
мультиварка (28)
хлебопечка (27)
грибы (21)
диетические блюда (6)
национальная кухня (6)
фильмы (23)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Рыбья печёнка (чем полезна печень рыб, и что из неё приготовить)

Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 10:26 + в цитатник

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги.
Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы.
В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое.
Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц.
И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке.
Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность.
В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка.
Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям.
Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца.
Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень.
Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста.
Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве.

Бутерброд с печенью трески

Вам потребуется:
– пшеничный хлеб;
– печень трески;
– сливочное масло;
– зелень укропа и петрушки;
– зубчик чеснока (при желании)

Способ приготовления:
Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком.

Салат из печени трески с кукурузой

Вам потребуется:
– 1 небольшая банка сладкой кукурузы;
– 2 яйца;
– 1 луковица;
– 10гр. зелени сельдерея;
– 5гр. зелени петрушки;
– 5гр. зелени укропа;
– 1 картофелина;
– 1-2 чайные ложки оливкового масла;
– соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

Помидоры, фаршированные печенью трески (или минтая)

Вам потребуется:
– 1 банка печени трески;
– 8 спелых помидоров;
– 2 яйца;
– 1 солёный пупырчатый огурец;
– 1 маленькая красная луковица;
– 10гр. зелени петрушки;
– 5гр. зелени лука;
– соль, перец по вкусу

Легкие рецепты приготовления печени налима дома

Приветствую всех, кто читает эту страницу! Сегодня мы поговорим о печени налима рецепты простые и незатейливые.Недавно коллега научила меня делать паштет из этого деликатеса — моим домашним он очень понравился. А ещё в тот вечер в гости заходила соседка — её также угостили бутербродом. Теперь и она балует печенью налима свою семью.

Читать еще: Как варить замороженную рыбу

Печень налима вкусна и питательна. А её польза известна и медикам, и обывателям. Продукт предотвращает развитие нервных и сердечно-сосудистых болезней, укрепляет иммунитет. Также он хорош для диабетиков и людей, страдающих артритом. Вот почему этот субпродукт признан диетической пищей. Печень налима рецепты смотрим и готовим:

Рецепт первый — тушёная рыбья печёнка

Вы уже вернулись из магазина или с рынка с пятьюстами граммами рыбьей печени? Замечательно! Теперь поищите в холодильнике и кухонных шкафах:

одну репчатую луковицу средних размеров;
одну морковку;
кукурузное или подсолнечное масло (достаточно трёх столовых ложек);
180 г обыкновенной пшеничной муки;
соль (по собственным вкусовым ощущениям);
набор специй для рыбы (в супермаркетах продаются специальные составы);
зелень.

Убедились, что все ингредиенты у Вас имеются? Если нет, срочно бегите в магазин! Ведь дети скоро придут с занятий, а муж — с работы. Все зверски голодны! Поэтому тщательно мойте руки с мылом и начинайте готовить. Начинаем процесс приготовления:

Тщательно промываем печень налима — рецепты блюд из неё требуют полного отсутствия привкуса желчи.
Нарезаем субпродукт и выкладываем в миску (лучше глубокую). Посыпаем солью. Оставляем на столе на четверть часа. Если в доме есть кот или кошка, придётся поделиться кусочком налимовой печени с пушистым другом. Если ветеринар запретил баловать лакомку, накройте миску крышечкой.
Хорошенько помойте и почистите овощи. Морковку лучше одновременно мыть и чистить металлической губкой-ёжиком.
Лук нарезаем полукольцами или просто режем на мелкие кусочки.
Морковку натриаем — понадобится крупная тёрка.
В это время на сковороде разогревается растительное масло. Когда оно закипит, необходимо отправить туда овощи.
Теперь жарим морковь и лук на протяжении 180 секунд.
Уменьшаем огонь и кладём на сковородку куски рыбьей печёнки, обвалянные в муке. Можно также сделать кляр — смешать муку с яйцом. В подобной смеси также хорошо обваливать мясо, рыбу и субпродукты.
Теперь поджариваем печёнку с обеих сторон — весь процесс занимает 10 минут.
На сковородку льём стакан обыкновенной воды и добавляем приправы по вкусу.
Тушим печёнку на протяжении двадцати минут.
Выключаем сковородку, раскладываем блюдо по тарелкам и посыпаем нарезанными укропом, петрушкой и зелёным луком. Приятного аппетита!

Можно также сделать рыбную печень на пару — оставить в мультиварке картофель вариться, а на пластмассовое сито сверху положить подсоленную печёнку. Обычно блюдо готово спустя полчаса — час.

Рецепт второй — для любителей маринованных блюд

У Вас в морозилке нашлось 300 граммов налимовой печени? Замечательно! Размораживайте в микроволновке, промывайте, устраняйте желчный привкус. Можно также разморозить её на водяной бане — банку с сырой рыбьей печёнкой отправить в кастрюлю, стоящую на плите. Однако главное — следить за временем, чтобы случайно не сварить субпродукт. Также Вам понадобятся:

уксус (две ч. л. — лучше девятипроцентного);
лавровый лист (обычно три штуки);
набор специй для рыбы и соль.

Всё необходимое уже под рукой? Теперь возьмите любимую кастрюлю, наливайте туда 400 мл воды, солите и закладывайте основной продукт. Пусть варится в течение четварти часа. Теперь выключайте кастрюлю и раскладывайте немного остуженные кусочки печени по стеклянным банкам.

В это время нужно сделать маринад:

В остывший бульон заливаем уксус.
Кладём лавровый лист и специи.
Заливаем печень полученной смесью.
Банки накрываем крышками и отправляем в холодильник на 48 часов.

Теперь её можно есть!

Рецепт третий — волшебная сказка с грибным вкусом

Наконец-то черёд дошёл до моего любимого паштета. Он делается из рыбного субпродукта с грибами. Купите 300 граммов налимовой печени. Грибов Вам нужно совсем немного — 100 г. Также Вам пригодятся:

укроп, петрушка и зелёный лук — пучок;
мускатный орех (по собственным ощущениям);
соль.

Приготовление:

Печень хорошо промываем и варим в солёной воде. Процесс длится ровно полчаса. В это время попросите супруга или детей нарезать грибы на четвертинки — их тоже нужно сварить. Воду сразу следует подсолить. Лишь тогда туда можно отправлять грибы. Они будут готовы спустя 20 минут.

Теперь смешиваем грибы и печень, добавляем приправы и измельчаем при помощи блендера. Если хотите, чтобы масса была неоднородной, включите пульсирующий режим.

Намажьте его на кусочки хлеба и подавайте к столу! Только не оставляйте на зиму: его нужно съесть в течение двух дней. До свидания! Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой блог и приглашайте друзей! Присылайте собственные рецепты с фото!