Какую рыбу лучше фаршировать целиком

Фаршированная рыба — правила и секреты приготовления

Фаршированная рыба – вкусное, полезное, оригинальное блюдо. Обычно его принято подавать на праздничный стол. Лучше запекать крупные виды морских обитателей с крепкой и эластичной кожей: щуку, карпа, треску. Эффектно выглядит фаршированная рыба целиком, дополненная сытным гарниром. Ее приготовление займет достаточно много времени, ведь нежную кожу нужно аккуратно снять. Но результат порадует вас и ваших гостей. О том, какие фаршированная рыба имеет правила и секреты приготовления и пойдет речь в этой статье.

Основные способы подготовки

Существует два основных метода: классический, когда шкурка рыбы снимается полностью «чулком», и простой, когда фаршируется брюшко целой тушки. Для обоих способов на сайте https://www.ecoryba.ru/ можно выбрать свежемороженую, непотрошеную рыбу. Первый способ более трудоемкий:

1. Очистите тушку от чешуи, стараясь не повредить кожу, отрежьте голову.
2. Просуньте длинный, узкий нож вдоль брюшка внутрь тушки и отрежьте внутренности.
3. Аккуратно выньте их через место, где раньше прикреплялась голова.
4. Затем подденьте кожу вначале рыбы и не спеша выворачивайте ее наружу, постепенно подсекая при необходимости мясо.
5. Когда в «чулке» останется только хвост – отрубите его ножом от хребта с мясом.
6. Разверните снятую кожу мясной частью вовнутрь.
7. В отрезанной голове удалите жабры – ее можно тоже запечь и использовать для украшения готового блюда.

Кулинарам-новичкам можно начать с простого способа подготовки тушки. Фаршированная рыба в духовке целиком получится не менее вкусной и красивой:

• Разрежьте брюшко рыбы и выньте все кости и хребет, голову можно не отрезать – достаточно удалить жабры.
• Столовой ложкой соскребите остатки мяса с внутренней части шкуры.
• После фаршировки брюшко нужно будет зашить бесцветными, хлопковыми нитками, которые перед подачей блюда удаляются.

После подготовки кожи пришло время заняться начинкой.

Секреты начинки для фаршировки

Рецепт фаршированной рыбы часто содержит в качестве главного ингредиента измельченное и перемолотое через мясорубку филе, которое дополняют другими продуктами:

1. Лук. Благодаря приятному аромату хорошо сочетается со вкусом рыбы. Обжарьте большое количество мелко нарубленного лука на сливочном масле до золотистого цвета – так он будет ароматнее.
2. Мука. Обжарьте ее на растительном масле, и смесь приобретет привкус каленого ореха.
3. Мякоть булки. Если ее измельчить и вымочить в молоке и сметане – рыбный фарш обретет сливочный вкус и станет особенно нежным.
4. Желатин. Одного пакетика достаточно, чтобы готовая тушка сохранила естественную форму при подаче.
5. Зелень, измельченные маслины. Эта добавка сделает начинку более выраженной по вкусу и аппетитной.
6. Орехи. Они сделают блюдо сытным с характерным привкусом.

Фаршированную через брюшко рыбу можно начинить не только фаршем, но и гречневой, рисовой крупой, жареными грибами, смесью овощей, фруктов.

Как правильно готовить фаршированную рыбу

1. Наполните «чулок» или брюшко тушки смесью и зашейте отверстие нитью на время готовки.
2. Положите рыбу на дно толстостенной кастрюли, предварительно закрыв дно овощами или тонкими деревянными шпажками.
3. Залейте ее горячей водой и тушите на медленном огне до готовности.
4. Для приготовления блюда в духовке уложите тушку на противень и накройте фольгой для предотвращения пересыхания.

При подаче рыбу выложите на блюдо, из нее достаньте нитки, а спинку полейте сверху процеженным соком. Тушку дополните гарниром: отварным картофелем, рисом или запеченными яблоками. Тушеная голова приставляется к туловищу для более эстетичного вида: вместо глаз можно вставить черные маслины.

Рыба фаршированная

Если вы задались вопросом, какую рыбу можно фаршировать, то ответ – любую. Для фарширования подойдет и морская, и речная рыба. Важно выбрать не очень крупную тушку (примерно 1.5кг), при чистке рыбы не травмировать кожу и не набивать её слишком плотно, чтобы во время готовки кожа не лопнула. Фаршированная рыба получится вкуснее, если приготовить фарш из нескольких сортов рыбы. По желанию в фарш можно добавить яйцо, сало и жареный лук.

Язь, фаршированный в духовке

Пресноводная рыба язь славится отличным вкусом. Мясо у язя жирное. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: жареный, запеченный язь, пирог с язем, язь соленый, вареный, котлеты и пельмени из рыбного фарша. А попробуйте приложить немного усилий и.

Сом в духовке

Любители рыбных блюд будут в восторге от вкуса сома в духовке. Сом – это речная рыба, с отличным розово-белым мясом и минимумом костей. Некоторые кулинары считают, что сом имеет не очень приятный речной запах. Проще говоря, пахнет тиной. На самом дел.

Фаршированный икрой и луком карп

Фаршированного икрой и луком карпа можно приготовить и на праздник, и обед семье. Готовую запеченную в духовке рыбу можно подать целым или нарезать его порционно. Если не удалось купить икряную самочку, нафаршировать карпа можно и гречневой кашей, з.

Фаршированный судак

Фаршированный судак – блюдо на любой случай. Рыбу можно приготовить и для обычного домашнего ужина, и для праздничного стола. Шкура у судака толстая, поэтому не стоит бояться, что она порвется, когда вы начнете её стягивать с тушки. Фаршированная рыб.

Голец в сливках с имбирём

Голец в сливках с имбирём можно гарнировать отварным рисом и подавать к обеду или ужину. Имбирь в этом рецепте нужен свежий, предварительно очищенный и порезанный тонкими колечками. Сливки подойдут 10%-й жирности.

Фаршированная хамса

Фаршированная хамса – распространенная еда на Сицилии, которое предпочитают экономичные хозяйки. Подготовка ингредиентов блюда займет время, но нежная, ароматная, сырная начинка под хрустящей рыбной корочкой этого стоит. Кстати, фаршированная хамса к.

Фаршированная скумбрия

Рецепты фаршированной скумбрии для тех, кто готов потрать чуть больше времени на готовку, чтобы из обычной скумбрии получить новое необычное блюдо. А главное – подать рыбу без костей! В целом, все предельно просто: снять кожу с рыбы и нафаршировать е.

Фаршированный судак

Можете поверить, фаршированный судак – это простое в исполнении блюдо. Во-первых, в судаке мало костей. Во-вторых, хотя и придется немного помудрить со снятием шкуры с тушки, кожа у судака достаточно прочная и не заставит вас волноваться из-за дырок .

Форель, запеченная с травами

Для приготовления форели по этому рецепту запаситесь пучком свежей пряной зелени (базилик, петрушка, укроп, розмарин), лимоном, лаймом и луком-пореем. Вся эта трава пойдет для приготовления начинки, которая придаст готовой форели не только сочность, .

Лодочки из речной форели с грибным суфле

Приготовленную таким образом рыбу удобно есть, потому что в ней не остается костей. Нежное сливочно-грибное суфле для печеной форели и добавка к вкусу, и дополнительный способ не пересушить рыбу. Ведь масса для суфле достаточно жидкая, а значит, гото.

раздел: Рыба фаршированная

Форель с помидорами, запеченная в фольге

На ужин запекала форель в фольге. Брюшко каждой рыбина начинила сочными помидорами, нарезанными мелкими кубиками, смешанными со свежей зеленью и чесноком. Сверху положила несколько кусочков сливочного масла, чтобы рыба получилась сочнее. Готовую фор.

раздел: Рыба фаршированная

Фаршированный пеленгас

Чтобы нафаршировать пеленгаса, надо отрезать ему голову и снять с тушки кожу. Кровожадно? Зато вкусно. Для фарша берут жареные морковь и репчатый лук, смешивает с салом, вареным яйцом и мелко нарубленным мясом самого пеленгаса. Запекать в духовке око.

раздел: Рыба фаршированная

Карп по-киевски

Карп по-киевски – это фаршированный карп с овощами в желе. Для приготовления желе нужны рыбьи головы. Их надо собирать заранее и хранить в холодильнике, и когда пробьёт час Х, использовать по назначению. Тогда желе застынет без грамма порошкового жел.

раздел: Рыба фаршированная

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Скумбрия готовится очень быстро. Важно не пересушить, чтобы в готовом виде рыба оставалась сочной, а не похожей на портянку. Этот рецепт, благодаря масляной начинке с пряными травами, полностью исключает такую возможность. .

раздел: Рыба запеченная

Сазан, фаршированный икрой и сухарями

Для этого блюда надо купить или поймать большую сазаниху с икрой. Почему сазаниху, а не сазана? Потому что в начинку пойдет её икра, смешанная с сухарями, репчатым луком и ароматными травками.

раздел: Рыба фаршированная

Горбуша, фаршированная рисом

Горбушу можно нафаршировать грибами, овощами или, как предлагают в этом рецепте, рисом. Самое сложное – это запечь рыбу так, чтобы тушка оставалась целой. Но нас же это не испугает, правда.

раздел: Рыба запеченная

Фаршированная горбуша

Ещё одна фаршированная горбуша. На этот раз немного изменили и усложнили задачу. Остывшую рыбу нарежьте на порционные куски, переложите на листья салата. Вместо глаз воткните маслины, и оформите дольками лимона. Получите и вкусную закуску, и украшени.

Фаршированная рыба. Карп «по-праздничному» в подробных картинках.

Я сделала это! Нет, рыбу я фарширую уже почти 20 лет — несколько раз в год на праздничный стол. Я впервые запечатлела все это действо для своего сайта в виде фото-рецепта!

Благодарю маму за помощь при съемке, иначе мне слишком часто пришлось бы менять перчатки.

Для рыбы, фаршированной ЦЕЛИКОМ

и запеченной в духовке понадобится:

• Карп (1300-1400 г)
• 2 луковицы
• 1-2 морковки
• 2 желтка
• 100 г белого черствого хлеба
• черный молотый перец
• соль

Для удобства я пронумеровала картинки.

Описание процесса будет совпадать с изображением на фото.

Первое.
Чистим чешую, отрезаем голову. Внимание! Брюхо не вспарывать, нам шкура нужна будет целая и невредимая. Удаляем жабры. Кишки вынимаем очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Второе.
Аккуратно подрезаем ножом под шкуркой карпа, чтобы дальше можно было легко просунуть руку между шкуркой и мясом.

Третье.
Отделяться легко будет не везде — трудности будут на месте верхнего плавника и брюшка рыбы. Там подрезаем ножницами, стараясь не повредить шкурку.

Четвертое.
Снимаем шкурку «чулком», аккуратно отодвигая ее от мяса карпа руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью.

Пятое.
Стягивам шкуру не до конца. Примерно 2 сантиметра у хвоста нужно оставить. Отрезаем ножом, выворачиваем шкурку. Рыба фаршированная (в духовке) выглядит цельно, поэтому делаем это аккуратно.

Шестое.
Теперь с тушки карпа срезаем все мясо. Филе отделяется легко, на ребрах немного сложнее.

Девятое. (я ничего не пропустила, просто картинки не требуют описания)
На противень выкладываем кружочки сырой моркови. Эта нарядная подстилка нужна для того, чтобы рыба легко снялась, и шкурка не пострадала при запекании в духовке. Красиво, да?

Десятое.
Размачиваем в молоке 100 г сухого белого хлеба, а из срезанного мяса карпа делаем фарш. Добавляем 2 желтка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Одиннадцатое.
Обжариваем лук до золотистого цвета, слегка остужаем и добавляем в фарш.

Двенадцатое.
В подготовленную пустую шкуру плотно накладываем фарш.

Тринадцатое.
Вот так выглядит сырой фаршированный карп. Отверстие никак закалывать не нужно. Фарш не вытечет и не размажется.

Четырнадцатое .
На подстилку из морковки аккуратно выкладываем тушку плавником вверх, приставляем голову к отверстию. Можно этого и не делать, если рыба была куплена уже без головы. Смазываем тонким слоем майонеза.

Пятнадцатое.
Запекаем при температуре 190-200 градусов 40 минут. Ничем поливать не нужно.

Готово! Подавать можно и целиком, и порционными кусочками. Жаль, я не запаслась лимоном… Он с рыбой очень симпатично смотрелся бы…

Эта фаршированная рыба, приготовленная в духовке относится к холодным закускам. Нарезать ее можно только после полного остывания. Из холодильника — еще вкуснее, так что делайте ее за день до прихода гостей.

Все мои рецепты для гостей в картинках:

Спасибо за полезную и интересную статью!
Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей.

СПАСИБО,ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ И ЛЕГКИЙ.

Спасибо вам за такой подробный пошаговый рецепт. Впервые ,а опираясь на ваш комикс)), попробую приготовить для семьи.

большое спасибо за подробный рецепт,получилось просто супер,делал первый раз,жена похвалила.

Я тоже фарширую рыбу уже лет 20 также. И предыдущему комментатору хочу сказать, что снимаю кожу с рыбы таким же способом. А снимала кожу я с судака, пеленгаса, карпа, щуки, лосося- все прекрасно снимаетя и во время запекания ничего не лопается, главное иголкой кожу проколоть перед запеканием и неплотно набивать фаршем. Хороший, простой рецепт, только надо украсить покрасивее(для праздника).

Алена, с украшением согласна))). У Вас случайно нет красивой фотографии фаршированной рыбки? Я бы поменяла.

Я так готовлю язя. А с фаршем идёт рис. Фото выложу.

Скажите пожалуйста, можно это блюдо приготовить из форели?

Думаю, нет, так как шкура тонкая слишком. Я делала еще из щуки только. Другого опыта, к сожалению, нет((.

Рецептик супер,я готовила рыбку по этому рецепту,ну очень вкусно.

Сейчас буду пробовать кулинарить ))) выглядит вкусно

Шикарный рецепт, слюнки потекли. Очередные праздники на носу, нужно запастись свеженькой рыбкой. Спасибо за рецепт.

Ирина, прекрасный рецепт фаршированной рыбы. Фото замечательные, какая вы умничка! Спасибо!

Спасибо!
Специальная благодарность Вашей маме за отличные фотографии.

Прекрасный рецепт! По-моему, я даже почувствовала запах запеченного карпа 🙂

Прекрасный рецепт, очень люблю рыбу, обязательно попробую в выходные, спасибо!!

Пробуйте. Результат стоит того — действительно не будничное блюдо.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Фаберлик (33)
• Блюда из картофеля (11)
• пиржки на слоеном тесте (4)
• Оформление выпечки (2)
• Круасаны (2)
• вареники (1)
• Блюда из круп (6)
• Блюда из морепродуктов (9)
• Блюда из овощей (23)
• Блюда из птицы (42)
• Блюда из рыбы (22)
• Блюда из свинины (19)
• вязание цветов (5)
• Горячие закуски с фаршем (9)
• готовим в мультиварке (8)
• десерт (11)
• для детей и не только (1886)
• дом (306)
• животные (49)
• жюльен (4)
• Закуски мясные (13)
• здоровье (718)
• зразы (1)
• изобилие (146)
• карвинг (2)
• комнатные цветы (175)
• компьютер (66)
• Консервирование (35)
• котлеты (4)
• красота (485)
• кулинария (5436)
• немецкая бытовая химия (12)
• открытки (104)
• паштет (2)
• печенье (18)
• пироги (6)
• Пироги на соде (20)
• Пирожки дрожжевые (11)
• Пирожки духовые на соде (4)
• пицца (7)
• поделки (1968)
• посуда для бара (7)
• Приготовление блюд из грибов (13)
• Приготовление первых блюд (4)
• Приготовление сыра (6)
• Приготовление тортов (29)
• Приготовление тортов без выпечки (9)
• природа (42)
• путешествия (43)
• работа (40)
• разнообразные блюда (18)
• рукоделие (1124)
• сад, огород (160)
• салаты овощные (1)
• соусы (6)
• уборка (269)
• уроки (148)
• хроники перехода 2012 года (810)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Рыба фаршированная – 50 рецептов с фото

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 22:36 + в цитатник

Рыба фаршированная – 50 рецептов с фото

Фаршированная рыба

50 оригинальных рецептов того, как приготовить фаршированную рыбу. Это и фаршированная рыба по-еврейски, и фаршированная рыба в фольге, и просто фаршированная рыба в духовке. В общем, фаршированная рыба рецепт – отличное поле для экспериментов!

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

лосось, форель, сыр твёрдый, минтай, чеснок, соль, корень имбиря, соус соевый, сок лимона, майонез

Блюдо украинской кухни. Что-то вроде рыбного рулета с начинкой из яиц и зелени. Нежно, вкусно и малокалорийно.

судак, соль, перец чёрный молотый, яйца отварные, лук зелёный, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, уксус яблочный, лук репчатый, соль, перец чёрный горошком.

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

сёмга, форель, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, мука, шампиньоны, лук, соль

Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлеток – оригинальное и несложное блюдо.

щука, крупа манная, морковь, лук, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Муж привык, что фаршированная рыба должна выглядеть, как «рыба» и не воспринял внешнего вида блюда. Решил, что это она у меня от изобилия начинки лопнула. Потом попробовал и вынес вердикт, что вроде бы ничего – есть можно. Как на телепередаче «Адская кухня» – стараешься, а тебе потом «личный Эктор» экзамен устраивает! Если не использовать твердый сыр, блюдо будет постное.

макрель, морковь, лук, лимон, приправа, соль, перец чёрный молотый, рис отварной, грибы, зелень петрушки, перец болгарский красный, масло растительное, сыр твёрдый

Картофель с мидиями и скумбрией – несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

скумбрия, лук, петрушка, картофель, мидии, чеснок, соус соевый, уксус винный, масло растительное, сливки, майонез, соль, перец чёрный молотый

Многим нравится фаршированная рыба, но не нравится процесс снятия с нее кожи. Предлагаю зафаршировать рыбу кусочками, упустив эту неприятную часть подготовки рыбы.

щука, батон, хлеб белый, фарш куриный, яйца, лук репчатый, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, перец чёрный молотый, лимон, масло растительное.

22822

Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами.

карп, лук, перец болгарский, морковь, чеснок, петрушка, укроп, масло сливочное, розмарин, яйцо перепелиное

12748

Эти две ароматные добавки – каперсы и стебель сельдерея – очень изменили вкус щуки, как бы облагородили его. Хороший праздничный вариант фаршированной щуки.

щука, морковь, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, приправа, батон, молоко, стебель сельдерея, каперсы, масло растительное, масло сливочное, яйца.

Если нет времени долго возиться с рыбой и жарить ее или фаршировать, можно приготовить вкусного толстолобика, запеченного в духовке.

толстолобик, помидоры, грибы, лавровый лист, майонез, соль, специи

10038

Сибас, фаршированный фенхелем, с овощным гарниром – блюдо французской кухни. Отличный выбор, если вы хотите приготовить что-то изысканное для любителей рыбы и овощей.

рыба, фенхель, лук, сливки, крахмал кукурузный, мука кукурузная, масло оливковое, фенхель, помидоры, лук-порей, лук зелёный, масло оливковое, вино белое сухое.

Рыбу с овощами можно приготовить вот таким оригинальным способом. Блюдо готовится в микроволновой печи, что значительно сокращает время приготовления.

морковь, цуккини, тунец консервированный, сок лимонный, листья, укроп, язык, рыба, листья, бульон куриный, масло сливочное, маргарин, сок лимонный, крахмал кукурузный.

Купили большую щуку, и семейство вопросительно с надеждой смотрело на меня – нет ли у меня желания ее зафаршировать? Разве им откажешь. Щука – очень хорошая рыба для фаршировки. А чтобы фарш не казался слишком сухим и пресным, в него можно добавить овощи, грибы.

щука, морковь, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, приправа, батон, молоко, шампиньоны, масло растительное, масло сливочное, яйца, масло растительное.

37295

Свежую сардину нужно разделать, начинить фаршем из кедровых орешков, зеленого лука и смородины, и запечь рыбу в духовке под грилем.

сардина, смородина, масло оливковое, шнитт-лук, чеснок, кумин, орех кедровый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, сумах, масло оливковое, лимон, сумах

Фаршированная рыба – блюдо праздничное, неординарное. А фаршированный судак готовится не очень трудоемко, в судаке минимальное количество мелких косточек, и он прекрасно подходит для фаршировки.

судак, морковь, картофель, лук, батон, масло сливочное, лавровый лист, петрушка, лимон, орех мускатный, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, травы пряные

11288

Фаршированный толстолобик с начинкой из яиц и овощей. Получилось вкусное и красивое блюдо. На мой вкус, мясо толстолобика немного пресное. Чтобы сдобрить его, добавляем начинку.

толстолобик, хлеб белый, молоко, яйца, лук, морковь, яйца отварные, черемша, зелень петрушки, масло растительное, приправа, перец чёрный молотый, соль

Праздничное блюдо на все времена – фаршированная щука. Это будет щука в стиле фьюжн (fusion) – интернациональный вариант.

щука, водоросли нори, яйца, хлеб, лук, паприка молотая, масло оливковое, соль, перец, вода

Целый карп, фаршированный шампиньонами, запеченный в сметане – такую красоту не стыдно подать самому взыскательному гурману.

карп, шампиньоны свежие, яйца, масло сливочное, сметана, сухари панировочные, перец чёрный молотый, зелень петрушки, соль

15449

Еще 7 популярных рецептов:

Лучшая благодарность – добавление записи в цитатник 🙂