Как приготовить котлеты из рыбы макрурус

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

Свитер для собаки спицами Владельцы животных, а особенно маленьких пород, знают, как важно, чт.

Быстрое печенье на кефире Если вам захотелось чего-то вкусного и сладкого, но при этом времени.

В Москве, на Украине, в Белорусии. Читайте по теме: «Говорить “крайний” вместо “последний” – уж.

Маринованная цветная капуста Маринованную цветную капусту по этому рецепту мож.

Декорируем деревянный короб для подарка Ки-Ви(Кисель Вероника) Хочу предложить вам очень.

–Метки

–Рубрики

Дневник (41)
Мои рукоделки. (38)
Плетение из газет (105)
виды плетения (16)
донышки,крышки (11)
загибки (16)
идеи (7)
мастер-класс (39)
ручки (4)
трубочки (2)
Рукоделие / идеи (266)
Декупаж (63)
макраме (1)
Коврики (26)
Новый год (2)
Переделки (6)
Пэчворк (5)
Разное (100)
Сумки (36)
Шитьё (25)
Штукатурка (1)
Вязание (94)
жилеты, накидки (10)
кардиган (4)
носки, тапочки, следки (14)
советы (11)
узоры, схемы крючком (2)
узоры, схемы спицами (2)
шапки, шляпы, шарфы (25)
Красота (128)
гимнастика (41)
похудалки (22)
уход за кожей (63)
Гардероб (34)
“груша” (11)
Лето (3)
Кулинария (120)
вторые блюда (4)
выпечка (29)
гарниры (3)
десерты (3)
заготовки (3)
закуски (3)
запеканки (23)
полезные продукты (4)
полезные советы (8)
Полезные советы (54)
Права и обязанности (12)
Фильмы, сериалы (38)
что посмотреть (38)
Книги (215)
что почитать (95)
я читаю (117)
Психология (102)
Русский язык (53)
Саморазвитие (182)
дети (17)
Мелочи жизни (47)
Цветник (59)
декор (22)
однолетники (7)
календарь цветовода (5)
мой цветник (3)
кустарники (3)
многолетники (17)
Комнатные растения (38)

–Ссылки

–Музыка

–Фотоальбом

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Статистика

Готовим из макроруса

Пятница, 21 Февраля 2014 г. 22:29 + в цитатник

Рыба макрурус – приятная на вкус и очень полезная для здоровья. Мясо макруруса богато самыми разными микро- и макроэлементами.

Единственный недостаток этой рыбы – она распадается при тепловой обработке. За это хозяюшки не очень жалуют макрурус. Но эту рыбку можно приготовить так, что она сохранит свою форму и порадует вас нежным вкусом. Запишите в свою кулинарную книжку несколько рецептов блюд из макруруса и не проходите в магазине мимо витрины с этой полезной морской рыбой. Для начала приготовьте

Котлеты из макруруса с овсяными хлопьями

600 г филе макруруса, 0,5 стакана овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, укроп, соль, перец, растительное масло для жарки.

К мелко порезанной или перемолотой в фарш рыбе добавить измельчённый лук, порубленную зелень, сырое яйцо, овсяные хлопья и майонез. Посолить, поперчить, тщательно размешать. Дать постоять 1 час в прохладном месте. Затем из фарша слепить небольшие котлетки и обжарить их в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Панировка не нужна! Очень вкусное блюдо

Макрурус в кляре

Филе одного крупного макруруса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны средней жирности, 2 столовые ложки муки, специи для рыбы, соль, перец, панировочные сухари, растительное масло, сок лимона.

Филе макруруса нарезать поперёк небольшими кусочками толщиной не более 2 см. Хорошенько сбрызнуть каждый кусочек соком лимона. В миску для кляра разбить яйцо, добавить сметану и муку. Должна получиться довольно густая масса. В кляр положить специи для рыбы, перец и соль по вкусу. Нагреть сковороду на сильном огне и влить в неё 100 г растительного масла. Каждый кусочек филе обмакнуть сначала в кляр, а затем в панировочные сухари и выложить на сковороду. Обжаривать кусочки несколько минут с каждой стороны. Готовить макрурус надо на среднем огне и следить, чтобы в сковороде постоянно оставалось большое количество масла. Из макруруса можно сделать

400 г филе макруруса, 2 картофелины, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, пучок зелени петрушки, соль, перец.

Филе рыбы отварить в небольшом количестве солёной воды в течение 15 минут. Охладить и порезать на тонкие и короткие полоски. Отварить картофель в мундире и нарезать соломкой. Нашинковать как можно мельче пучок петрушки. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Сложить в салатник рыбу, картофель, петрушку, добавить квашеную капусту.

Соус: в отдельной посуде смешать виноградный уксус и растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. Залить салат соусом и тщательно перемешать. Понравится вашим домочадцам сочный

Пирог с макрурусом

На 1 кг дрожжевого теста: 800 г макруруса, 4 столовые ложки риса, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец, сливочное и растительное масло.

Рис сварить и охладить. Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить на смазанный растительным маслом противень. На пласт положить слой варёного рассыпчатого риса, смешанного с обжаренным репчатым луком, затем слой филе макруруса, нарезанного кусочками, полить растопленным сливочным маслом. На рыбу положить ещё один слой риса, посыпать укропом и закрыть слоем теста. Края верхнего пласта прижать к краям нижнего. Пирог смазать взбитым яйцом, дать расстояться, вновь смазать яйцом, сделать несколько проколов на верхнем пласте пирога. Пирог выпекать в духовке до готовности, охладить и затем нарезать на куски. Некогда возиться на кухне с пирогом, приготовьте

Читать еще: сыром

Тушка макруруса весом 1 кг, 1 большая морковь, 100 г сметаны средней жирности, специи для рыбы, перец, соль.

Очистить тушку макруруса от чешуи, отделить голову и хвост, выпотрошить и промыть под струёй холодной воды. Разрезать тушку поперёк на кусочки толщиной не более 4 см. Посолить их и обвалять в любимых пряностях или приправах для рыбы. Оставить рыбу в таком виде на 10 минут. В это время очистить и натереть на крупной тёрке морковь. Переложить её в миску и смешать со сметаной. Включить духовку, чтобы она прогрелась перед приготовлением рыбы. Застелить противень фольгой, положить на неё кусочки рыбы кожицей вниз. Покрыть макрурус смесью из сметаны и моркови. Всё плотно завернуть в фольгу. Выпекать в течение получаса при температуре 180 градусов С. Вместо моркови в этом рецепте можно использовать поджаренные с луком шампиньоны.

Котлеты из скумбрии

Люблю я рыбку, а скумбрию особенно. Люблю пареную и жареную, копчёную и тушёную, приготовленную на пару и перекрученную в котлеты. И хоть на сайте полно разных рецептов приготовления скумбрии, но вот котлет я не встретила. Ну так давайте заполним и эту нишу ))) Предлагаю к вниманию очень простой и очень вкусный рецепт котлет.

Ингредиенты для «Котлеты из скумбрии»:

Скумбрия — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сметана — 1 ст. л.
Специи (соль , кориандр , перец чёрный ,тмин .)
Хлебобулочные изделия (ржаной) — 100 г
Масло растительное (для жарки )
Яйцо куриное — 1 шт
Лимон (половина )

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2691.9 ккал	белки 273.3 г	жиры 141.8 г	углеводы 81.1 г
100 г блюда
ккал 151.2 ккал	белки 15.4 г	жиры 8 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Котлеты из скумбрии»:

Вот те продукты, что нам нужны + специи и лимон.

Скумбрию освобождаем от костей и кожицы, солим, перчим, посыпаем кориандром, поливаем соком лимона, перемешиваем и оставляем на часик промариноваться.

Лук шинкуем кольцами, морковь трём на крупной тёрке, обжариваем до прозрачности лука, посыпаем тмином или зирой, солим. Выкладываем в чашку с рыбой, покрывая её овощным одеялом. А теперь небольшое отступление. Я являюсь экономной хозяйкой, и поэтому у меня идёт в расход всё, даже кости и головы рыбы. Из костей и головы я варю бульон, который впоследствии используется для приготовления гарнира. Так что аромат рыбки везде ))) Так же замачиваю хлеб для фарша, тоже в рыбьем бульоне. Для информации: кости и головы проварить, посолить и процедить.

Филе рыбы, морковь с луком + чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, добавляем сметану (не обязательно), смешиваем с замоченным в рыбьем бульоне хлебом, перемешиваем, добавляем яйцо, формируем котлеты и обжариваем на среднем огне под крышкой до готовности.

Для информации. Котлеты из скумбрии можно готовить с рисом. То есть, при приготовлении вместо хлеба использовать отварной рис, тоже получается очень вкусно. Котлеты можно перед жаркой обвалять в панировочных сухарях или в муке. Приятного аппетита.

На гарнир подходят гречка, рис, макароны, но лучше всего гарнир из овощей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

23 июня 2019 года Ludmilka86 #

20 февраля 2017 года J-F #

12 августа 2016 года Pavelia #

26 августа 2015 года Dem-2013 #

29 ноября 2014 года yma #

Котлетки ела у сестры.Оооочень вкусно Сочные,нежные.

Рецепт забрала Спасибо,что поделились

23 ноября 2014 года Светама #

30 октября 2014 года кабайчик #

10 ноября 2013 года Oksana_A_S #

10 ноября 2013 года efimmma # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Ольга Б #

8 ноября 2013 года efimmma # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года kitri #

6 ноября 2013 года белошвейка #

6 ноября 2013 года DR_Wify #

6 ноября 2013 года Tanya-O-511 #

6 ноября 2013 года Джульета #

6 ноября 2013 года bionda #

6 ноября 2013 года efimmma # (автор рецепта)

6 ноября 2013 года Fiona001313 #

6 ноября 2013 года Ольчик40 #

6 ноября 2013 года Жанночкин # (модератор)

6 ноября 2013 года efimmma # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить рыбу макрурус на сковороде и в духовке?

Если вам доводилось когда-нибудь видеть рыбу макрурус, то вы наверняка запомнили его впечатляющий внешний вид. Он и впрямь похож на доисторического монстра. Длинный хвост, выпученные глаза могут отпугнуть многих потребителей.

Но если вы не испугаетесь и не отдадите предпочтение чему-то более привычному, то сможете приготовить вкусную и очень полезную рыбу.

Состав и калорийность макруруса

Говоря о пользе макруруса, нельзя не рассказать о его составе. В нем содержится множество микро- и макроэлементов. Эта рыба, которая представляет собой легкоусвояемый белок, удивительна тем, что соотношение аминокислот в ней на оптимальном уровне, так что организм ее легко усваивает.

При таком обилии полезных компонентов рыба эта очень низкокалорийная.

В 100 граммах мяса макруруса содержится:

13,3 грамма белков,
1,6 грамма жиров
совсем нет углеводов.

Калорийность макруруса составляет 67 ккал.

Полезные свойства рыбы

Мы уже отмечали выше, что будучи правильно приготовленным, макрурус очень вкусен, и об этом известно кулинарам всех стран мира. Лучше всего поднаторели в приготовлении этой рыбы жители северных районов близ моря.

У макруруса белое с розоватым оттенком мясо и водянистая структура. Его следует подвергать тепловой обработке либо засушивать. Под тепловой обработкой понимают жарку, тушение, варку. Из макруруса можно приготовить уху, пюре или заливное блюдо.

Благодаря этому макрурус считается диетическим продуктом. В запеченном виде он станет отличным вариантом приема пищи перед физической нагрузкой или после нее (за полтора часа или после) – мышцы получат нужные строительные элементы, а вот жира на теле не отложится ни на грамм.

Полезен макрурус тем, что включая его в свой рацион, человек получает все нужные его организму вещества. Они помогают предотвратить различные нарушения в его работе.

Мясо макруруса богато витаминами, так что оно будет полезно всем, кто нуждается в потреблении диетических блюд. Также эту рыбу можно и нужно кушать в течение восстановительного периода после заболеваний костной системы, переломов, операций.

Мы недаром упомянули о болезнях костной системы – дело в том, что в составе макруруса содержится фосфор, который полезен для костей. У пожилых с его помощью легче поддерживается костная ткань, а у детей – лучше формируется.

Оптимальная частота употребления в пищу морской рыбы – 2-3 раза в неделю. Если вы будете с указанной периодичностью готовить макрурус, то будете получать необходимое количество кальция для нормального состояния не только костей, но также мышц, а еще волос, ногтей и кожи.

Противопоказания

Употреблять макрурус в пищу можно почти всем. Осторожными с этой рыбой нужно быть женщинам в период лактации, аллергикам, также с осторожностью ее нужно давать детям.

Как приготовить макрурус?

Если вы еще не являетесь опытным кулинаром, то, купив рыбу макрурус, наверняка задумаетесь над тем как же ее приготовить. Это не так просто, как кажется.

Как правило, для приготовления блюд из макруруса берут тушку без хвоста и головы и филе. Далее можно выбрать один из множества рецептов и приготовить нечто необычное. Блюда из макруруса получаются особенно сочными.

Тонкости приготовления

Наилучший результат будет достигнут, если вы приготовите его в духовке – тогда рыба будет съедобной и вкусной.

Если вы не освоите сложный рецепт, то просто приготовьте макрурус, нарезав к нему лук колечками, сыр и пряности. Все это запекается в духовке.

Макрурус можно готовить в кляре – получается очень вкусно. Небольшие кусочки рыбы обмакиваются в заранее подготовленный кляр густой консистенции и жарятся на сковороде на сильном огне. Масла нужно не жалеть.

Также эта рыбка подойдет как начинка для пирога. Только заготовить ее следует побольше, так как в результате тепловой обработки макрурус уменьшится в размере.

Котлеты из скумбрии — очень вкусный рецепт

Скумбрия — довольно жирная рыба, являющаяся ценным источником витамина B12. Также немалыми достоинствами являются почти полное отсутствие мелких косточек, богатый вкус и нежность. В наши магазины продукт в основном поставляется замороженным, но даже из него вы сможете приготовить очень вкусные рыбные котлеты из скумбрии по предлагаемым простым рецептам с фото.

Простые котлеты из фарша скумбрии на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 304 ккал;
белки – 22 г;
жиры – 20 г;
углеводы – 10 г.

Ингредиенты

скумбрия мороженная – 1 кг (4 шт.);
репчатый лук – 150 г;
пшеничный батон– 50 г;
молоко (жирность 1.5%) – 50 мл;
соль – 1 ч.л.;
черный перец – щепоть;
лимонная цедра – 0.5 ч.л.;
яйца – 2 шт.;
панировка – 100 г;
крахмал – 1 ст.л.;
растительное масло для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Разморозьте скумбрию. По возможности оттаивайте рыбу медленно — накануне приготовления переместите её из морозильной камеры в общий отдел холодильника. Довершите процесс при комнатной температуре — положите продукт в мойку примерно за полтора часа до того, как приступите к делу.
Замочите хлеб в молоке (три ломтя) удалив с него корочки. Если буханка будет подсохшей, то, вероятно, жидкости потребуется больше — до 100 мл.
Разделайте все тушки. У каждой удалите голову, плавники и хвост. Затем очистите от кожи, разрежьте скумбрии по спинке (вдоль, до позвоночника). Снимите филе пальцами и сполосните его.
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Дважды пропустите его вместе с рыбой и батоном сквозь мясорубку.
Добавьте яйца, соль, перец, крахмал и цедру.
Хорошенько вымешайте фарш и оставьте на 5 минут для маринования. Если он в результате окажется жидковатым, то положите 1-2 ложки сухарей, манки или обычной муки. Необходимо, чтобы изделия держали форму.
Налепите одинаковых по размеру овальных котлеток. Обваляйте их в панировке.
Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется — влейте масло. Выложите изделия и убавьте пламя до минимального. Каждую сторону обжаривайте 4 минуты.
Биточки переместите на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

Важно: не готовьте котлеты на сильном огне. Они наверняка подгорят сверху, а внутри останутся сырыми.

В качестве гарнира сделайте классическое картофельное пюре, вермишель или отварной рис.

Рецепт рыбных котлет на пару с фото

Попробуйте также другие сочные и чрезвычайно нежные котлеты из рыбы скумбрии — рецепт в пароварке подойдет тем, кто следит за своим весом.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 255 ккал;
белки – 23 г;
жиры – 17 г;
углеводы – 3 г.

Ингредиенты

скумбрия свежемороженая – 1 кг;
зеленый лук (вместе с белой частью) – 100 г;
перец чили – 1 маленький стручок;
соль – 1 ч.л.;
укроп – 4 веточки;
устричный соус (или соевый) – 1 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
мука – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Разморозьте и разделайте рыбу, как описывалось выше.
Подготовленное филе измельчите ножом на кубики размером в 10 мм. Массу слегка отожмите.
Перец избавьте от семян и промойте. Измельчите вместе с зеленым луком, укропом и чесноком любым удобным способом. Можете все сделать вручную или использовать кухонный комбайн.
Соедините все продукты, добавьте к ним яйца, устричный соус, соль и муку. Фарш хорошенько вымешайте и дополнительно отбейте (берите комок в руки и с силой бросайте в миску в течение 1-2 минут). Последняя процедура позволяет высвободить белок, что помогает изделиям лучше держать форму.
Включите пароварку, если она электрическая, или поставьте на плиту обычную.
Разделайте котлеты (оптимальный вес одной — 75 г), предварительно смочив руки в холодной воде.
Смажьте дно контейнера маслом и выложите котлеты.
Готовьте их не дольше 15 минут. Немного остудите блюдо и осторожно переложите на тарелку.

Если у вас нет пароварки, то используйте обычное сито и кастрюлю подходящего диаметра. Вы также можете натянуть на последнюю отрез марли —в этом случае готовящееся блюдо придется накрывать не стандартной крышкой, а высокой миской. Контейнер не обязательно смазывать маслом — используйте вместо него пергаментную бумагу (не забудьте в ней прорезать дырочки для нормального прохождения пара).

Совет: котлеты удобно готовить, используя формочки для кексов — так пароварка останется чистой, а изделия сохранят привлекательную форму.

К этому варианту блюда подойдет в качестве гарнира салат из свежих овощей, приправленный лимонным соком или йогуртом.

Как приготовить вкусную подливку

К котлетам ничто не мешает сделать простую сырно-грибную подливку. Данное сочетание идеально оттеняет вкус рыбы и приятно его разнообразит. Соус в равной степени подходит к каждому из приведенных выше рецептов.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 181 ккал;
белки – 9 г;
жиры – 15 г;
углеводы – 2 г.

Ингредиенты

плавленый сырок – 100 г;
шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 50 г;
сметана или сливки (жирность 30%) – 100 г;
соевый соус – 1 ст.л.;
сливочное масло – 15 г;
перец белый – щепотка.

Пошаговое приготовление

Очистите лук от шелухи и накрошите помельче. Шампиньоны вымойте, избавьте от подпорченных мест и крупно натрите. Плавленый сыр измельчите так же.
Поставьте сковороду на маленький огонь. Когда она нагреется, положите сливочное масло.
Сначала обжарьте лук до легкой золотистости. Затем добавьте к нему шампиньоны. Когда влага из грибов испарится — влейте сметану.
Доведите подливку до кипения и добавьте плавленый сыр. Активно мешая, добейтесь полного его растворения.
Когда масса загустеет, приправьте ее перцем, соевым соусом, и сразу подавайте к столу.

Совет: лучше для жарки использовать топленое сливочное мало, так как обычное может подгорать. Если такого в хозяйстве нет, то добавьте на сковороду небольшое количество растительного.

Приготовление котлет из обычной скумбрии не отнимает много времени и сил, но результат наверняка порадует как вас, так и членов вашей семьи.