San-lider.ru

Город в крыму или рыба

Курортные города Крыма

Республику Крым и ее города за туристический сезон 2019 года посетило почти 6 млн. человек. Причем это не только приезжие из России, но и из Украины. В высокий сезон заполняемость отелей равняется 100%. Ежегодно планируется увеличение интереса туристов к Крыму.

Особенности городов Крыма

Города Крыма ежегодно привлекают десятки тысяч туристов. Теперь, когда материк и полуостров соединены мостом, налажено паромное сообщение отдохнуть здесь может каждый желающий. Ведь города и поселки Крыма могут порадовать как элитным отдыхом, так и вполне бюджетными вариантами. Собираясь отдохнуть на этом полуострове, важно помнить о климатических различиях. Выделяют степной, горный и южнобережный регионы. В степном Крыму зимой холодно, летом очень сухо и жарко. Горный регион это зона повышенной влажности и теплого лета. Собираясь на отдых важно узнать, какие города есть в Крыму, чем они примечательны и какой лучше выбрать семейной паре, а какой более удобен для отдыха без детей.

Сколько городов в Крыму? Такой вопрос возникает у туриста, желающего посетить этот полуостров. Всего в Крыму 16 поселений имеет статус города. При этом большинство из них насчитывает всего несколько десятков тысяч человек населения. Но ежегодно с мая по октябрь тысячи туристов превращают города в многолюдные, оживленные центры. К крупным городам Крыма можно отнести только Севастополь (почти 450 тыс. населения) и Симферополь (340 тыс. человек). А самый небольшой это Алупка с населением всего в 8 тыс. человек.

Какие города еще входят в Крым? Это Алушта, Инкерман, Керчь, Евпатория, Джанкой, Бахчисарай, Судак и другие не столь популярные у туристов, но имеющие значение для экономики полуострова. Это, например Красноперекопск и «Крымский содовый завод», Армянск и завод «Крымский Титан».

Лучшими городами Крыма считаются Ялта, Алупка. Первый удостоился такого звания за отлично развитую инфраструктуру, второй за чистый воздух и море. Однако это касается отдыха. Если вести речь о постоянном жительстве, но лучше выбрать такие города как Ялта, Севастополь, Евпатория.

Население городов Крыма отличается многонациональным составом. Вместе с русскими здесь проживают армяне, крымские татары, украинцы, греки и представители других национальностей.

Города Крыма

Список городов Крыма, их характеристики и особенности важно знать, чтобы не ошибиться с выбором места для отдыха:

Севастополь

Конечно, самый большой город в Крыму это прославленный Севастополь. Он расположен на западе Крымского полуострова.

В Севастополе и окрестностях очень мягкий климат: отрицательных температур там не бывает. Город солнечный, осадки выпадают не часто. Сейчас население города колеблется от 430 до 450 тыс. человек.

Город Херсонес был основан в 5 ст. до н.э. греками. Поэтому в городе много античных достопримечательностей. Например, крепостные стены, театры, базилики. Сейчас они входят в заповедник «Херсонес-Таврический».

Много памятников и достопримечательностей связано с военной тематикой. Самый крупный город Крыма был театром военных действий во время Крымской войны, Отечественной войны. Впечатляет панорама «Оборона Севастополя 1854-1855 год» . Севастополь в ходит в список городов героев Крыма.

Из новых интересных мест можно отметить парк имени Анны Ахматовой, Севастопольский зоопарк, аквапарк.

Разнообразны пляжи города: песчаные, галечные, благоустроенные и дикие.

Если ваша цель это спокойный отдых, то главный город Крыма Севастополь будет не лучшим местом. Здесь множество достопримечательностей, которые едут посмотреть туристы со всего Крыма. Но если вы любите активный отдых – это отличный выбор.

Симферополь

Вторым городом Крыма по численности является Симферополь. Населенный пункт расположен в предгорном Крыму. В летний период в городе господствуют высокие положительные температуры. Пропустить этот город невозможно — это крупный транспортный центр региона. Здесь находиться железнодорожный вокзал и аэропорт.

Находясь в городе обязательно нужно посетить Неаполь Скифский – царскую крепость, исследовать пещеры Чатыр-Дага, прогуляться по парку Салгирка. А вот искупаться можно на пляжах Симферопольского водохранилища.

Крым это города у моря. И говоря о Ялте первое, что представляется туристу это именно море. Ялта это самый популярный город полуострова. Здесь отдыхал Чехов, Куприн и многие другие знаменитые люди. Столь популярен город по очевидным причинам: свежий, чистый воздух, мягкий климат, близость знаковых для Крыма достопримечательностей, удивительная природа. Без сомнений самый красивый город Крыма это Ялта. Достаточно подняться на скалу Ставри-Кая и увидеть панораму с высоты, пройтись по Боткинской тропе или Ялтинской набережной. Отдыхая в Ялте можно поправить свое здоровье – здесь много лечебниц самого широкого профиля.

Евпатория

К большим городам Крыма можно отнести Евпаторию. В ней проживает 106 тыс. человек. Приморско-степной климат Евпатории соперничает с прославленными курортами Италии и Франции. В городе нет промышленных предприятий, благодаря этому самый чистый воздух на полуострове именно в Евпатории. Очень хороши пляжи Каламитского залива – вода прогревается уже в мае. Светотерапия, талассотерапия, лечебные воды, грязелечение – все это есть в Евпатории. А еще в этом курортном городе Крыма проходит множество фестивалей. Легендарный Казантип проходил именно в Евпатории.

Феодосия

Еще один красивый город Крыма это древняя Феодосия, расположенная на юго-восточном побережье Крыма. В городе и окрестностях множество интересных памятников истории. Например, Генуэзская крепость, Введенская церковь, галерея художника А. Айвазовского, для которого этот город – родной. В городе много развлечений для детей. Например, в Комсомольском парке кроме тенистых аллей, детских площадок и аттракционов работает веревочный парк. В нем будет интересно не только детям, но и любителям экстремального отдыха.

К лучшим городам Крыма для отдыха на море можно смело отнести Феодосию. Здесь есть и песчаные и галечные пляжи. Грязевые ванны и минеральные воды – еще одно богатство города. Поэтому здесь много лечебниц самого широкого профиля.

Алушта

Южные города Крыма расположены в самой живописной части полуострова. И Алушта не исключение. Это город-курорт на южном берегу Крыма. Большой плюс города это близкое расположение к Ялте. Те 36 километров, что разделяют города можно легко преодолеть на маршрутном такси. Алушту даже летом продувают ветра, поэтому здесь всегда чистый воздух и нет духоты. Алушта славиться не только близостью моря, но и наличием большого количества озер богатых рыбой. Из достопримечательностей можно назвать дом-музей И. Шмелева и купца Стахеева. Из иных развлечений – пара аквапарков, дендропарк, аквапарк и большой аквариум.

Алупка

Города в Крыму рядом с морем не отличаются большими размерами. Это же относиться и к Алупке – городу на южном берегу Крыма. В нем проживает всего 8 тыс. человек. Климат отличатся мягкостью: здесь теплая зима и теплое, но не душное лето. Воронцовский дворец и замок «Ласточкино гнездо» это то, что привлекает в Алупку тысячи туристов. Города южного берега Крыма схожи между собой природой: покрытые лесом горы и долины.

Читать еще:  Осенний запрет на мане на хариуса

Инкерман

Города Крыма по численности населения не большие. В Инкермане проживает всего 10 тыс. человек. Город находится на юго-западном побережье полуострова. Здесь мягкий климат. Летом очень солнечно, дожди большая редкость. Туристов сюда влечет легендарный завод марочных вин «Inkerman», древнее озеро Инкерман, удивительной красоты Чернореченский каньон

Керчь

Отвечая на вопрос, какие города, относятся к Крыму нельзя не упомянуть про Керчь. Это крупный город, расположенный на восточном побережье. Керчь один из самых древних городов мира, поэтому исторических памятников здесь в изобилии. Руины Пантикопея, крепость Ени-Кале. Обязательно нужно съездит на мыс Зюк – самую северную точку полуострова. Говоря о городах героях Крыма нельзя не упомянуть Керчь. Аджимушкайские каменоломни, в которых спасалось население Керчи сейчас стали музеем.

Щелкино

На южном берегу Крыма расположены красивейшие города. К ним можно отнести и Щелкино. Он расположен на Керченском полуострове, не далеко от Керчи. Лето здесь очень теплое и сухое. Отдыхая в Щелкове нужно посетить Казантипский заповедник, Арбатскую крепость, лечебные грязи озера Чокнак. Они считаются одними из самых полезных грязей в Европе. Щелкино это центр кайтеринга. Благодаря устойчивым ветрам с Азовского моря здесь идеальные условия для этого вида спорта.

Такой разный Крым

Сколько городов в Крыму, список самых интересных и самых больших вы теперь знаете. Города Крыма различаются по климатическим условиям и размерам. Самые привлекательные для туристов города Крыма находятся у моря. Список их включает все известные курорты: Евпаторию, Ялту, Алупку, Алушту, Керчь, Севастополь.

Чистый воздух, целебный воздух, развитая инфраструктура – все это делает города южного берега Крыма такими популярными.

Крым: 5 самых опасных рыб Черного моря

В Черном море по последним данным обитает более 230 видов рыб

В летний период опасность для туристов представляют следующие виды рыб:

1. Большой морской дракончик – это одна из самых опасных рыб Черного моря. Внешне это небольшая рыбка, редко достигающая длины 25-30 см, с красивой коричневато-желтоватой, испещренной серыми пятнами спинкой и светлым брюшком. Обитает на песчаных грунтах и хорошо зарывается, выставляя на поверхность грунта только глаза.

Большой морской дракончик

Колючие лучи первого спинного плавника и острые шипы на жаберных крышках имеют у своего основания железы, вырабатывающие яд. При неосторожном обращении с дракончиком – а это бывает, когда во время рыбалки он попадает на крючок самодура (орудие любительского лова) – от укола шипом возникает острая, жгучая нарастающая боль, сильный отек, может наступить паралич конечностей.

Появляется головная боль, слабость, может наступить потеря речи. В качестве профилактики рекомендуется соблюдать осторожность при ловле удочкой и не снимать с крючка руками подозрительных рыб. Между прочим, мясо дракончика имеет хорошие вкусовые качества и после удаления головы с шипами и первого спинного плавника рыба пригодна в пищу наравне с другими видами рыб.

2. Морской кот, или обыкновенный хвостокол. Одна из самых опасных рыб Черного моря. Формой тела и движениями напоминает лисицу. Морской кот принадлежит к довольно крупным скатам, достигая в длину до 1,5 — 2 м.

Морской кот

Для человека хвостокол опасен зубчатым костяным шипом, расположенном на хвосте. У основания шипа находится железа, вырабатывающая яд нервно-паралитического действия. Свое оружие скат применяет в основном для защиты.

Если человек наступит ногой на его голову, то, защищаясь, скат бьет хвостом вперед, подобно скорпиону. В результате игла-шип впивается в мягкие ткани, ощущается острая боль, сопровождающаяся воспалением, иногда судорогами, мышечным параличом, гангреной.

3. Черноморская скорпена, или черноморский морской ерш.
Этот вид относится к условно опасным рыбам. Колючие шипы спинного плавника у основания имеют ядовитые железы, выделения которых вызывают болезненные ощущения. Место укола обычно припухает и краснеет, иногда образуется язва.

Черноморская скорпена

4. Морская лисица, или колючий скат – это красивая рыба ромбической формы, его ширина больше длины; оно покрыто острыми шипами как на спинной, так и на брюшной стороне, и закачивается длинным узким хвостом, покрытым острыми колючками. Вдоль средней линии спины расположен ряд из 30-50 крупных шипов с широкими основаниями.

Морская лисица

5. Европейский звездочет, или морская корова – донная рыба с удлиненным телом, достигает длины 30 см. Большую часть времени звездочет проводит на дне, зарывшись в грунт, выставив наружу глаза и рот с высунутым червеобразным языком, служащим приманкой для рыб.

Европейский звездочет

На жаберных крышках и над грудными плавниками морской коровы имеются острые шипы. В период размножения, с конца мая до сентября, у их основания развивается скопление клеток, вырабатывающих токсин. Через бороздки на шипах яд попадает в ранку.

Вскоре после ранения у человека в месте укола появляется острая боль, поражённая ткань отекает, затрудняется дыхание. Лишь через несколько дней человек выздоравливает. Яд, выделяемый звездочётами, по своему действию напоминает токсин драконовых рыб, но исследован недостаточно.

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ УКОЛЕ ЯДОВИТОЙ РЫБОЙ В ЧЕРНОМ МОРЕ:

1. Обратитесь к врачу.

2. Пить как можно больше воды и стараться как меньше двигаться (постельный режим). Раны необходимо обработать как обычные царапины. Основные симптомы отравления ядом морского ерша – местное воспаление в месте укола, сопровождаемое общей аллергической реакцией. Единственное лечение, которое существует – это противоаллергические таблетки(необходимо соблюдать инструкцию по применению таблеток). Смертельных случаев от уколов мелкими черноморскими хищниками не зафиксировано.

3. Как можно скорее после укола ядовитым шипом поместить руку или ногу в емкость с теплой водой. На столько горячей, на сколько вы сможете терпеть, чтобы не обжечься. Яд у рыб имеет белковую основу. Как известно при нагревании белок сворачивается, теряя свои ядовитые свойства. Этот способ может помочь только на начальной стадии отравления, в целях минимизировать вред от укола как можно больше.

Самые крупные города Крыма

Размер солнечного полуострова Крым составляет 27 000 км². Он омывается сразу двумя морями — Азовским и Черным, а протяженность береговой линии с прекрасными галечными и песчаными пляжами достигает 2 500 км. На территории полуострова располагается Республика Крым, в состав которой входит 26 городов. Особый статус города федерального значения имеет крупнейший по численности и площади населенный пункт региона — город-герой Севастополь.

Читать еще:  Щука относится к животным

Самые большие города Крыма по площади

Крымские города нельзя назвать большими — нет ни одного миллионника. Наиболее густонаселенным является Севастополь, но и тут живет менее полумиллиона человек, а точнее 443 119. Однако его площадь в 8 раз больше ближайшего соседа по рейтингу и составляет 863,6 км²: территория всего в три раза меньше Москвы.

Отдельно хочется отметить крымскую жемчужину: самый популярный курорт полуострова Ялту. Она не вошла с список наибольших по размеру населенных пунктов, поскольку ее площадь составляет лишь 18,202 км², что ставит живописный приморский городок лишь на 11 место. Вместе с тем всем известно понятие Большая Ялта: так называют земли, расположенные в окрестностях курорта. Сюда входят всеми любимые и не менее популярные курортные поселки Форос, Гаспра, Ливадия, Массандра, Симеиз, Кореиз и другие — всего 32 наименования, включающие в том числе саму Ялту и Алупку — небольшой городок с обилием достопримечательностей. Размер этого территориального образования составляет 282,9 км², что делает его одной из крупнейших агломераций полуострова.

В число крупнейших городов Крыма входят (значение в км²):

  1. Севастополь — 863,6.
  2. Керчь — 108.
  3. Симферополь — 107,41.
  4. Бахчисарай — 55,0989.
  5. Феодосия — 39,9624.
  6. Щелкино — 34,2.
  7. Саки — 28,736.
  8. Джанкой — 26.
  9. Судак — 23,477.
  10. Красноперекопск — 22,4198.

Севастополь — крупнейший населенный пункт региона

Севастополь имеет особый статус: наряду с Петербургом и Москвой выступает городом федерального значения, то есть отдельным субъектом в составе государства. Тут располагается Севастопольская военно-морская база — главная среди прочих подразделений ВМФ Российской Федерации. Длина прибрежной линии достигает 152 км, а сухопутных границ с Республикой Крым — 106.

Его территория составляет рекордные для региона 863,6 км²: весомый показатель даже в рамках России. Для сравнения, Санкт-Петербург больше всего на 540 км². Но вот людей, по сравнению с северной столицей, тут проживает в 12 раз меньше, что определяет довольно небольшую для города плотность: 513,11. В Москве показатель составляет 4930,82, а в Санкт-Петербурге — 3835,88. Если включить размер акваторий бухт, значение будет еще большим и составит 1079,6 км².

Однако распределение жителей по территории неоднородно: город разделен на 4 района, самым большим из которых по размерам выступает Балаклавский — 545 км², однако именно здесь живет меньше всего людей — 49 408. В его состав включено 3 муниципальных округа и небольшой городок Инкерман. Больше всего жителей 149 726, обитает на территории Гагаринского района — он находится на второй позиции по размерам со значением 61 км².

Севастополь — важнейший экономический центр Крыма, где находится множество предприятий торговли и производства. Основу промышленности составляют добыча и переработка рыбы, действует несколько консервных заводов. Также ведущими отраслями доходов выступают:

  • сельское хозяйство;
  • судостроение и ремонт судов;
  • производство вина;
  • добыча полезных ископаемых;
  • легкая промышленность.

Еще одно звание Севастополя, полученное благодаря обилию на его территории достопримечательностей, — историческое поселение федерального значения. Одной из важных статей доходов выступает туризм. Насчитывается более 300 гостиниц и других вариантов размещения, а ежегодно приморскую столицу посещают более полутора миллионов гостей из 45 государств мира.

Также он входит в число двенадцати городов-героев, проявивших невиданное мужество в обороне во время Великой Отечественной войны. Сражения оставили след на внешнем облике города и сегодня со трагическими событиями военной истории Севастополя связно множество значимых памятников:

  • Малахов курган — стратегически важный пункт во время Крымской войны;
  • Музей атомных подводных лодок;
  • Военно-морской музей «Балаклава»;
  • Музей-панорама «Оборона Севастополя 1854-1855» и другие.

Керчь — крупный и интересный для туристов

Керчь — второй по размеру и третий по численности населенный пункт полуострова: 108 км² и 150 573 горожан. При этом его плотность почти в три раза превышает севастопольскую и составляет 1394,19. Это один из древнейших населенных пунктов края, заселенный с доисторических времен.

В античности на месте нынешнего исторического центра греки основали город Пантикапей: сегодня осмотреть его руины можно, поднявшись по знаменитой Митридатской лестнице. Также здесь сохранилось множество иных древних памятников, привлекающих ежегодно десятки тысяч туристов. Благодаря стратегически удачному расположению, за многовековую историю он не раз переходил из рук в руки. В годы Второй мировой он также выступил полем для ожесточенных сражений, за что получил статус города-героя.

Интересной особенностью поселения является национальный состав. На протяжении всего советского и постсоветского периода здесь преобладала доля этнических русских — порядка 78%: самый большой показатель в регионе. Число жителей стабильно растет, по большей части за счет приезжих, хотя и естественный прирост достаточно высокий.
Керчь — значимый промышленный центр, начавший развиваться в этом направлении со второй половины прошлого столетия. Долгое время градообразующим предприятием выступал металлургический завод. Также развивается судостроение, швейное производство и рыбный промысел.

Симферополь — столица и главный транспортный узел региона

Симферополь — крупнейший по численности населенный пункт и столица региона. Также это главный транспортный узел, поскольку именно здесь находится единственная действующая воздушная гавань, связывающая полуостров с материком. Площадь практически такая же, как в Керчи: 107,41. Однако, поскольку численность населения больше чем в два раза, плотность довольно высокая: 3182,19, лишь немногим меньше, чем в Санкт-Петербурге. Национальный состав неоднороден — почти 68% составляют русские, 12% — украинцы, 8,3% — крымские татары. Всего же зафиксировано более 20 разных национальностей.

Помимо важного логистического значения, Симферополь играет ведущую роль в экономике края. Действует более 70 больших производственных компаний, задействованных в таких отраслях, как:

  • пищевая промышленность;
  • химическая промышленность;
  • производство пластмасс;
  • легкая промышленность;
  • машиностроение.

Кроме того, Симферополь выступает главным образовательным центром. Тут находится больше 10 высших учебных заведений и их филиалов, столько же учреждений средне-специального образования. Из-за расположения вдали от побережья город не является курортным, однако благодаря наличию аэропорта именно он становится первым поселением полуострова, с которого туристы начинают знакомство с этим чудесным краем.

Видео

Какая рыба продается в Крыму на рынках + рецепт засолки мелкой рыбки

Одно время я делала посты о ценах на продукты питания на крымских рынках в сезон отдыха, это длилось целых 2 года. За это время у меня собралась большая база данных фотографий продуктов, которые я снимала на рынках Ялты и Судака, а также Евпатории.

Читать еще:  Щука кино завтра

В этом посте подборка фотографий, по которым можно судить в целом о рыбном рынке Крыма, а сколько вкусных блюд можно приготовить из этой рыбы!
Все снято мыльницей, так как продавцы на рынках в большистве случаев не любят, когда их продукцию снимают серьезным аппаратом; а так, мыльницей щелкнул – и никто тебя всерьз не воспринимает.

Свежие черноморские:
Пиленгас, Камбала Калкан.

К середине лета на рынках можно уже купить крупных рыб пиленгас (1,5 кг и более), эта рыба годится буквально для любых блюд (даже для фарширования), мясо нежное, костей почти нет, маложирное.

Если вы думаете, что это только черноморская рыба – это совсем не так, также много привозной рыбы. А черноморских видов промысловой рыбы не так, уж, и много. По этой подборке фото как раз можно понять, что это за виды. Такими цены были в 2017 и 2018 году, сейчас на многие виды рыбы цены даже и не изменились, а если и выросли по отдельным позициям – то совсем немного.

Камбалу Калкан хорошо готовить на гриле, жарить в панировке, запекать.

Еще черноморская свежая:
Кефаль лобан.

Рыба тоже малокостистая и мясистая, пригодная для разных видов термообработки, и даже делать севиче.

Черноморский сарган свежий – свежий начинают продавать только осенью,
осетр садковый, выращивается в Крыму, тоже продается в конце лета и осенью:

Осетр настолько самодостаточная рыба, что лучшие виды обработки – припускание (разварная осетрина- старинное русское блюдо) и запекание в духовке.

Саргана хорошо запекать в духовке.

Еще свежая рыбка мелкая:
бычок (азовский), ставрида (черноморская).

Хороши для засолки, для рыбных паштетов.

Судак черноморский свежий:

Крупных особей хорошо фаршировать, самая лучшая рыба, чтобы делать из нее ‘Гефилте фиш’ (очень распространенное в свое время рыбное блюдо в Крыму):

Барабулька черноморская свежая – мелкая, но очень вкусная и жирная, мельче гораздо, чем средиземноморская:

Хорошо жарить в панировке и готовить на гриле, солить, делать севиче.

Семга охлажденная садковая из Норвегии:

Дальневосточные или северные замороженные:

кижуч, семга, форель (они морские дикие и поэтому менее жирные, чем семга).

Креветки тигровые – из разных стран замороженные:

Есть в продаже также и черноморские замороженные креветки.

Далее рыба замороженная, привозная из разных стран:

хек, горбуша, скумбрия (сейчас в Черном море как промысловую скумбрию не ловят).

Тоже из разных стран:

сельдь соленая каспийская (в Черном море сейчас сельдь не ловят, керченской селедки практически нет, если только по случаю удается купить у рыбаков).

Красноглазка – черноморская малокостистая, но редкая рыба, поэтому только копченая,
вомер (рыба луна) – копченая, тихоокеанская:

Толстолобик крымский свежий садковый:

Садковые крымские:
сазан, сом, белый амур.

В правом углу – тихоокеанские соленые иваси (подвид анчоуса, только крупнее) и сельдь.

Тоже замороженные из разных стран:
тунец,
треска филе,
камбала,
навага,
палтус,
стейк зубатки,
минтай,
морской окунь,
стейк акулы,
хоки.

Замороженные из разных стран:
кальмары, мидии, креветки.

И, простой рецепт засолки черноморской мелкой рыбки.

Рецепт. Домашний засол рыбки

Блюдо из мелкой рыбы – слабосоленая рыбка. Отличная закуска или легкий перекус. С куском черного хлеба домашней выпечки – просто замечательно!
Подойдет барабулька черноморская, бычки, хамса (европейский анчоус, поступает в продажу осенью), сардина, килька (черноморский шпрот), мелкая ставрида и луфарь.

КБЖУ: Калорийность 100 гр – 119 Ккал,
БЖУ: 19 гр; 5 гр; 0,8 гр.

Нам потребуется:
– 500 гр мелкая морская рыбка (у меня барабулька)
– 240 гр, 2 шт. лук репчатый
– 140 гр, 1 шт. морковь

Для маринада:
– 1000 гр вода
– 120 гр, 4 ст. л. с верхом каменной соли
– 25 гр, 1 ст. л. с верхом сахар
– 30 гр уксус 9% (или сок лимона), 2 ст. л.
– 1 ч. л. перец черный горошком
– 2 ч. л. кориандр семена
– 10 шт. лавровый лист
– 4-6 веточек розмарина

1. У каждой рыбки вскрыть брюшко, вынуть внутренности, промыть. Голову не отрезать.
2. Делаем маринад.
Кипятим воду с кориандром, перцем черным горошком, сахаром и солью, лавровым листом.
3. Предварительно маринуем лук. Режем его тонкими кольцами, заливаем кипящим маринадом. Заливаем маринадом так, чтобы он только закрыл лук.

Добавляем сок лимона 2 ст. л, все перемешиваем.

4. Когда маринад и замаринованный лук остынут, вынимаем специи и большую часть лука из маринада.
В лоток выкладываем слой рыбы на лук, специи, слой маринованного лука, еще специи. Затем повторяем: рыба, специи, лук, и так, пока не закончится рыба.
5. В конце выкладываем слой тонко порезанной кружочками моркови, заливаем оставшимся маринадом от лука, немного приминаем все рукой и заливаем маринадом только до верха моркови.

Накрываем крышкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник, но через пару часов снимите первую пробу.
Скорость просаливания рыбы сильно зависит от ее сорта, то есть от плотности ее филе. Когда я мариновала мелкую сардинку, в холодильнике она была готова только через сутки, но мелкий луфарь, например, может быть готов и через 2-а часа.

Для засола рыбки барабульки мне потребовалось 48 часов.
Использовать такую рыбку можно в тех же блюдах, в которых мы используем селедку, кильку, балтийский анчоус.
Например, можно сделать “селедку под шубой”, форшмак, бутерброды на бородинском хлебе “как с килькой” из такой рыбки с яйцом, сваренным вкрутую, с кусочком сливочного масла и зеленым лучком.
Храниться такая соленая рыбка в холодильнике в маринаде может очень долго.

P. S. Очень “увлекаться” соленой рыбой не стоит, так как соленая пища в большом количестве не приносит пользы для здоровья . Но полакомиться такой рыбкой – вполне допустимо.

В конце надо немного примять морковь и залить рассолом до верха:

Какого саргана мы ели в ресторане в Севастополе можно посмотреть в сообществе здесь
Поход в рыбный ресторан в Севастополе

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector